2017年陕西省医学卫生专业高级职称考试模拟试题：营养与食品卫生(一)

2017年陕西省医学卫生专业高级职称考试模拟试题：营养与食品卫生（一)

2017年陕西省高级卫生专业技术资格营养与食品卫生模拟练习题

1、稻米蛋白中含量较少的氨基酸有(   )。

A．色氨酸

B．蛋氨酸

C．苏氨酸

D．苯丙氨酸

E．赖氨酸

2、下述哪些是老年人在生理和代谢上的变化？(   )

A．骨质减少

B．体内水分减少

C．基础代谢降低

D．合成代谢升高，分解代谢降低

E．胃肠的消化功能减弱

3、老年人的膳食应多采用(   )烹调方法。

A．蒸

B．煮

C．炖

D．焯

E．熏

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