作者：林长华

　　民间有这么一条猜生活用品的谜语：“颈长嘴小肚子大，水深火热受煎熬。咸酸苦辣全尝到，病魔见了拔腿跑。”而谜底便是人们日常生活中所熟悉的药锅。每个人一生中难免会遇到头疼脑热的，而不少喜爱、信赖中医药的家庭都有煎药的药锅。

　　提起药锅的历史，自然离不开我国陶瓷业的发展，再就是与古今服中药的习惯有关。在中草药发明之初，先人服用中草药的方式是直接将其放在口中咬嚼吞咽的，这种服药方法不仅不科学，而且口感不好、副作用大。陶瓷盛器发明后，古人逐渐改用草药加水煎煮成汤液的方式服用。史传，中草药汤液是3000多年前商汤的宰相伊尹创制的，魏晋时期医学家皇甫谧在《甲乙经》中就提到：“伊尹以亚圣之才采用神农真人草以为汤液。”

　　古往今来，药锅的形态不一，叫法也因地而异。在闽南和台湾地区，人们习称药锅为“急销”。至今，若到日杂店说要买药锅，店员很可能会摇头摆手说：“没有”。但是，如果说要买“急销”，店员便心领神会了。这种陶瓷药锅形状笨拙，颈口细短，散发着一股特殊的泥土芳香。虽非精工细作，却很耐用，任凭烈火烧煮熬炼也很少爆裂。“急销”名称的由来有这么一段传说：宋代景祐元年（1034年)，闽南和台湾一带瘟疫流行，疫区人亡田荒，一片萧索惨景。闽南名医吴夲（音滔)遂带领徒弟采药施治，由于当时疫区患者太多，而老百姓所用药锅太杂，质料不一，以致有的产生了副作用。吴夲闻悉，心急如焚，他连忙赶到闽南毗邻的粤东地区联系烧制了一批陶质药锅，投入市场以应急需。当时，老百姓闻“药”色变，不爱称其为药锅，经销的商贩一时也择不出个恰当名称。吴夲见他们面呈难色、踟躇迟疑，就对他们说：“眼下此物正急着用，你们也急着销出去，就姑且叫"急销"吧。”从此，“急销”作为药锅的别称，便在方言相通的闽南和台湾地区的民间叫开了，并一直沿袭至今。台湾的“急销”是随着古代闽南移民传过去的，时下，在台湾地区民间熬煎中药的“急销”，无论造型、色彩和大小，仍然保持着当初从大陆祖家地传入时的模样。

　　海峡两岸应用陶质的“急销”煎药称得上是中药史上的一次革新，中药经过“急销”一番煎熬等于进行了一次消毒，既科学又卫生。煎煮后的药物其有效成分能够更好地溶解出来，还可以减少某些药物的毒性与副作用，而且多种药物可以在“急销”中被煎成复方，发挥多方面的疗效。特别是闽台地区这种“急销”是用高岭土烧制，煎药不会渗漏，置于高温火炉上也不易爆裂。

　　说“急销”，不能不附带说点煎中药的小常识。一般说来，煎中药应该盖着盖子煎。含有挥发性成分的中药，如薄荷、藿香、紫苏叶等更应加盖，并在短时间内煎好，以免有效成分挥发而降低药效；对于一些贵重药品，如人参、鹿茸之类，也一定要盖着并用文火缓缓煎煮，以便使有效成分充分释放出来；有些中草药重量轻、体积大，如金钱草、夏枯草、白通草、丝瓜络等，加盖煎煮往往又会使药汤溢出，丧失药效。所以需开盖煎煮，并随时搅拌以便煎透。此外，每次煎药后要将药锅底部的药垢清洗干净。

　　说来有趣，在我国一些地区，人们一般不购置药锅，认为它会给家里招来疫病，所以大都采取借用或代煎的方式。在山西大部分地方都有药锅不进家门的习俗。这反映了人们重视健康、忌讳送药上门的愿望。一般，每个村中只有少数几家有药锅，村民有大小病疾需要煎药时也很少去买药锅，因为他们认为这是买病进门。而拥有药锅者却乐于出借，认为这是送病出门借用者在用完药锅后并不马上奉还，而是等待别人需要时来取。即使奉还也忌拿药锅直接进人家家门，而常常是放在院中一个固定的地方，告诉主人一声即可。

　　在陕西旬阳一带民间，却流行“偷药锅”的趣俗，当地患者需要煎药，又不愿向长久患病、备有药锅的人家去借，唯恐连同别人的病也“借”了过来。便采取“盗用”的方法，用完后再悄悄归还物主。丢了药锅的主人也是心知肚明，他们非但不追查、不恼怒，反而暗中窃喜，认为家中的病人快痊愈了，是个好征兆呢！

　　在闽南和台湾地区，经销陶瓷的人们，对“急销”的存放并不那么操心，因为从不顾虑其是否会被偷。当地人忌讳个“药”字，总习惯将药汤说成是“茶”，煎中药就叫煎茶。也许因为忌讳“药”字，自古以来一直就将药锅称为“急销”，把不用药锅当作一种美好的愿望。另外，当地人还习惯在自家门前倒药渣。相传，这也与被北宋皇帝御赐为“保生大帝”的名医吴夲有关。吴夲成名后，求诊问药者络绎不绝。有一年瘟疫肆虐，找吴夲开方配药者让其应接不暇。于是，他想出妙策，叮嘱前来求诊者把中药废渣倒在行人过往的路口，让时疫患者自己取样到药铺抓药，人们认为这是宣传医学知识的好形式且又节省了求医周折，于是蔚为奇俗；另有一版本说，有一次吴夲路过闽南某地，发现某人家药渣里的药物配伍错误，当即找到患者家，说明来意，另开处方。几天后，患者痊愈了，此事流传开来。此后，人们专门将药渣倒在门前，以使有配方错误的地方能被路过的良医发现，从而得到纠正。尽管倒药渣于门前的习俗有碍环境和卫生，其他地区多已绝迹，但在闽南和台湾地区民间，倒药渣之风不但没有消失，反而成为一些患者希望早日恢复健康的精神安慰。


来源：西安日报
－－－－－－－－－－－我刚在台湾看过中医，那里的中医院不是给你大包小包的草药，而是医院经过煎熬的药，将药汁烘干成药粉，给你调配在一个小袋里，譬如我的药方有补中益气，藿香正气，麦冬……等，他们中医院的药房就会根据医生的处方给你配好，机器打包成袋，封口，一长串。吃药非常方便。但他们全是电脑操作，包括医生开处方，总之都是信息化管理。