中药化学—鞣质的结构与分类

特点:分子中具有酯键和苷键，在酸、碱、酶的作用下，可水解成小分子酚酸类化合物和糖或多元醇。

分类：根据水解的主要产物（酚酸及其多元醇)不同，分为没食子鞣质、逆没食子鞣质（鞣花鞣质)、可水解鞣质低聚体、C-苷鞣质和咖啡鞣质等。