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2012年度执业护士资格考试基础护理:病人营养饮食护理

更新时间:2011/11/15 护理论坛 网校课程 在线题库 评论

(六)维生素 维生素是人体所必须的一类有机营养素。根据溶解性,维生素可为二大类;其一是脂溶性维生素,如维生素A、D、E、K等;其二是水溶性维生素如维生素B2、B6、B12、C等。由于体内不能合成或合成量不足,虽然需要量很少,但必须由食物供给。其主要功用是调节生理功能,已知许多维生素参与辅酶的组成,在物质代谢中起重要作用。当膳食中长期缺乏某种维生素,最初表现为组织中维生素的储备量下降,继则出现生化缺陷和生理功能异常,进而引起组织学上的缺陷,最后出现各种临床症状。

(七)水 水是人体构成的重要成分,占体重的60%-70%.

二、营养治疗的重要性

营养治疗是现代综合治疗中不可缺少的一个重要组成部分,营养治疗是根据疾病的病理生理特点,给予病人制订各种不同的膳食配方,以达至辅助治疗及辅助诊断的目的,藉以增强机体的抵抗力,促进组织修复,纠正营养缺乏。

合理的营养饮食,不仅饮食中所含的营养成分齐全,配比恰当,色、香、味、形美观,且可增进病人的食欲,对病人在恢复健康中起到药物所起不到的作用。因此,利用营养治疗可达到以下目的:

(一)调整营养需要。依疾病治疗需要,利用营养素的补充或减少以达到辅助治疗作用。

(二)减轻体内某一脏器负荷,以利疾病的治疗。

(三)控制营养成分的摄入以达到控制疾病发展的目的。

(四)利用营养食品的选择应用和烹调方法来改变食物的性质,以利于疾病的治愈。

(五)供给特种治疗需要。

(六)利用试验膳食可辅助临床诊断……

三、营养治疗的基本原则

(一)膳食的配制 必须符合营养要求和治疗原则,以及食品卫生条件。全日膳食的分配比例要恰当,早餐占全日总热量25%-30%,午餐40%-50%,晚餐30%-35%为宜。两 餐间隔4-5小时。

(二)烹调方法 必须使饭、医学全在线www.lindalemus.com菜的色、香、味、形做到美味可口。品种宜多样化,能使食物促进食欲,有助消化吸收,注意季节的变换,夏季饭菜应清淡爽口,避免过于油腻,冬季饭菜以稍浓厚为宜。

(三)治疗膳食的要求 既要达到符合营养治疗原则,也不可忽视维持机体营养的需要。作好膳食指导,使患者自觉地配合营养治疗。

(四)特殊情况下的膳食要求 凡因治疗或检查需要严格控制热能时,饮食要称重,并嘱患者卧床休息,减少活动,避免发生低血糖等。

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