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水溶性维生素
来源:医学全在线 更新:2007/12/3 字体:

 

  二、维素素C和P

  维生素C又名抗坏血酸(ascorbic acid),它是含有内脂结构的多元醇类,其特点是具有可解离出H+的烯醇式羟基,因而其水溶液有较强的酸性。维生素C可脱氢而被氧化,有很强的还原性,氧化型维生素C(脱氢抗坏血酸dehydroascorbic acid)还可接受氢而被还原。

  维生素C含有不对称碳原子,具有光学异构体,自然界存在的、有生理活性的是L-型抗坏血酸。

  维生素C在酸性水溶液(pH<4)中较为稳定,在中性及碱性溶液中易被破坏,有微量金属离子(如Cu++、Fe+++等)存在时,更易被氧化分解;加热或受光照射也可使维生素C分解。此外,植物组织中尚含有抗坏血酸氧化酶,能催化抗坏血酸氧化分解,失去活性,所以蔬菜和水果贮存过久,其中维生素C可遭到破坏而使其营养价值降低。

  大多数动物能够利用葡萄糖以合成维生素C,但是人类、灵长类动物和豚鼠由于体内缺少合成维生素C的酶类,所以不能合成维生素C,而必须依赖食物供给。食物中的维生素C可迅速自胃肠道吸收,吸收后的维生素C广泛分布于机体各组织,以肾上腺中含量最高。但是维生素C在体内贮存甚少,必须经常由食物供给。维生素C在体内分解可以产生草酸和苏阿糖酸(threonic acid)。

 

  维生素C具有广泛的生理作用,除了防治坏血病外,临床上还有许多应用,从感冒到癌症,维生素C是应用最多的一种维生素。但是其作用机理有些还不十分清楚,从使用的剂量来看,有越来越大的趋势,已超出了维生素的概念,而是作为保健药物使用了。医.学.全.在.线.网.站.提供

  已知维生素C参与体内代谢功能主要有以下几个方面。

  (一)参与体内的羟化反应

  维生素C对于许多物质的羟化反应都有重要作用,而羟化反应又是体内许多重要化合物的合成或分解的必经步骤,例如胶元的生成、类固醇的合成与转变,以及许多有机药物或毒物的生物转化等,都需要羟化作用才能完成。

  1.胶元的合成

  当胶元(collancg)合成时,多肽链中的脯氨酸(Pro)和赖氨酸(Lys)残基需要分别被羟化成为羟脯氨酸和羟赖氨酸残基(详见第十五章)。维生素C是此种羟化反应必需的辅助因素之一,因为在羟化反应中,不仅需要相应的羟化酶,而且还需要O2、Fe++和a-酮戊二酸等,维生素C有助于维持Fe++的还原状态,并能激活羟化酶。

  胶原是细胞间质的重要成分,因此,当维生素C缺乏时,胶原和细胞间质合成障碍,毛细管壁脆性增大,通透性增强,轻微创伤或压力即可使毛细血管破裂,引起出血现象,临床上称为坏血病(scurvy)。

  2.类固醇的羟化

  正常情况下,体内胆固醇约有80%转变为胆酸后排出,在胆固醇转变为胆酸前,需先将环状部分羟化(7α羟化作用,参看胆固醇代谢),而后侧链断裂,最终生成胆酸,缺乏维生素C则此种羟化过程受阻,胆固醇转变成胆酸的作用下降,肝中胆固醇堆积,而血中胆固醇浓度增高。因此,临床上用大量维生素C可降低血中胆固醇,其机理可能在于维生素C促进胆固醇向胆酸转变。

  此外,肾上腺皮质激素合成加强时,皮质中维生素C含量显著下降,这可能是皮质激素合成过程中某些羟化步骤需消耗维生素C。

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