常用草酸与钙离子生成草酸钙沉淀草酸为弱酸,对发酵产物的破坏较小,草酸钙沉淀还能促进蛋白质凝固,有利于提高滤液的过滤速度;草酸的溶解度较小,需大用量时,可用草酸钠取代;草酸价格较高,生产上一般需回收。
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