单 元

细 目

要 点

一、环境与健康

1.生态环境与人类健康

（1)生态系统与生态平衡的概念
（2)影响生态平衡的因素
（3)食物链
（4)臭氧层破坏对人类健康的影响
（5)环境有害因素对机体作用的一 般特性

2.环境污染及对人类健康的 影响

（1)环境污染与公害的概念
（2)环境污染的分类
（3)环境污染对人类健康影响的特 点
（4)环境污染对健康的病理损害作 用（临床作用，亚临床作用，三致 作用，免疫损伤作用，激素样作用)
（5)环境污染引起的疾病（传染病， 寄生虫病，职业病，地方病)
（6)兽药对生态环境的污染与影响
（7)环境污染的控制

二、动物性食品污染及 控制

1.动物性食品污染概述 医学全在.线.提供, www.lindalemus.com

（1)概念（食品动物，动物性食品，
动物性食品污染，食品安全，食品 防护，兽医食品卫生)
（2)动物性食品污染的分类
（3)动物性食品污染的来源与途径
（4)动物性食品污染的危害

2.化学性污染

（1)农药残留
（2)兽药残留
（3)重金属和非金属污染（汞，铅， 镉，砷，多环芳烃，N-亚硝基化合 物，多氯联苯)

3.放射性污染

（1)食品放射性污染物的来源和途
径
（2)食品放射性污染的危害

4.细菌性食物中毒

（1)沙门氏菌食物中毒
（2)志贺氏菌食物中毒
（3)致泻性大肠埃希氏菌食物中毒
（4)小肠结肠炎耶尓森氏菌食物中 毒
（5)空肠弯曲菌食物中毒
（6)葡萄球菌食物中毒
（7)链球菌食物中毒