藏名:哇浪

HUANGNIU

Bos taurus domesticus Gmelin.

为牛科动物牛的角、胆汁、脾、肾、睾丸、血、肉、粪、尿、乳等。

牛为大型家畜。体长约1.5～2m，体重一般在250kg左右。体格高大壮实，头部宽阔，眼大，鼻阔，口大，耳大。头顶部有角一对，左右分开。角的长短、大小随品种而异，且弯曲，无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，健壮，4趾均有蹄甲。尾较长。毛色一般为黄色，随品种不同，毛色变异较大。

全国各地均有饲养。

牛性格温驯，生长较快。食植物性饲料。由于品种不同，饲养目的不同，饲养方式各异。

牛角烧成炭，磨细。牛胆汁可取牛胆囊，晾干，取净皮膜，研细。牛脾、肾、肉新鲜食用或晾干备用。牛血煮成块，晒干，捣细。牛粪色黄，悬接备用。牛睾丸新鲜用或晾干，在牛奶中煮食。

以角、胆汁、脾、肾、睾丸、血、肉、粪、尿、乳等入药。

性状鉴别：牛胆：新鲜牛胆囊呈肾脏形，长约18～20cm，最宽处约5～6cm，干后囊有纵皱。新鲜胆汁为绿褐或褐色微透明的液体，略有粘性，稍干后变为浓稠，完全干燥后揉之则成粉质。气腥臭，味苦。胆汁以汁浓、色绿褐者为佳，干燥者以无虫蛀者为佳。

1．牛肉：化学组成因牛的种类、性别、年龄及生活环境不同而别。大致每100g含蛋白质20.1g，脂肪10.2g，维生素B(1) 0.07mg，维生素B(2)0.15mg，钙7mg，磷170mg，铁0.90mg。含胆甾醇125mg。蛋白质含有多种必需氨基酸。其特殊成分为含氮物质，如肌酸(creatine)、黄嘌呤(xanthine)，次黄质(hypoxanthine)、牛磺酸(taurine)；还有尿酸、尿素、氨等。
2．牛血：新鲜牛血浆含90％的水和10％的固体物质。固体物质含蛋白质80％，无机物10％，有机物10％。血浆的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、纤维蛋白原三种。全血约含35％～40％的有形物，其中包括红细胞、白细胞及血小板。非蛋白质的含氮物质主要为尿素、尿酸、肌酸、肌酸酐、氨基酸等。脂类包括磷脂类、胆甾醇，但含量少。有机物还有酮体、酚、乳酸等。无机盐主要为氯、碳酸、磷酸、钠、钾、钙、镁等。
3．牛肾：每100g含水分82g，蛋白质12.8g，碳水化合物0.3g，脂肪3.7g，灰分0.9g，钙17mg，磷198mg，铁11.4mg,硫胺素0.34mg，核黄素1.75mg，尼克酸5.1mg，维生素C6mg，维生素A340单位。肾上腺皮质部分泌多种甾体激素(即糖皮质激素与盐皮质激素)。肾上腺髓质有两种激素，即肾上腺素及去甲肾上腺素。肾脏含有高血压蛋白酶(renin)，作用于血清中高血压蛋白原(hypertensinogen)生成高血压蛋白(hypertensin)，后者即引起血压升高。
4．牛乳：成分因品种、年龄、生活环境等不同而差异较大。据分析，每100g牛乳约含水分87g，蛋白质3.1g，脂肪3.5g，碳水化合物6g，灰分0.7g，钙120mg，磷90mg，铁0.1mg，硫胺素0.04mg，核黄素0.13mg，尼克酸0.2mg，抗坏血酸1mg，维生素A140单位。另有分析，每100g牛乳含维生素A33μg，胡萝卜素30μg，抗坏血酸2mg，硫胺素38μg，核黄素0.2mg，尼克酸85μg，泛酸0.35mg，吡哆醇67mg，生物素3μg，叶酸5μg，肌醇18μg，乳清酸(oroticacid)约10mg。牛乳的蛋白质以酪蛋白(casein)为主，含率平均为2.9％；也含白蛋白及球蛋白。脂肪主要
是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低级脂肪酸如丁酸、已酸、辛酸等；还含少量卵磷脂(0.49％～0.058%)、胆甾醇、色素等。糖主要为乳糖。灰分尚有镁、钾、钠、硫酸等。
5.牛胆汁：除水分外，主要含胆酸钠盐、胆色素、粘蛋白体及少量脂肪、胆甾醇、卵磷脂、胆碱、尿素、氯化钠、磷酸钙、磷酸铁等无机盐。在25℃时，其比重为1.018～1.028。胆酸钠盐中的酸均为环戊烷多氢菲衍生物，它们包括胆酸(cholic  acid)、脱氧胆酸(desoxycholic acid)、牛磺胆酸(taurocholic acid)、鹅脱氧胆酸(chenodesoxycholicacid)、甘胆酸(glycocholic acid)及石胆酸(lithocholic acid)。牛胆汁中以胆酸含量为最多，脱氧胆酸次之。据分析，1000ml牛胆汁含胆汁酸60g(其中胆酸44g，脱氧胆酸8.1g，鹅脱氧胆酸1.2g)、胆甾醇0.37g、胆色素1.7g、脂肪3.8g。胆色素包括胆红素与胆绿素。
6．牛角：含碳酸钙、磷酸钙等。
7．牛骨：以无机成分为主，其中磷酸钙约86％，磷酸镁约1％，其他钙盐约7％，氯约0.2％，氟约0.3％。有机成分为多种蛋白质。脂肪含量约12％～20％。

膏剂，丸剂。

1．牛胆汁：①口服胆汁时无毒：如静脉注射则产生严重的神经系统及心脏的抑制，并发生溶血；注射胆汁可引起胃肠道活动增加。②对中枢神经、呼吸与循环系统主要为镇静或麻醉作用；内服有轻度致泻作用。③有平滑肌收缩作用。④对家兔的红细胞有促进新生和破坏两种作用，给予较小量，多表现为促进新生作用，大量则引起贫血。
2．黄牛角：临床验证有清热定惊、降压等功能。可在临床应用中代犀角入药，有解毒、消炎、杀菌、凉血、止血、退热等疗效；单味止血效果也佳，但用量应大于犀角10～15倍。

兔。

方一：胆膏、熊、猪、黄牛、牦牛、旱獭等各种动物胆，麻黄、紫草茸、瓦韦。 方二：诃子、毛诃子、余甘子、小檗皮、葛缕子、芒果核、白糖、黄牛酥油。

牛乳味甘，性凉。

牛角：祛风，解毒，制疠。

种黄牛角治头伤；黑黄牛角治麻风病；黄牛焦角(与红耳鼠粪膏相配)清肝热。 牛胆汁：解毒，明目。治由于配合毒所致之眼病、癫狂症。 牛脾：解毒，疗疮，益目。治疡疮、中毒症。 牛肾：清热，益肾。治肾热症。 牛睾丸：可壮阳，治肾亏腰痛、腰曲、肾脏病。 牛血：敛毒。治热毒扩散(红色黄牛犊热血治毒病入脉)。 牛肉：清胆热滋补。治虚损羸瘦、消渴、痞积、水肿、腰膝酸软。 牛粪：治疗变质食物引起的中毒(小黄牛粪利气，治黄水病、癣疹)。 牛尿：制水银时可洗涤水银毒，止痒(红色黄牛尿治黄水病，泻旧热)。 牛乳：强身益精，安神宁志，利肺疾。治血、胆并发症、瘟病日久、尿频症、喘逆、多痰、饥渴、困倦、头昏旋、癫狂等症。并能养荣增力。

常配方用。

方一：胆膏、熊、猪、黄牛、牦牛、旱獭等各种动物胆，麻黄、紫草茸、瓦韦。以上药制成硬膏，然后加入红花调合，功能止血。主治吐血、便血、鼻衄、肺部出血及子宫出血等各种血症。
方二：诃子、毛诃子、余甘子、小檗皮、葛缕子、芒果核、白糖、黄牛酥油。制成酥油丸内服，可治配合毒引起的眼睛红赤灼痛，视物不明。

酥油、黄牛酥油为各种酥油中的上品，质量最优，对各种疾病均有裨益。有养生补体、祛风清热、宁心镇静、生肌敛疮、壮阳、荣色增力之功效。主治肺痼疾、龙病、赤巴病、血症、痔疮、身体虚衰、妇女子宫疾病等(陈酥油能治癫狂病与昏厥，亦治耳、眼和脑部疾病)。

据《晶珠本草》记载：黄牛角治头伤，黄牛焦角清肝热；黑色黄牛胆汁治配合毒入眼；黄牛脾对创伤和中毒症有裨益；黄牛肾清肾热；黄牛睾丸可壮阳；黄牛血可敛毒；黄牛肉清胆热；悬接黄牛粪可治食物中毒，黄牛尿可止痒，并可炮制水银；黄牛奶可治肺病、血胆并发症、瘟病迁延日久、尿频症、气喘、痰不利、疲乏无力、头晕等症。《藏医药选编》记述：中毒症初起时，最好用红色雄黄牛颈部之鲜血，乘温服下，可以控制毒素扩散，不致蔓延全身。