【药理作用】扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素(参看"菜豆")，它具有某些球蛋白特性；对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性；如混于食物中饲喂大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死；www.med126.com加热后则毒性作用大见减弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人测得其分子量为23688，对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的。在15～18℃(pH3～10)可保持活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后，活力损失94～86%。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1毫克/0.1毫升浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。
印度产扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清胆甾醇的作用。
【炮制】
【性味】
【归经】 入脾、胃经。
①《纲目》："入太阴气分。"
②《本草经巯》："入足太阴、阳明经气分。"
【用法与用量】 内服：煎汤，3～6钱；或入丸、散。
【宜忌】 ①陶弘景："患寒热病者，不可食。"
②《食疗本草》："患冷气人勿食。"
③《随息居饮食谱》："患疟者忌之。"
【贮藏】
【选方】 ①治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半(姜汁浸，去皮，微妙)，人参(去芦)、白茯苓、白术、甘草(炒)、山药各二斤，莲子肉(去皮)，桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。(《局方》参苓白术散)
②治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。(《千金方》)
③治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。(《仁存堂经验方》)
④治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。(《本草汇言》)
⑤治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。(《永类钤方》)
⑥治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。(《永类钤方》)
⑦治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。(《补缺肘后方》)
【临床应用】
【抗肿瘤作用】
【备注】
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