姜是利用根茎繁殖的,在生长过程中它的母根没有腐烂,而是随子根一起生长,因此在采收时,我们会同时采到子根和母根。从形质上看,二者有一定差别,其中,母根颜色为褐色,质地结实,纤维多,水分少,辛辣味强,习称“老姜”或“母姜”;子根色黄,鲜者尖部带紫色(故又称“黄姜”或“紫姜”),质地脆软,纤维少,水分多,辛辣味弱,习称“子姜”。我们不难看出,作为加工干姜的原料,母姜最为适宜,这一点,《本草纲目》所言不虚;作为生姜入药,母姜辛散力强,可作为首选,其次,亦可用子姜代替,从疗效来看,这一点也是正确的,如治疗感冒初期的“生姜红糖方”,若用母姜入药则辛散力强,疗效提高。

与“姜”有关的中药：

生姜 生姜皮 姜叶 廉姜 炮姜 姜花 干姜  姜黄   青姜 母姜 姜石  豆豉姜  辣姜子 木姜子  木姜子根  木姜子茎  木姜子叶  红叶木姜子根  新木姜子  天目木姜叶  南亚新木姜  天目木姜子  绢毛木姜子  姜味草  土良姜  山姜  节鞭山姜  闭鞘姜  三七  姜三七  高良姜   大高良姜  姜花果实  黑心姜  光叶闭鞘姜  艳山姜  姜炭 滇高良姜  野姜  姜黄草  苦良姜  滇南木姜子  潺槁木姜子  路边姜  山砂姜 

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与“姜”有关的部分方剂：
生姜泄心片  姜冲剂  桑姜感冒注射液  仙豆姜泥  生姜半夏汤  姜蜜合剂 姜蜜汤  姜辛五妹子汤  姜黄九物汤  姜白软膏  姜李汁蒜糊  桂香白姜膏  黄芪姜黄汤  桑姜感冒片  姜枣祛寒颗粒  椒姜汤  厚朴生姜半夏甘草人参汤  姜流浸膏  姜酊  辛芷姜虫散  良姜胃疡胶囊  生姜泻心汤  生姜泻心汤加味  姜芋糊剂  蛇胆姜粒  双姜胃痛丸  姜颗粒  干姜黄芩黄连人参汤  姜脑止痛搽剂  大柴胡汤合柴胡桂枝干姜汤
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与“姜”有关的部分文献：
干姜、生姜药用源流考辨