胆囊胆固醇淤积症是胆固醇酯在胆囊粘膜固有层肥大细胞内过多贮积，在红色胆囊壁粘膜表面形成小的黄色斑点(草莓样胆囊)的一种疾病。

胆囊胆固醇淤积症的病因和发病率尚不清楚。胆固醇淤积与胆汁内胆固醇过饱和及高胆固醇血症无关，但半数病例有胆固醇结石形成。经口服胆囊造影常提示胆囊功能正常。单个或多个息肉可发生于胆囊的任何部位，且不随体位而移动，并常伴发胆结石。患者常因此发生不规则腹痛。持续脂质沉积可引起息肉样赘生物而突出于管腔。出现明显症状或伴有胆结石的患者可行胆囊切除术。