| 公开(公告)号 | CN1331418C |
| 公开(公告)日 | 2007.08.15 |
| 申请(专利)号 | CN200510050322.8 |
| 申请日期 | 2005.05.13 |
| 专利名称 | 一种低脂高纤维大豆食品的加工工艺 |
| 主分类号 | A23L1/20(2006.01)I |
| 分类号 | A23L1/20(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I |
| 分案原申请号 | |
| 优先权 | |
| 申请(专利权)人 | 浙江大学 |
| 发明(设计)人 | 李 铎;施佳慧;李 华 |
| 地址 | 310027浙江省杭州市玉古路20号 |
| 颁证日 | |
| 国际申请 | |
| 进入国家日期 | |
| 专利代理机构 | 杭州中成专利事务所有限公司 |
| 代理人 | 唐银益 |
| 国省代码 | 浙江;33 |
| 主权项 | 一种低脂高纤维大豆食品的加工工艺，其特征在于包括以下步骤： 1)、将新鲜豆渣洗涤、脱水、烘干，所述烘干后的豆渣中豆渣与水的重量比为7∶3～9∶1，取豆渣20～85重量份； 2)、将上述烘干后的豆渣粉碎成粒度为70～90目的豆渣粉； 3)、将2～3重量份盐、0.0088～0.02重量份非营养性甜味剂、1～3重量份食用苏打、0～3重量份蒜粉、0～15重量份蜂蜜、0～25重量份洋葱汁、30～50重量份鸡蛋、0～10重量份植物油、0～10重量份黄油、0～3重量份饼干松化剂和0～20重量份调味剂混合后用搅拌机搅拌均匀，制成混合物； 4)、将所述步骤2)所得的豆渣粉、步骤3)所得的混合物、以及15～80重量份面粉和70～100重量份水搅拌均匀后静置0～10分钟，然后依次挤压成片、切片、放入烤箱，在180℃～220℃的温度下烘烤8～12min，取出冷却至室温。 |
| 摘要 | 本发明公开了一种低脂高纤维大豆食品，该大豆食品的配方组分(按重量计)为：豆渣20～85份、水70～100份、面粉15～80份、盐2～3份、非营养性甜味剂0.0088～0.02份、食用苏打1～3份、蒜粉0～3份、蜂蜜0～15份、洋葱汁0～25份、鸡蛋30～50份、植物油0～10份、黄油0～10份、饼干松化剂0～3份和调味剂0～20份。本发明还公开了该种大豆食品的加工工艺。本发明的低脂高纤维大豆食品，产品色泽美观，豆渣含量高、真正做到了低脂高纤维，有益人体健康。 |
| 国际公布 |
