| 邮件字号： | 渝卫生信箱[2011]1040 |
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| 发布单位： | 市卫生局 |
| 来信内容： | 食用烧碱可以用作食品添加剂吗？ 我们是做水发毛肚的，我们使用食用烧碱来发毛肚，ph值严格控制在10.5以下，不超标，食用烧碱的索证材料我们也有，不知道这样做可以吗，重庆的水发毛肚都是这样做的，就这个问题想您们卫生局咨询一下，谢谢 |
| 办理单位： | 市卫生局 |
| 办理结果： | 李清木： 你好。你在市政府公开电子信箱咨询的食用烧碱能否用作食品添加剂，现答复如下： 烧碱学名氢氧化钠，其质量规格有工业级和食用级。按照《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011)规定，食用级烧碱可作为食品加工助剂，按照工艺需要可在各类食品加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下尽可能降低使用量。 |
| 发布时间： | 2012-03-28 16:39:30 |
