《饮膳正要》卷一。

鹿头蹄1付（退洗净，卸作块)。

补溢，止烦渴。

脚膝疼痛。

上用哈昔泥豆子大，研如泥，与头蹄肉同拌匀，用回回小油4两同炒，入滚水熬令软，下胡椒3钱，哈昔泥2钱，荜拨1钱，牛奶子1盏，生姜汁1合，盐少许，调和。