上为末，盛于鲋鱼内，以线缝之，鲋鱼盛于陈黄鸡腹中缝之，黄鸡盛于牛羘一部内缝之，羘亦盛于黄狗腹内缝之，鸡、狗去内肠一如鲋鱼，熟制，黄狗盛于
牛皮一领内缝之，以刀乱刺开穴，俾通水气，大釜中设两桥，桥上置牛皮块，如悬胎之状，釜内灌水1斗，真油1升，
烧酒1升，清
酱1升，釜盖以鍮铜盥水器覆之，罅隙则用盐泥固济覆盖，内盛冷水，一如烧酒盖板之状，水中入黄豆数合，始慢火煎熬，豆熟则又改豆与水，如是数次后，釜内肉块更为翻置，如前安盖盛水入豆，待其豆熟，又改豆与水数次，则其肉自然烂熟。肉则随量啖之，肉汁亦随量饮之，大法虽如是，不无随症加减之道。
