单元

细目

要点

5.动物性食品污染的控 制

（1)生物性污染控制措施
（2)化学性污染控制措施
（3)畜禽标识和可追溯管理

三、人畜共患病概论

1.人畜共患病的概念与
分类

（1)人畜共患病的概念
（2)人畜共患病的分类（按病原体的种类、 病原体储存宿主的性质、病原体的生活史 分类)

2.人畜共患病疫源地和
自然疫源地

（1)人畜共患病疫源地
（2)自然疫源地

四、乳品卫生

1.影响乳品卫生质量的
因素

（1)饲养管理
（2)乳畜的健康状况
（3)化学性污染
（4)微生物污染

2.乳的生产卫生

（1)饲养场卫生
（2)饲料卫生
（3)防疫和检疫
（4)工作人员卫生
（5)容器和设备卫生
（6)挤乳卫生
（7)贮藏和运输

3.乳品掺假及不合格乳
的卫生评定

（1)乳品掺假
（2)不合格乳的卫生评定

五、场地消毒及生物
安全处理

1.场地消毒技术

（1)养殖场消毒医学全在线www.lindalemus.com
（2)屠宰加工车间的消毒
（3)冷库的消毒
（4)运输工具的消毒

2.污水的处理

（1)污水的消毒
（2)污水处理的原理与基本方法
（3)测定指标（DO、BOD5、COD、SS)

3.病害动物及动物产品
生物安全处理

（1)销毁
（2)无害化处理

4.粪便、垫料及其他污
物的无害化处理

（1)粪便的无害化处理
（2)垫料及其他污物的无害化处理

六、动物诊疗机构及
其人员公共卫生 要 求

1.动物诊疗机构的卫生
要求

（1)环境和公共区清洁卫生要求
（2)污水和废弃物处理要求
（3)放射线防护要求

2.动物诊疗机构医护人
员防护要求

（1)疫病预防措施
（2)卫生防护要求