燕窝、虫草、铁皮石斛是传统保健药材市场中公认的“三宝”。然而，近年来一些不法分子在利益驱动下大肆掺假造假，尤其是“毒血燕”事件，让消费者谈之色变。眼下已到秋冬进补时节，消费者该怎样鉴别真伪？业内人士提醒，只要学会鉴别保健品真伪的一些常识，就能放心进补。

燕窝：形状完整饱满多是假的

据了解，真的燕窝大多形状不规则，往往呈碎片或者碎条状，市场上出售的形状完整、饱满的一般都是假货。业内人士透露，成千上万个燕窝中，只有1~2个是正宗的，比例非常小。从气味上鉴别，真的燕窝应该带有些霉味或腥味。

对于售价较高的血燕，很多人也存在误解，历史上所谓的正宗血燕，一般是一片燕窝里面带有1~2根血丝，整片都是红色的燕窝自古就没有。市面上的假燕窝大都是卡拉膏加蚕豆粉加工出来的白燕，血燕则是经过染色而成的。

虫草：常温放一年变空壳为真

虫草是由蝙蝠蛾寄生而成，是一种属于菌与菇之间的植物体。一般真正的虫草放在常温下一年以后就会变成空壳，里面没有实质的肉。而目前市场上替代的蛹草和假虫草放在常温下3~5年都是原样，不会发生变化。这是真假虫草
最直接明显的区别。

铁皮石斛：用水煮后即知真伪

据权威部门提供的数据，到目前为止国内从事研究开发铁皮石斛的公司已经达到100多家，从事铁皮石斛生产的相关企业四五十家，已申报注册的产品40多种，涉及颗粒剂、胶囊剂、浸膏等11种剂型。

近10年来，铁皮石斛在生物医药、养生保健领域内可谓是炽手可热，难免出现一些以次充好、鱼目混珠等造假现象，用其他劣质石斛冒充铁皮石斛

其实铁皮枫斗（铁皮石斛的药材名)最简单的鉴别方法是用水煮。如果是正宗的铁皮枫斗，哪怕用水煎三个小时，螺旋的形状还放不直。如果是铁皮枫斗的冒充品，只要用水煎15分钟到20分钟就还原放直。

2010年10月1日起实施的2010年版《中华人民共和国药典》新增了铁皮石斛单列标准，改写了铁皮石斛没有国家标准的历史。在新版药典中，增加了铁皮石斛薄层色谱鉴别、甘露糖与葡萄糖峰面积比及杂质、水分、总灰分、浸出物等检查项目，并制定了多糖与甘露糖含量测定方法，制定出具有专属性的鉴别与质量可控的含量测定方法。新的标准不仅能够检测出铁皮石斛的真伪，还能进一步控制和鉴别铁皮石斛的质量好坏。

正宗铁皮石斛应“种在石头上”

“立钻”牌铁皮枫斗系列产品的创始人陈立钻，率先人工栽培铁皮石斛并获得成功，近20年来引领着浙江市场的铁皮石斛消费热潮。

对铁皮石斛这一名贵药材，目前国内学术界固定的说法是：石斛属植物为附生类植物，或称附生兰，它们大多生长在树干上或附着在不毛的石头上或崖壁上。对此，陈立钻认为并不十分准确。

陈立钻说，石斛属植物分为石斛和木斛两类，寄生在树木上的是木斛，寄生在石头上的是石斛。《本草纲目》记载木斛的主要功效是祛风湿，与石斛的功效相去甚远。

据他介绍，现在大田栽培石斛已经不少，但除了天皇药业几乎没有人把铁皮石斛种在石头上，而是栽培在各种利于铁皮石斛快速生长的基质上。

自古以来，铁皮石斛是个好品种。一个好品种的保护与开发仅靠一个人、一个企业是不够的，只有靠厂家、商家、消费者、管理部门等整个社会的力量才能最终实现。只有这样，才能为大众健康提供真正有品质、有疗效的药材。