作者：黄山竹

前几日，余上网闲聊，见一江浙人士；云，家在熬胶；细问之，则日，外婆家为山东人士，年年自己熬胶。长相问询，得心得几点，若有大错，请跟帖直点
      
一。胶以陈者为佳，三年以上

当年熬之胶，火气甚重，不宜服用；无论体质，服之易上火；须置于阴凉于燥之地，三年以上，方败其火。网友云，现服1997年胶，虽似吹吁，可信一二。药局之规，五年之效，不可信也
      
二。熬胶之料，以陈驴皮为佳

新驴皮，其性燥，也易上火，长置以败火气。思东阿之厂，年产不知多少，其古训可尊？大疑。网友云，今之用1997年之陈驴皮
      
三。熬胶之时，最好以冬至后

此说，信也。吾家年年腌猪肉，必以冬至以后；云，不易腐也。

若不逢时，必待天冷之时而腌。想必胶亦有此说亦可信。又吾家时有六月胶厂之品，长放而不腐，疑内有防腐之品。
      
凡上有心得及妄加揣摩杂而为之，如中有大误，望行家以直点，不必相顾于某某情焉，后学者妄言