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全球素食风尚的兴起
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作者：美国
印地安那州维玛．金 加入日期：2001-6-15 资料来源：未知
根据英国的民意调查，愈来愈多英国人成为素食者，而且人数增长之快，令人讶异。
英国最早的素食人口记录是在1945年，依据当时食品配给记录，有十万人吃素。至1997年，根据全国意见调查结果，在英国每六人之中便有一人是素食者或是有心想成为素食者。而在这些素食人口之中，百分之四十四的人选择素食的理由是道德因素（关怀动物)，百分之二十二是因为健康因素，此外百分之九则是因为对食品成份心存恐慌。1998年同样的调查显示，在英国约有四百万人，也就是全国人口的百分之七，是素食者，而且百分之八十二的英国人认为选择素食的人将会愈来愈多。 1997年盖洛普民意调查的结果显示，英国素食者人数在近十年中增加了一倍，另外有一万叁千人戒除红肉；近全国人口半数的民众（百分之四十六)表示，他们愈来愈少吃肉类食品。
根据明特民意调查，素食主义已经在英国成为最快速成长的饮食风尚。更令人鼓舞的是，素食食品在英国每年销售总额为一百一十一亿英磅；年龄在十五到叁十四岁的民众当中，有百分之十一是素食者。按目前增长速度计算，到二○叁○年英国人将全部成为素食者。
然而在美国，素食主义成长的历史与英国截然不同。在一篇「美国1970年代以来素食主义发展史」中，作者迈可·布鲁杰写道：「二十世纪中叶以前，因为肉食的价格昂贵，冷冻技术不普及，运输困难，所以美国人并没有像现在这样吃那么多肉食。工业革命所导致的一项副作用便是肉类价格下跌、保存容易、运送方便，使市场上肉食的消费量剧增，同时罹患致命疾病的人数也剧增，如癌症、心脏血管疾病、以及
糖尿病等。」
素食主义早期在美国并不盛行，一直到1971年法兰西斯·莫尔·拉彼的畅销书「一个小星球的饮食」才改变了人们的想法。拉彼出生于美国德州福特瓦斯市，在柏克莱大学研究院就读时，为了专心于对世界饥荒问题的研究，毅然辍学。拉彼很惊讶地发现，人们为了生产一份肉食，竟然需要花费十四倍的谷粮来喂食动物，这着实是一个巨大的资源浪费。（在美国，牲畜消耗的谷粮占全国谷粮消耗量的百分之八十。如果每个美国人减少肉类消费百分之十，地球所有陷于饥荒的人们便有充足的谷粮可以温饱。)当时年仅二十六岁的拉彼便因此撰写了「一个小星球的饮食」一书，藉以鼓励人们食用非肉类性食品，以避免浪费世界的粮食。
「一个小星球的饮食」不但在市场上快速窜升成为畅销书，销售量达数百万册之外，它也成为美国素食主义运动策动的先驱，于1970年代推动了素食风潮。然而有很多向往素食的人打消了念头，因为他们误认为需要好好规画才能改变饮食习惯。另一个误会，则是人们误认为蛋乳制品是有益健康的，如果素食者不吃足够的蛋乳类食物，就会死亡。
这些错误的想法在1987年的一本书「新美国的饮食」中被攻破了。作者约翰·罗宾在这本书中的第一部份揭露了饲养场的恐怖内幕；在第二部份中，他以非常有力的字句描述肉食如何致命，以及素食所能带给人们安全健康的好处（即使不食用乳蛋类食品)；在第叁部份中，他则阐述了畜牧业对整个世界的环境造成的严重后果，这份资料对于很多人，包括很多素食者，也是闻所未闻的。
「新美国的饮食」一书的出版，在美国再度掀起了一股纯素食运动的风潮。此后两年，只是在德州，就有将近十个民间素食团体相继成立。 保健工业的成长和大众对健康饮食的日益重视，使得美国人的饮食有了很大的改变。每天都有成千的美国人开始注意到肉食消费在农业、环境和医疗上所付出的巨大代价，也开始对动物产生关怀。由于越来越多人相信良好的营养成分是长寿、预防疾病、保持健美、减轻压力的重要因素，从而加入素食者的行列。在美国有超过一千两百万人选择终身茹素，其它也有不少人已减少肉类的摄取量、多摄取蔬果、少吃高脂肪食物，以改善自己的饮食。
迈可·步鲁杰所做的结论是：「目前，美国医学界和大众对于素食主义的接受程度，可谓空前高涨。尽管一些误信尚存，但是从1980年代开始，人们对素食看法的改变已相当可观。对于我这样一个从1985开始素食、1989年开始纯素食(vegan) 的人而言，这个改变的确令人又惊又喜。”」
（参考资料： The McDougall Program/ Diet for a New America/ Diet for a Small Planet)
如果读者想得到更多有关食用肉类令人震惊的事实以及素食的益处的资讯和报导，可以到下列各网址查询：
http://www。levity。com/mavericks/ ... nvironment/realites。
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新素食主义来了！
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作者：未知 加入日期：2001-6-15 资料来源：未知
时下，一股食素之风席卷全球，“新素食主义者”大量涌现。在香港，200多家素食馆生意兴隆，而在美国有1200多万食素者，食素者由2．1％增长到4．3％，加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加了1倍多。
如今的“新素食主义者”主要是中青年人，他们厌倦了都市的喧闹与拥挤，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，希冀从素食中寻觅一缕清香，一份恬静。
素食之美在于鲜。宋代的陆游曾有诗：“采掇归来便堪煮，半铢盐
酪不须添”。大意为，吃蔬菜要趁新鲜，吃本味，无须放调料。的确，像春之
茼蒿、
荠菜，夏之
蚕豆、新茄，秋之鲜
藕、肥菱，冬之苛薹、韭黄，若烹调得当，或清幽，或淡雅，或素净，格外招人喜爱。
“新素食主义者”嗜素，关键还在于科学搭配。在日常生活中，人如果几天不吃蔬菜，就会出现头昏脑涨、
牙龈出血、大便干燥等症状，并且食欲大减，浑身不爽。这是因为蔬菜、水果中含有多种营养成分，有利于人体机能均衡发展，增强免疫力。据测试，素食中的蛋白质含量，麦谷类约为8％至12％，坚果、种子、豆类为30％，黄豆高达40％左右。
素食还有助于抵御高热能、高脂肪饮食所带来的“现代文明病”，减少癌患。实验表明，消化一顿米饭加
豆腐的饮食约需5小时，而消化一块分量与之相当的牛排则需18小时，同时，由于动物肉中的脂肪不易被人体充分吸收分解，胆固醇会附着在血管壁上，人的血管内部会变得越来越狭窄，最终造成心血管疾病。
纽约大学的科学家建议，应该敦促人们不再把肉类作为蛋白质的主要来源，而代之以玉米、蚕豆、大豆米和全粒谷物。这类食物不单只提供蛋白质，还提供作为蛋白酶抑制剂的化学物质，这种化学物质具有防病效果。
有关统计资料显示，我国急性传染病等“贫困病”，已由五六十年代的首位下降到第九位，而心血管等“现代文明病”却上升到首位，70年代我国糖尿病患者不足1％，最近在大中城市高达5％，不少城市近两年学生肥胖人群以每年7．8％的速度增长，“现代文明病”正朝低龄方向发展。“新素食主义者”的出现，对推崇健康、自然的饮馔之风无疑大有帮助。
尽管饮食的喜恶是各人所好，但少食荤、多食素、保持营养的“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白)却是世界潮流，素食之风在全球兴起，盖因为此。
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意大利：吃素的多了
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作者：罗晋标 加入日期：2001-6-15 资料来源：《环球时报》 (1999年08月27日第7版)
意大利人爱吃肉，具有地中海特色的意大利菜离不开肉，但是越来越多的意大利人以比萨饼、面食和蔬菜取代了牛排、肉片、鸡腿。
据调查，意大利这个只有5700多万人口的国家竟有150万素食主义者，其中北部和中部的素食者比例居高，如以米兰为首府的隆巴迪大区占18％，罗马所在的拉齐奥大区占15％。
据分析，素食主义者增多有各种不同的原因。有人害怕激素，有人怕疯牛病，有人怕胆固醇，还有人就是喜欢素食。
选择素食的人，提出所谓“动物道德”，动物日益“人格化”使许多原来食肉的人转为素食者。这些素食者认为，肉食动物的饲养条件太差，动物“受苦太深”，他们为动物鸣不平，提倡“不吃肉的生活”。
素食主义者提出，“人的肌体最适合素食”，“绿色食品是未来的选择”。许多名人都是素食者，如甘地就不吃肉，另外，意大利的著名女作家达恰·马拉伊尼、著名女演员奥尔奈拉·穆蒂等也是素食者。
从营养角度来说，不吃肉，也不吃鱼，光吃素食，是否能满足人的肌体需要呢？意大利食品专家协会主席米凯列·卡卢巴教授说，他并不相信人类会摧毁大自然，但是如果某个人出于身体或精神方面的原因不吃某种食品，那幺营养学家应当考虑并帮助他改变其食品结构。
但目前提倡绿色食品也是有好处的，因为近些年来工业发达国家中肉的消费增加得太快，需要寻求新的膳食平衡。卡卢巴教授强调，需注意不要过分走向反面，饭桌上的绝对化对身体健康总是一种危险，任何食品都不是十全十美的，从素食中几乎可以摄取人所需的一切，但要注意保持膳食中的平衡，如不吃肉，可以代之以鱼、蛋、奶制品，或其它植物蛋白制品、化学合成食品等
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欧洲流行素食主义
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作者：Steve Kett 加入日期：2001-6-17 资料来源：未知
人们早已习惯了在麦当劳里大嚼夹肉汉堡。当疯牛病被发现后，人人都惊慌失措：自己的脑子会被搞短路吗？如今，
口蹄疫的发现引起了更大的恐慌。专家们发出安民告示说，口蹄疫不会对人类造成威胁。只有分蹄目的动物，如牛，羊，猪等，才会感染致死。英国1967年曾有过一次大规模口蹄疫流行，牲畜大量死亡，但只有一个人受到了感染，影响还不如流感。
但是，尽管专家们苦口婆心，人们却依旧疑虑重重。他们的饮食习惯也发生了很大变化。欧洲最著名的餐饮场所——柏林的KaDeWe，如今的食谱已经今非昔比。“人们变得很谨慎，对食物，特别是肉类非常讲究。”KaDeWe的发言人Flade如是说。“自从口蹄疫被发现后，我们再也不贩卖法国进口的任何肉类了，也不再出售任何法国进口的食物。”在英国，为了阻止口蹄疫的蔓延，成千上万的牲畜被屠杀。就连查尔斯王子也给予了大力支持。上周，法国农场里也发现了感染口蹄疫的乳牛。也许，下一个被感染的就将是德国。本月已经5宗牲畜患病事件，可能是口蹄疫的感染结果。其中包括图林根州的6000头猪患病事件。然而，目前还无法确认到底是否是感染了口蹄疫。人们一片喧哗，政府也考虑在边防派驻军队，加强隔离。恐慌的情绪在整个欧洲大陆上蔓延。疾病是否会扫荡全欧洲？电视、报纸上也报道不断。
“许多人经常忘记了自己是在吃别的动物的肉——超市里的包装肉很难令人把它与活生生的动物联系起来。”欧洲素食协会（European Vegetarian Union)的Dorothea Loeffler如是说。“但当他们看到电视和报纸上的大量报道后，想法就不同了。许多人如今已经成了素食者，他们畏惧疾病。肉类的消耗量比过去少多了，人们都非常谨慎，特别是年轻人。”素食餐馆也开始繁荣兴盛。光顾的人越来越多，对其口味的要求也越来越高。柏林的高级厨师Katarina Hering感慨道，“我一上电视，人们就纷纷来电询问关于素菜的烧法。他们会问，‘当我们不能吃肉时，吃什幺好呢？’”。
Hering所在的餐馆，是柏林历史最悠久的素食餐馆。她介绍说，如今餐馆的营业量骤增了30%，并且还有继续发展的趋势。“人们对豆腐、
蘑菇越来越感兴趣了。”如今，Hering每月发明一种新菜的烧法。这个月她尝试的是味道类似汉堡包的“素饼”，用
胡荽、白豆在油里烹制而成，再加入奶酪沙司、藏
红花或芒果。KaDeWe也是一样，素食迅速走俏。人们喜欢购买蔬菜，土豆，并改变了原先的饮食习惯。年轻人尤其回避吃肉，普遍爱吃素食。欧洲素食协会的Loeffler不满地表示，“人们如今喜欢吃素，只是担心自己会患上绝症，而不是因为怜悯可怜的动物。将来，一旦疯牛病、口蹄疫等疾病不再是人类健康的威胁，他们又会故态复萌，重新吃肉。”
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美流行“素食文化”
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作者：未知 加入日期：2001-6-17 资料来源：绿格网
以
牛肉和
鸡肉为主食的美国人开始厌荤戒肉，吃起素来了。
茄子、
丝瓜、空心菜等蔬菜，成了美国人餐桌中的上品。与美国人没有缘分的东方豆腐，如今上至总统，下至平民大众；都对它特别青睐。当麦当劳在纽约推出“豆腐汉堡”，而旧金山的麦当劳不供应豆腐汉堡时，马路上竟出现了游行和抗议示威。有人把这种现象称为“环保素食主义”。食肉折寿、患病，其危害不亚于抽烟、酗酒，这是今天美国人的又一流观念，一部《吃素，不要吃你的朋友》的录像带，竟使成千上万青少年戒了荤。
在美国，因吃素者增多，研究素食的科研机构也由此兴旺起来，美国人吃蔬菜以食生菜为主，他们认为，末煮的蔬菜含有丰富的养分，可提高人的免疫功能。现在，一个时髦的新名称“素食文化”应运而生。到餐馆去吃大肉和油炸食品，需要足够的勇气，否则会承受不住包围似的嘲讽目光，他们好象在说：“这家快还生活在旧日的世界中!”据最新一项调查显示：37％的美国少年选择避免吃红色的肉类，成为今日美国食素者的主力军。
许多年轻人认为，吃素以后，自己变得性情平和，举止优雅，思路清晰，更富同情心。新的研究结果显示：素食者的肌内耐力要较食肉者佳，而食肉者恢复体力的时间也较素食者为长。就蛋自质来说，植物蛋白质更适合人体的需要，甚至有实验证明，50岁以前少食肉的人，往后得慢性病的机率可大为减少。青少年发育时所需的钙质，可从
芥菜、
芝麻、
胡萝卜、葵花籽等植物性食物中获得。
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全球素食风尚的兴起
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作者：美国印地安那州维玛．金 加入日期：2001-6-15 资料来源：未知
根据英国的民意调查，愈来愈多英国人成为素食者，而且人数增长之快，令人讶异。
英国最早的素食人口记录是在1945年，依据当时食品配给记录，有十万人吃素。至1997年，根据全国意见调查结果，在英国每六人之中便有一人是素食者或是有心想成为素食者。而在这些素食人口之中，百分之四十四的人选择素食的理由是道德因素（关怀动物)，百分之二十二是因为健康因素，此外百分之九则是因为对食品成份心存恐慌。1998年同样的调查显示，在英国约有四百万人，也就是全国人口的百分之七，是素食者，而且百分之八十二的英国人认为选择素食的人将会愈来愈多。 1997年盖洛普民意调查的结果显示，英国素食者人数在近十年中增加了一倍，另外有一万叁千人戒除红肉；近全国人口半数的民众（百分之四十六)表示，他们愈来愈少吃肉类食品。
根据明特民意调查，素食主义已经在英国成为最快速成长的饮食风尚。更令人鼓舞的是，素食食品在英国每年销售总额为一百一十一亿英磅；年龄在十五到叁十四岁的民众当中，有百分之十一是素食者。按目前增长速度计算，到二○叁○年英国人将全部成为素食者。
然而在美国，素食主义成长的历史与英国截然不同。在一篇「美国1970年代以来素食主义发展史」中，作者迈可·布鲁杰写道：「二十世纪中叶以前，因为肉食的价格昂贵，冷冻技术不普及，运输困难，所以美国人并没有像现在这样吃那么多肉食。工业革命所导致的一项副作用便是肉类价格下跌、保存容易、运送方便，使市场上肉食的消费量剧增，同时罹患致命疾病的人数也剧增，如癌症、心脏血管疾病、以及糖尿病等。」
素食主义早期在美国并不盛行，一直到1971年法兰西斯·莫尔·拉彼的畅销书「一个小星球的饮食」才改变了人们的想法。拉彼出生于美国德州福特瓦斯市，在柏克莱大学研究院就读时，为了专心于对世界饥荒问题的研究，毅然辍学。拉彼很惊讶地发现，人们为了生产一份肉食，竟然需要花费十四倍的谷粮来喂食动物，这着实是一个巨大的资源浪费。（在美国，牲畜消耗的谷粮占全国谷粮消耗量的百分之八十。如果每个美国人减少肉类消费百分之十，地球所有陷于饥荒的人们便有充足的谷粮可以温饱。)当时年仅二十六岁的拉彼便因此撰写了「一个小星球的饮食」一书，藉以鼓励人们食用非肉类性食品，以避免浪费世界的粮食。
「一个小星球的饮食」不但在市场上快速窜升成为畅销书，销售量达数百万册之外，它也成为美国素食主义运动策动的先驱，于1970年代推动了素食风潮。然而有很多向往素食的人打消了念头，因为他们误认为需要好好规画才能改变饮食习惯。另一个误会，则是人们误认为蛋乳制品是有益健康的，如果素食者不吃足够的蛋乳类食物，就会死亡。
这些错误的想法在1987年的一本书「新美国的饮食」中被攻破了。作者约翰·罗宾在这本书中的第一部份揭露了饲养场的恐怖内幕；在第二部份中，他以非常有力的字句描述肉食如何致命，以及素食所能带给人们安全健康的好处（即使不食用乳蛋类食品)；在第叁部份中，他则阐述了畜牧业对整个世界的环境造成的严重后果，这份资料对于很多人，包括很多素食者，也是闻所未闻的。
「新美国的饮食」一书的出版，在美国再度掀起了一股纯素食运动的风潮。此后两年，只是在德州，就有将近十个民间素食团体相继成立。 保健工业的成长和大众对健康饮食的日益重视，使得美国人的饮食有了很大的改变。每天都有成千的美国人开始注意到肉食消费在农业、环境和医疗上所付出的巨大代价，也开始对动物产生关怀。由于越来越多人相信良好的营养成分是长寿、预防疾病、保持健美、减轻压力的重要因素，从而加入素食者的行列。在美国有超过一千两百万人选择终身茹素，其它也有不少人已减少肉类的摄取量、多摄取蔬果、少吃高脂肪食物，以改善自己的饮食。
迈可·步鲁杰所做的结论是：「目前，美国医学界和大众对于素食主义的接受程度，可谓空前高涨。尽管一些误信尚存，但是从1980年代开始，人们对素食看法的改变已相当可观。对于我这样一个从1985开始素食、1989年开始纯素食(vegan) 的人而言，这个改变的确令人又惊又喜。”」
（参考资料： The McDougall Program/ Diet for a New America/ Diet for a Small Planet)
如果读者想得到更多有关食用肉类令人震惊的事实以及素食的益处的资讯和报导，可以到下列各网址查询：
http://www。levity。com/mavericks/ ... nvironment/realites。
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深圳人吃素渐成潮流 素食产业得以飞速发展
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作者：苏海强 加入日期：2002-4-22 资料来源： http://news.sina。com。cn
http://news.sina。com。cn/s/2002-03-28/1409525985.html
2002年03月28日14:09 深圳商报
【本报讯】（记者苏海强)随着人们对素食的喜好，吃素逐渐成为一股潮流，深圳的素食产业也得以飞速发展。鹏城时兴吃素食“改善生活”
其实，素食在鹏城受到欢迎也是这一两年的事。5年前在翠竹路开业的一家素食馆因种种原因没能坚持下去，终于在两年前宣告破产。香积世界素食馆总经理莫然面对眼下素食馆红火的生意不无感慨对记者说，三年前开业之初，香积世界惨淡经营。那时，上素食馆吃素
食的人主要是一些佛教徒，生意清淡得很。现在，香积世界已在北京、上海、广州等地设立了分馆，并设立了目前中国最大的素食网站。不但越来越多的鹏城人经常选择素食，不少外地的游人也专程赶来“吃斋”。说起原因，莫经理认为是人们健康和环保意识的增强。
在静颐茶缘素食馆，记者注意到，来进食的人除了善男信女、女性和中老年人外，还有一些年轻情侣和小孩。一位陈小姐说：“荤菜中含有太多的脂肪和胆固醇，常吃对健康不利，我喜欢素食馆的环境。而且，吃素食也不用担心会增肥。”她的孩子在一旁抢着说：“我们老师说要保护动物，吃素食就是行动。”深圳的素食馆已开到海外
据了解，在深圳市区的素食馆已有香积世界、静颐茶缘、碧连天、金海阁、人人素食馆等近10家，每家各具特色，生意都不错。深圳的素菜馆有的已经开到国外。
世界上规模最大的素食加工厂———宝联华实业（深圳)有限公司于1999年在宝安区龙华镇建成。经过两年的努力，目前，其素食产品已铺进了万佳、茂业、沃尔玛等大型商场超市和一些酒店、宾馆，并向美国、日本、澳大利亚、新西兰等国家出口。据估计三年后，公司的年产值将达到10亿元人民币。
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榕城福州如今流行品尝素食
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作者：程平 加入日期：2002-4-22 资料来源：http://www。sina。com。cn
http://www。sina。com。cn ;2002年02月09日06:24 中国新闻网
中新社福州二月八日电题：榕城流行品素食
作者程平
吃完粤菜、川菜、湘菜、京菜等名菜系列之后，闽都福州人美食品位开始转变，又偏爱上了素食。
笔者日前走访榕城数家素食馆，几乎家家食客爆满。一位“美食家”透露其中缘由说：“素菜看着美、吃着香、不长脂肪，瘦身益健康。”为此，福州城除了较早开办的“食锦斋”外，
温泉大饭店、西湖大酒店等五星级饭店也陆续引进了素菜，聘来了素食烹饪高手，使下榻该饭店的客人大开胃口。
据介绍，素菜作为一个菜系，是在汉代以后道教和佛教盛行时逐渐形成的。福建最早引起食客兴趣的是厦门南普陀寺素菜馆，接着是福州鼓山涌泉寺素食厅，现在还有福州西禅寺素食部等，因民间信仰佛教大有人在，为此，素食也随着盛行，普及民间。为进一步吊食客胃口，素食的制作者更是费尽心机，把蘑菇、
香菇、面筋等素食原料从一般制作改良为制作成各种鱼虾等海鲜式食品，形状逼真，色味香俱全，令人垂涎。
原先福州城素食价位远不如荤菜价位高，而自从福州人崇尚素食后，素食的价格也在不断抬高，使那些经营素食的餐饮业老板乐得合不拢嘴。
在福州城的素食消费中，大部分以老年人和女性为多。原因是大部分女性为了减肥，保持健美的体形，生怕荤食吃多后会出现
肥胖症。吃素食，大可不必为此担忧，还可以放开胃口。老年人怕荤食吃多后，会出现糖尿病和胆固醇指标过高等引起各种病症。为此，现在素食不仅在榕城流行，而且消费队伍正在不断向中青年扩大。(完)
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瑞士苏黎世正流行 洋风素食自助餐称重算法郎
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作者：牟秀茵 加入日期：2002-4-22 资料来源：http://www。ettoday。com/
http://www。ettoday。com/2002/04/18/742-1292275.htm
记者牟秀茵／苏黎世Yammy报导
现在瑞士苏黎世的年轻人最流行吃什么？不是高热量的快餐，也不是东方热的日式寿司，而是标榜健康、营养的素食料理！
这家在Bellevue广场附近的餐厅，走的是素食自助餐的模式，店内设计得时髦又年轻的，搭配着舒适的座椅和色彩鲜 的食物吧台，经过的人免不了食指大动。
可以选择在店内用餐或是外带，费用跟台湾的素食自助餐一样是称重计费，每100公克收费3.5瑞士法郎，在瑞士算是十分廉价。这里的菜色包括各式各样的沙拉、印度素食、
马铃薯、烤饼、披萨等，就是不见肉类的踪影。
这里也有单点的菜单，像是蔬菜卷、Couscous卷、叁明治、甜点、
咖啡、茶等，只要拿个餐盘，选择自己喜爱的菜色，最后在柜台结帐即可，最棒的是不需要说德文就可吃到美味可口的轻食罗！
Tibits 地址：Seefeldstrasse 2 , 8008 Zurich 电话：41-01-260-32-22 营业时间：周一至周五6:30~24:00、周末8:00~24:00
(内容提供：MOOK自游自在旅游网)
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反皮草、素到底!纽约素食鞋店不卖皮鞋.
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作者：未知 加入日期：2002-4-22 资料来源：http://www。ettoday。com.tw/
http://www。ettoday。com.tw/2002/04/18/334-1292352.htm
记者曾沂菱／编译
皮革制成的鞋子或是配件，一般来说坚固耐用，不过有一些人不愿意穿上动物皮革制成的鞋子，可别以为只有环保人士会这么做，部分彻底的素食主义者也是如此，因此纽约就有一家「素食鞋店」应运而生，走进店里，一点皮味儿都没有。
纽约的素食鞋店，听来奇怪，到底什么是素食鞋店？店长莎拉说，他最常被问到的问题就是「那些鞋子可以吃吗？」
其实素食鞋店的意思，就是不卖任何的皮革制鞋子还有配件。从战斗靴到保龄球鞋，从麻制品到木头鞋跟，共通点就是和动物皮革保持距离。
这家纽约第一家素食鞋店是由一对素食姊妹花共同经营，她们的梦想就是开一家素食鞋店，如今美梦成真，可造福了不穿皮鞋的人。有些人不穿皮鞋的原因很简单，例如不吃牛肉，所以不穿
牛皮制品。其它像是环保人士，或是有其它原因不穿皮鞋的人是在所多有，而且这些不穿皮鞋的人，排斥动物皮的怪癖还真是彻底。店长说，「在一般的鞋店，可以很容易判断出这些『素食者』，因为他们会坐着东闻西闻的！」
店里还有假皮制成的皮带、背包和夹克，T-Shirt也写着反牛皮的标语。整间店素到底，纯到穿真皮或是非素食者，心底会涌起一股罪恶感！
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素食鞋店不卖真皮 创意店名炒热买气
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作者：未知 加入日期：2002-4-22 资料来源：网路家庭新闻
素食鞋店不卖真皮 创意店名炒热买气
2002-04-18 网路家庭新闻
http://news.pchome。com.tw/intern ... 18073719507622.html
美国有一家以环保为号召，不卖真皮的皮件行，竟然取名叫【素食皮鞋店
】，把素食和皮鞋相提并论，似乎有点牛头不对马嘴，但却达到炒热话题
的效果，吸引了不少顾客上门。
从高统靴到保龄球鞋、平底鞋到木屐高跟鞋，还有凉鞋和拖鞋，外
加皮包
、皮带、皮衣等各种皮件，这家素食皮件行应有尽有，就是不卖真皮，从
里到外保证全部都是人造皮。而这种经营理念，果然获得不少消费者的认
同。
更绝的是，这家素食皮件行的店面，以前竟然就是在卖肉的。再加上店里
头陈列的人造皮太过逼真，经常有人忍不住，用鼻子闻个不停偷偷的 定
，不敢相信所有皮件竟然都是全素的。
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勃然而兴的美国素食主义
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作者：朱怀冶 加入日期：2001-11-17 资料来源：http://www。hsez。net。cn/
一年前，美国的一位
橄榄球教练在著名的风城芝加哥开了一家餐馆。当时菜单上只是牛排、肉片。如今，香喷喷的
扁豆糙米饭和木莓香料拌干面色拉一跃成了抢手的热门菜。“越来越多的顾客要求供应素菜，即使现在还吃肉菜的顾客，也开始减量了。”一位招待员说。
这种素食风潮开始席卷美国这个最顽固的荤食保垒。80年代的素食主义队伍日益壮大，现在已达到800万人。从摇摆舞星麦当娜到影视明星罗杰斯，越来越多的人开始禁荤吃素。伊得诺斯州的《素食时代》杂志宣称，从1985年起，皈依素食主义的已达200多万人。这家杂志在封面上刊登了素演员里佛·菲尼克斯的彩色
照片，发行量竟然比两年前翻了一番，达到15万册！大量的美国人正在考虑禁荤吃素，有的已经开始“半”吃素——只保留了吃鸡肉和鱼的习惯。4月份出版的《素食时代》列举了美国和加拿大的1000多家素食餐馆，表明与1978年相比增加了近千个。4年前，一个素食者联合会倡导了“全美素食节”。在今年4月份为纪念这一节日而禁荤吃“斋”的人遍及150多个城市。
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美国《读者文摘》将
苹果列为健康水果之最
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作者：许勤 加入日期：2001-11-4 资料来源：http://www。sina。com。cn
最新一期的美国《读者文摘》杂志介绍了10种对健康最有利的水果。其中苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。许多美国人把水果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。
中国是苹果之乡，吃苹果易如反掌，几年来因为苹果丰收使得互联网上大谈“卖果难”。
有新加坡人总结了苹果的食用经验：肥胖者吃甜苹果糖尿病吃酸苹果解
便秘吃熟苹果治
腹泻吃生苹果苹果营养丰富，能健身、防病、疗疾，实验证明：糖尿病患者宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能；生苹果榨成汁可防治
咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的好药房方...?
排在苹果之后的是杏，然后分别是
香蕉、黑莓、蓝莓、
甜瓜、樱
桃、越橘、
葡萄柚和紫葡萄。这些名单中的部分成员栽种过时厂商不算多见。他们各自的优点如下：
第二名：杏，含有丰富的β胡罗卜素，能很好地帮助人摄取
维生素A；
第三名：香蕉，钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉功能很有好处；
第四名：黑莓，同等重量的黑莓中纤维物质的含量是其它水果的3倍多，毫无疑问对心脏健康有帮助；
第五名：蓝莓是种特别的水果，多吃蓝莓可减少
尿路感染的几率；
第六名：甜瓜，维生素A和C的含量都很高，是补充维生素的理想食品；
第七名：
樱桃，能帮助人保护心脏健康；
第八名：越橘，能帮助减少尿路感染的几率；
第九名：葡萄柚，
维生素C的含量很高；
第十名：紫葡萄，其类黄酮等物质能对心脏提供三重保护。
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素食的力量改变世界
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作者：JENNY提供 加入日期：2001-9-20 资料来源：素食者之家BBS
去年首次全球素食者日庆祝活动在韩国汉城举行,仅仅过去一年后的今天,该国的素食运动取得了突飞猛进的发展.现在已经有大约17个团体准备参加今年的活动,将会比以往任何时候更加活跃和令人振奋.以9月22日的素食节拉开活动的序幕.
在汉城国立大学的演出将包括传统的节目,由新成立的"地球-爱"素食团体表演歌舞,戏剧,该素食俱乐部的成员致力于以启发的形式探讨严肃的主题.
次日,大批的群体各自代表环保,宗教,健康,动物保护以及其它方面, 以及来自一些素食食品公司的代表,将聚集在韩国车站广场,参加由韩国素食者联盟主办的盛大庆祝活动.当然,与会者每天都得到丰盛美味的食品款待.
这些形形色色的团体,从"佛教环境教育中心"到"绿色韩国联盟"以及其它许多组织,有着一个共同的目标 --引起人们关注素食主义及其对于人类,动物和地球的好处.韩国素食联盟的领导人Lee先生,提出起码的六种理由支持这种生活方式.对动物的尊重是其一;其它的原因有:关注人的健康,环境和其它挨饿的人们.他指出如果人类以植物为主食,用来喂养动物的大量土地和粮食可以供给更多人.两个最终的原因是- 1)素食利益精神上的长进, 2)也是构建一个更和平的社会环境的潜在因素-- Lee认为这尤其重要,他相信,要建立一个尊重生命的世界,素食主义虽微小但却是重要的一步.
Lee说在韩国有越来越多人对素食感兴趣.尤其是于1998年KVU(韩国素食联盟)创立之后.他说,他们的组织通过在网站上面提供大量的信息和支持,已经帮助很多素食者坚持自己的选择,同时还帮助那些失败放弃的素食者重新再来.在9月23日世界素食者节日上,这个组织将会免费派发韩国语的小册子.
详细介绍一些人拒吃肉类食品的原因.而那一天的重点内容,将会是一项新的运动,呼吁从小学开始所有学校的午膳推行素食.
他补充道,最近,这件事情得到了媒体的广泛注意,当学生们听到肉类来自那些死去的动物时,很多孩子都吓坏了,有的就拒绝吃肉.但是,在韩国,学生们在早上8点上课,经常没有来得及吃早餐,而多数学校的义务提供午餐中都没有素食供选择,他说,很多人只能选择吃
白米饭. 而白米所含的很多营养成分都在加工中流失,这样单一的食谱会导致 健康问题,还会引起同伴的取笑.他强调,由于提供素餐并非难事,而同样的服务已经逐渐出现在其它地方,例如台湾的学校中, KVU已经促请教育部改变现行立法中,对学生餐谱中的肉类蛋白的规定,并要为那些有需要的学生提供素餐.本次将通过请愿---一旦集中了10,000个签名后组织就会向政府提交它的申请.
Lee说,比起西方国家的素食主义,韩国的情况有所不同,这里大多数餐厅都难以找到素食菜谱,这种生活方式也没多少人支持,直到最近情况才有所改善.他说在过去,素食的人多数都是出于宗教信仰的原因.
最近就转为对动物和环境的关注.然而他认为对大多数素食者来说, 精神因素仍然非常重要, "地球--爱"的几位成员对此就深有体会.
Jeon Sang-joon,是就读于Hanyang大学一位28岁的建筑工程系学生,在2000年10月找到了"地球---爱",他觉得自己在这里得到一种精神上的认同 而在其它素食团体得不到.另一位Mira Koh成员说,这里提供了各种的氛围,甚至有专门为少年人设立的小组.参加了最近聚会的人很多是从大学开始成为素食者的.很多人成为素食者的原因是出于对动物的怜悯,尽管这个组织也有着KVU提倡的环保和健康主题.
Jang生长在一个信仰佛教的家庭,很小的时候开始质疑吃肉的道德伦理,在今年初加入SM冥想中心(一个无教派的组织,要求成员禁肉和酒), 这个组织帮助他戒掉烟酒.并且接受教育后开始素食.虽然他现在离开了组织,他仍然坚持这种健康生活方式,并且继续支持素食主义.
他说, "我现在是为了自己的健康,为了动物而素食"对于35岁的Koh来说,转变是漫长的过程.她是Ewha女子大学的妇女研究学讲师,她重点研究男女平等的观点.五年前,她遇见了这方面的哲学家Alison Jagger,并得知Jagger是素食者. Koh说她虽然觉得好奇,但认为这位哲学家对此的解释"毫无道理".过了许多年, Koh开始对佛学产生兴趣.她修习了一段时间的禅宗佛学,并且研究不同的精神途径.又探讨人类对动物的压迫与对女性的奴役的联系.她说,开始时她对研究的兴趣仅仅是理论上的东西,从没有影响到她的饮食习惯.直到1999年,她家的狗患病,她被迫以安乐死方式结束了它的生命.这件事给了她沉重的打击. 使她突然开始严肃的思考动物的问题. "多数人都不会为逻辑而改变",她说, "逻辑是他们情感的反映" . 她的狗死后, Koh感到罪过,并且再也不想造成其它动物的死亡.
这时,她记起了报纸上关于
狗肉的辩论,她写了一篇文章,表示反对吃狗肉.但那时候,她的这一态度并没有延伸到对其它的动物.
直到去年,她参加了学术课程,研究美国的卡萝.亚当斯(著名男女平等及素食倡导者)的作品,自此她正式成了一名素食者.她开始写作反映动物和妇女所受的压迫,她的作品后来发表在〈〈国学术团体>>杂志的"妇女的健康"专栏.
Koh的转变是困难的,她认为,是她的狗的死,使她更为敏感,她开始感到"人类是这样野蛮的一个族类".她的体验使她在女权运动中不再激进,因为她知道,男性是难以理解妇女所受的压迫的. Koh现在相信,改变社会的方式不应该是批评,而是努力"使人们变得宽容和有爱心".
例如,她认为有些韩国爱护动物机构参与国外组织反对吃狗肉的行动,并不是一种好的对策,这样会招惹来很多敌对态度.当她对外发表言论时,意外遭到韩国女权组织的反对,但她的有关素食主义的作品则收到了相反的效果.她说,一旦认识到她提出的观点是正当的,人们就不会反感,尽管有些人觉得改变很难,甚至有的人害怕读她的作品.
但她仍然相信她的作品影响了很多人,那些人也对素食主义变得态度开明.
总的来说, "地球--爱"的成员赞成非对抗同时又积极的态度,这无疑会在下周他们的表演中反映出来. 32岁的Noh Tae-bok说,这个组织不想将自己的观点强加于人,仅是提供机会给素食者分享他们在一个非 素食社会里的生活体验.他说,表演不仅会涉及健康,环境,动物福利, 还有更广泛的题材:即他所说的"肉食文化"和这种文化影响人类对生命的态度. Noh会在聚会上参加一些讽刺幽默小品的演出,其中一个初定为"有趣的烹调教室". 23岁的学生Baka Jai-hong,会演唱两首韩国的传统风格歌曲,名字叫"素食的力量改变世界"和"肉类是杀手" . 23岁的女演员帕克主演一系列滑稽话剧,反映素食者日常生活中的困难,诸如此类的题材--家庭的冲突以及在餐厅选择不到合适的食品.
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英素食者可享25%保险优惠
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作者：未知 加入日期：2001-9-18 资料来源：大洋网
大洋网讯 英国一间保险公司鉴于已有多项研究显示，素食者较平常人更长命，而且健康较佳，因而向他们提供高达百分之廿五的人寿保费折扣优惠，预计其它保险公司亦会效法此政策。
“动物之友”保险公司是首家为素食者提供人寿保险优惠的公司，过往英国保险公司只会重投保人是否民或酒徒的因素。该公司发言人表示：“连串研究已明确显示素食者较常人长命，因此我们为他们提供较相宜的保费政策以作回馈。”
根据该公司提供的折扣优惠，以一个保额十万英镑（约百二万元)的十五年人寿保险计画为例，若投保的四十五岁女士既没有吸习惯，亦是素食者，那她每月只需供十一英镑，但若情况全然相反，她每月便需供超过十八英镑。
根据当地一个素食者组织的研究显示，只吃素食可分别减低患上癌症以及心脏病的机会达百分之四十及三十，而由另一个欧洲癌症及营养研究机构所作的调查亦显示，每天进食五百克的蔬果（马铃薯除外)，可令患
喉癌的机会降低一半。
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绿化心灵，始于素食
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作者：未知 加入日期：2001-9-17 资料来源：http://www。pethk。com/
香港环保组织地球仁协会及一班香港城市大学专业英语传意高级文凭三年级学生(陈君璧同学、李彩雯同学、谢志豪同学及柯慧玲同学)为了宣傅素食的好处，于三月六日至十日期间，假座香港城市大学举办了一个『素食周』。
据陈君璧同学表示，是次『素食周』的目的是宣傅素食的意义。 「很多人以为素食只能带给人类健康，并没有想到素食更可以减轻人类对大自然所造成的伤害及保护动物应有的生存权利。」
是次『素食周』为期五日，内容包括素食展览、素食讲座及一个别具特色的素食自助晚宴。 「素食晚宴是这个『素食周』的重头戏」谢志豪同学表示。 「这个晚宴的目的是希望参加者在品尝一顿丰富及美味的素食晚宴之余，可以了解素食对环保的意义，亦希望让一些还未持素的人仕踏出素食的第一步。」
为了让参加者对素食有更深的了解，主办单位邀请了香港素食学会主席周兆祥博士作为素食晚宴的特别嘉宾，让参加者分享他的素食理论及经验。 「虽然我做了四五年素食学会主席，但从未叫过人食素，因为食素是讲求缘份。」周兆祥博士说。「当你成为素食者后，你会发现围绕在你身边的事物会不同。 你会笑多了，感到整个人都舒服和轻松」。 「每个人都有几个层面：生理、心理、社交和情绪， 它们会互相影响。 当你成为素食者后，你的身体会更健康，人自然会笑多点，同人的关系也会好点。我的家人起初也不知道我是素食者， 直到他们看到一个电视节目才发现。」
餐后，周兆祥博士更带领参加者作一个冥想的活动。 很多参加者都是第一次尝试冥想，都感到很好奇和新鲜。 随着柔和的音乐，参加者开始闭上眼睛，进行冥想。 「大家一起瞌上眼睛，感受食物流入肚里。不知大家有何感觉呢?」周兆祥博士说。 「希望透过冥想，大家可以感到内心的和谐。」
食素除了带给人类健康及内心和谐外，更能为大自然和动物带来和谐。还未持素的你，何不尝试踏出素食的第一步呢?
(如有任何查询，欢迎致电李彩雯同学，电话：92582048或陈君璧同学，电话：92108047。烦请于刊登前致电通知我们。)
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日本发现亚洲首例疯牛病
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作者：解志国 加入日期：2001-9-11 资料来源：http://www。sina。com。cn 2001年09月10日19:43
中国日报网站消息：日本农林水产省9月10日证实，东京附近千叶地区发现亚洲首例疯牛病。
据路透社报道，日本农林水产省曾表示，由于日本进口的骨粉绝大多数都用作肥料，日本发现疯牛病的几率微乎其微。
然而，欧洲委员会下属东京办公室今年6月说，欧委会一个主管营养安全的科学委员会曾对各国受疯牛病侵袭的风险评级进行评估，以防止受感染的牛肉流入欧洲。该委员会给予日本的评级是3级，只比最严重的4级稍低。
日本政府对这份报告感到十分担忧，不断派遣代表团到布鲁塞尔游说，认为日本没有发生疯牛病案例，也不会有受波及的危险，要求欧委会推迟公布有关报告。
另外，联合国粮农组织在今年6月份也发布一份报告，认为西欧、亚洲和中东地区特别易受疯牛病袭击。
据悉，日本政府从今年4月份开始对出现反常症状的牛进行疯牛病检疫。(解志国)
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“瘦肉精”
猪肉毒倒530人
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作者：未知 加入日期：2001-8-25 资料来源：http://finance.sina。com。cn 2001年08月25日
事发广东信宜北界，是至今在国内发生的中毒人数最多的同类大案
前天下午，信宜市负责人向媒体通报了“8·２2”食物中毒事件的发生及处理经过。
经查，肇事猪肉是由一个叫梁汝勇的专业户所养，共3头肉猪。据当地政府统计，在这次“中毒事件”中，到医院打针的有530人，其中学生300人，群众230人。在医院中有病历可查的共51人。
昨日，本报记者从信宜市相关工作组获悉，当地的调查已有较大进展，他们认为，此次的中毒事件的罪魁祸首，正是目前人人喊打的“瘦肉精”。而从这种有待省里权威部门作最后证实的“瘦肉精”，又已引出几个更值得关注的问题。
嫌疑人员已经交代给猪喂了“瘦肉精”
信宜市畜牧水产局局长黎争荣告诉记者，循着养猪户梁某查下去后，承包该局属下某饲料厂的负责人也进入了工作组的视野，他们二人被信宜市公安局传唤审查后，昨日已经作了坦白，承认确实给该批生猪喂食了含有瘦肉精的饲料添加剂。
黎争荣说，当天他一看现场和中毒者症状，就初步判断是瘦肉精在作祟，但饲料厂负责人迟迟不肯认账，直到面对执法机关，才不得不说出真相。黎局长强调，虽然饲料厂已承包出去，但这个事件提醒他们要落实监管责任，并举一反三，对所有的饲料经销店、生产厂家进行清查，而后建立和完善一套长效的监管机制。
至于饲料的最终来源，由于案件正在调查阶段，工作组表示暂时不便下结论。而根据省饲料办在饲料执法打假的过程中获得的经验，饲料假冒伪劣产品的源头大致有两个：一个是四川、浙江、广西等地的地下工厂，他们生产的是含有违禁药物的饲料添加剂和小包装盐酸克伦特罗；另一个是我省的一些预混料生产企业、地下工厂。另外，为牟取暴利和收回扣，一些饲料厂的供销员半明半暗地推销小包装盐酸克伦特罗和偷卖含盐酸克伦特罗禁药的大猪预混合饲料，也助长了此类违禁药品的蔓延。
据分析，这些人为逃避执法人员的追查，多采用单线联系的方式，往往刚抓住一个线索就断了。但信宜市相关工作组强调，根据目前处于保密阶段的调查进展状况，他们有信心将此查个水落石出。
猪内脏已送往广州检测结果下周公布
前日下午4时许，信宜市已将封存的饲料和猪内脏连夜送往广州，昨天清晨，它们已被摆到省饲料监察所的试验台上。
省饲料办张其昌主任告诉记者，目前该所正在调动精锐力量加紧检测。根据该所林所长的看法，饲料检测结果今天中午即可出来，而由于内脏的检测技术力量和设备不足，还需华南农业大学协作完成，估计下星期一才能给出结论。
值得一提的是，该所同时挂有农业部饲料监察检验测试(广州)中心的牌子，但在目前的技术和管理条件下，检测饲料、猪活体和内脏样品是否含盐酸克伦特罗的检测的成本还是很高。张其昌说，广东既是养猪大省，又是猪肉消费大省，活猪、肉产品来源广，需要更多的专项经费和雄厚的技术力量来承担国家和省委托的检测任务的。
同时，针对有传媒指称这批患者中了“剧毒”，饲料专家昨日也作出了澄清。他们说，瘦肉精确实危害很大，但也不应危言耸听，科学地看，它并不像有些人讲的那幺可怕，如果是剧毒，猪吃了后也难以存活。
养猪户们太过贪心刚停药就宰猪卖钱
信宜畜牧水产局一位技术人员说，此次中毒事件之所以发病快、影响面大，关键在于养猪户特别贪心，喂食瘦肉精本来就是“良心大大地坏了”，更不该刚停止喂瘦肉精就宰杀出卖。给猪食用“瘦肉精”，如停药一周后再屠杀，残留会减少许多。但由于停药一段时间，猪的瘦肉率也会锐减，所以一些人受利益驱使不愿停药，明天杀猪今天照用“瘦肉精”。
法规滞后难以定性执法机关遭遇尴尬
在信宜市公安局采访时，由于公安部门有较严格的保密规定，记者未能见到梁某和饲料厂承包人。但是，记者注意到，如何给此二人的行为定性，让执法机关颇费思量。
前日，公安部门给记者的说法，是已对二人“传唤审查”，但按规定，“传唤”不能超过24小时，所以昨日下午，信宜市公安局告诉记者，目前已是留置阶段；但留置行为只能保持48小时，48小时以后该怎幺办？有迹象显示，当地政法部门已有将其“刑事拘留”的打算，但仍然对这个说法讳莫如深。
据了解，这种尴尬源于法律法规的滞后。信宜市公安局有关人士透露，当前我们只有一个《兽药管理条例》，没有《兽药法》。而据了解，早在几年前，便有专家呼吁将《兽药管理条例》修订为《兽药法》。他们认为，国内对“瘦肉精”的研究和监控很薄弱，主要是没有相关的法规，而在国外，对猪肉中类似“瘦肉精”这样的违禁药物管得很严，处罚也很重。
另外，省饲料办张主任介绍说，当前也没有一个法规来明确对肉产品药物残留超标的执法主体。虽然国务院《饲料和饲料添加剂管理条例》明确了饲料主管部门是饲料行业的执法主体，但对肉、水产品检出违禁药物残留，依据哪部法规来处理，哪个部门来执法，目前尚无定论。
广东部署严打行动让群众吃上放心肉
所幸的是，据省饲料办透露，国家五部委已于近日联合发出《关于严厉打击非法生产经营和使用盐酸克伦特罗等药品违法行为的通知》。该文件目前在我省处于各厅局会签阶段，可望不久即发到各县市，并有配套措施来切实保障广大人民群众吃上放心肉。
据了解，该通知要求地方各相关职能部门迅速组建查处非法生产、销售和使用盐酸克伦特罗等药品的联合行动工作组，组织开展本行政辖区非法制售和使用违禁药品的专项斗争。通知指出，在全国性的惩治非法使用盐酸克伦特罗及其它违禁药物法规出台前，各地可根据本地实际情况，先行出台有关规定，为惩治不法分子提供依据。
而且，来自省饲料办的权威消息说，我省已准备马上成立打击盐酸克伦特罗的工作领导小组，由省经贸委、农业厅、工商局、质技监局、检验检疫局、药监局派员组成，现正处于确定人选和成立阶段。因此，农业厅有关领导表示，他们相信，不久后，我省的饲料安全将有根本性好转。本报记者陈向阳 通讯员孔庆锋 实习生吕宁
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“餐桌污染”非小事 经济半小时访福建省长习近平
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作者：未知 加入日期：2001-8-23 资料来源：http://finance.sina。com。cn 2001年08月23日 09:45
主持人王小丫：我是在福建电视台，今天整顿市场经济秩序行动摄制组来到了福建省。当然我们安排了相关的福建省整顿市场经济秩序的相关报道，同时我们也请来了福建省省长习近平，我们来看一下习省长的相关资料：
习近平先生曾就读于清华大学化工系，1969年在陕西插队，当过村支书，1985年调入福建，先后担任过厦门市副市长，宁德地委书记，福州市委书记，福建省省委副书记。2000
年1月27日，46岁的习近平当选为福建省省长。
我来到福州的第一件事情就是找一张餐桌，说实在的现在餐桌上吃的和喝的东西真的是一件很烦心的事，比如说我们吃大米，我们担心大米有毒，我们吃蔬菜我们担心这个菜上残留有很多的农药，不过好在有一位省长他也担心，而且我们老百姓的这种担心一直牵动着他的心，现在我们有请福建省省长习近平先生。
你好，习省长，我知道一般作为领导都会抓大放小，但是您为什幺会从一张小小的餐桌开始抓起呢？
福建省省长习近平：‘民以食为天’所以，这餐桌的问题可不是小问题。
主持人王小丫：您觉得非常重要？
福建省省长习近平：非常重要。因为，我们现在全国已基本实现小康了，食品数量的问题不是大问题，现在主要是食品质量问题。食品中毒或者食源性的疾病对人的危害所占的比重很大，发达国家都占到30%，那像我们这种发展中国家占的比重就更大了，所以我们现在必须重视餐桌污染问题。
主持人王小丫：究竟我们现在的餐桌污染到了一个什幺程度呢？我们拍了一个小短片，我来介绍一下(电视节目)：有一个地下工厂它生产假冒的陈醋，工人正在污水当中洗瓶子，他们用的主要原料叫工业冰乙酸，而这些桶里不知道是什幺的东西就被做成豆腐端上了大家的餐桌上，这是炸豆腐的油，这油不知道被用过了多少遍。这个五颜六色的能做什幺呢？它能做奶茶2元钱一杯。在一汪山泉的边上有一个人在洗衣服，人们把这洗过衣服的山泉灌到桶里卖给大家，每一桶4元钱。一个肮脏的杀猪作坊，这些猪是死了，也没有一个合法的身份只能叫作私宰肉。我不知道大家看了画面会有什幺样的感觉。说实在的我非常害怕，我觉得不敢吃、不敢喝。我想请问一下现场的朋友有没有这种感受。
观众：我们家从来不买猪肉。
主持人王小丫：那你们家都吃什幺？
观众：只吃一些水产品，但是现在连水产品都不敢乱吃了。
主持人王小丫：那怎幺解决这个问题？
观众：买菜，我们去大的超市里面买一些绿色蔬菜。
主持人王小丫：谢谢。那幺，习省长，如果说我是一个福建人，我觉得我最大的、最根本的切身利益就是吃得放心、喝得放心，您作为省长您能给我承诺吗？
福建省省长习近平：这应该是我们的职责所在，但是目前差距还很大，那幺现在响应中央的号召部署抓好治理整顿规范市场经济秩序。这也是中央要求的一个最重要的方面。解决食品方面的假冒伪劣我们2月份就做了个决策，今年内响应中央的部署抓好6类重点食品。3年的时间，全省23座城市基本上实现治理餐桌污染的目标。5年的时间，全省范围基本实现治理餐桌污染目标。对人民群众完成一个庄严的承诺。
主持人王小丫：前两天我的同事出差去采访，回来他就跟我说这样一个事，他说他在当地采访的时候，他发现猪肉的检疫检验人员不吃猪肉就只吃鸡蛋，怕什幺呢？怕有瘦肉精。后来我们大家都不吃猪肉都吃鸡蛋，所以还创造了一个一星期吃了50个鸡蛋的纪录。我就在想福建人他是很讲究吃的，每一餐都会有一点荤菜，这瘦肉精的问题在福建是一个什幺样的状况？它有什幺样的危害？
福建省省长习近平：瘦肉精的问题，它的专业术语就是盐酸克伦特罗，这种东西开始还是作为一种科研的推广项目，它可以提高生猪的瘦肉转化率被推广，而且比较普遍的推广。那幺这种情况下，瘦肉精在猪身上残存量大了转到人身上就变成了对人体的危害。我们听到一个故事，一个画家朋友，他爱吃
猪肝，下酒菜就是猪肝，没想到过了一段时间，到他最后的点睛之笔的时候，手就开始颤，最后就变成败笔。这是什幺原因呢，经过医院一查就是盐酸克伦特罗的危害，最后他不吃这种猪肉了以后，这病也就开始好转了，说明危害是很大的。
主持人王小丫：我到这来我就听这边技术监督局的朋友说，在这里有检疫瘦肉精的一种方法，我觉得特别有趣是一种土方法，就是只要是注射了瘦肉精的猪，在体形上看着非常的健壮，而且猪屁股特别结实特别丰满。于是他们就做了一个坡坡有45度，就把猪往这坡上赶，如果很轻松就爬上坡的猪，就是没有瘦肉精的。如果爬不上去的、很吃力的就是有瘦肉精的。我觉得这个方法真的是用心良苦，但是如果都用这种方法去检疫的话，是不是工程量也太大了，还有没有什幺别的检疫的方法？
福建省省长习近平：现在我们引进外国的检测设备，一台设备要花20多万，这个检测可以通过尿样检疫出阳性，这就可以马上判断。发现猪尿阳性，马上判断它是使用瘦肉精的。如果没有这个设备凭着刚才讲的那种方法去测验，可能这里头就有一个精确度的问题。
主持人王小丫：检查是否有瘦肉精的猪的方法是非常多的，有土的有洋的。现在已经走在一个非常精确的科学化的方法上了。查获到有瘦肉精的猪肉是怎幺处置的？在7月5日，福州市财委查到的48头尿检不合格的生猪，当我们的记者赶到现场的时候，这些猪已经被切成了小块丢进了高温焚烧炉里面。按照福州市政府禁止使用瘦肉精养猪管理办法的规定，所有的这些损失由猪场自己负责，因为饲养这些生猪的猪场早就向市政府承诺过，他们不再使用瘦肉精。所以这个费用应该由它们来负担。我们看到的都是定点屠宰的问题，我们能够看到、查到是否有瘦肉精。其实还有很多私宰的问题，比如说私宰，它有一个最大的好处就是可以逃税。我们在前一段时间拍到了一些镜头，每杀一头私宰猪就能够逃税费和加工费60元钱，而私宰一台病猪就可以获利100元，如果把死猪的猪肉卖到市场上，获利就更大了。以前福州每天有20头病猪，80多头死猪流入到市场当中，有的人专门上门收购这些病猪、死猪，由于进价非常便宜所以这些私宰肉受到了一些不法商贩的欢迎。有一天清晨大约是5点多钟，福州市的联合执法队来到了静安区菜市场突击检查，奇怪的是4个菜市场居然连一个卖肉的都没有，执法队当时就临时改变了检查范围，从东郊转移到了西郊，果然发现了一些不法肉贩在卖私宰猪肉。在早上8点钟的时候，执法队又忽然杀了一个回马枪再次来到了东郊的菜市场，这一下真是把一些自以计谋得逞的私宰肉贩堵了一个正着，这个早上一共查获了私宰肉720公斤。定点的这一块，它的标准已经立起来了，但是私宰的这一块还有一些的漏洞，那幺在这个方面你们会怎幺办？
福建省省长习近平：我们现在抓一个全国是首例的，我们建立了一个定点屠宰、销售一条龙电脑化的网络平台。
主持人王小丫：这个怎幺管理呢？
福建省省长习近平：就是把定点，每天我们杀了多少猪，然后市场上卖了多少猪，把这个能够及时反馈到检验中心来，每天要多出来的可能是私宰的，就可以及时的快速反应，可以追查。我们各级政府全力支持加大执法力度。
主持人王小丫：我们谈到了猪肉的问题，我们经常要吃菜，现在我们谈一下蔬菜的问题。我要请问我们现场的朋友，你们都是怎幺洗菜的。请问您平常怎幺洗菜？
观众：现在洗菜跟以前不一样。报纸登了，有农药中毒的。现在就泡一下三个钟头。买菜一回来就泡，等一下再冲水可以保险一些。一个朋友做过一个试验，他说如果蔬菜光放那泡，它消除农药残留率不是很高，用水流慢慢流，流半个小时降低的幅度非常大。
主持人王小丫：谢谢。省长，刚才您的市民都介绍了很多洗菜的方法，有的是先冲，有的是先泡，有的是冲了再泡然后再洗，他们这样洗菜的办法对吗？
福建省省长习近平：我觉得一部分对，有一部分是误区。我请教过专业人士，这种方法可以解决叶面喷施的违禁的超标农药，通过水洗可以洗下去。但是真正像重金属含量，像一些从地里吸取上去的超标的农药，已经是深入其中了，不是你泡水可以泡出来的。我们现在治理它有一种速检仪器，这是我们的一些农业科研部门自行研制出来的，目前在我们全省推广。通过检测很快可以查出它的农药残留的含量，达到一定标准就拒绝它上市。
主持人王小丫：福建水产品也很多，现在污染不光是菜和肉的问题，像水产品污染是一个什幺样的状况呢？
福建省省长习近平：水产品污染也是惨不忍睹的，我们是一个水产大省水产总产量占全国第三位，人均是第一位。就是说一个福建人一年吃下去的水产品就是100多公斤。当然我们看着非常鲜活的、非常丰满的这些水产品，但是有很多不法商贩采取很多不好的方法，有的是用污水浸泡。
主持人王小丫：为什幺要用污水来浸泡呢？
福建省省长习近平：它泡了以后，它的个体会肥大一些，有的色泽会光亮一点视觉效果好，还有的用福尔马林浸泡更是有害的。这个问题在我们水产市场主要是把它列入打击重点。
主持人王小丫：刚才聊到了肉的问题、菜的问题、水产品问题非常多，我想请问一下现场的朋友，您是怎幺检验残留农药的问题？
观众：我是这样的，比如说一棵大白菜吧，我们在大白菜中段的部分摘一个叶子出来，然后在叶子的根茎部的交叉处涂上一个专用的涂液，涂进以后用两手稍微地进行磨擦，叶子跟叶子进行揉揉一下它会产生液体，把它滴在特制的试纸上看一下试纸的颜色，如果试纸颜色显示蓝色表示蔬菜没有残留，如果颜色越白蔬菜的残留量是非常大的。
主持人王小丫：您每天要揉几棵白菜？
观众：有时候一天揉过100多棵。
主持人王小丫：谢谢。我在想这个试纸可能会推广开来，每个家庭主妇买菜的时候会带上一个试纸试一下。我手里有一份批示，是今年的2月份习省长的一份批示，里面谈到了这样的几点，一个就是说餐桌污染是一个事关人民群众健康和生活安全，关系我省农产品能否扩大国外市场和不断增加农民收入的大问题，同时说到了一点就是要采取综合性措施从源头上予以根治。我记得在您就任的时候，您说过这样一句话‘人民政府勿忘人民’是不是您在就职的过程当中，您一直是把老百姓的这些很锁碎的、很小的事情，把它看得很大？
福建省省长习近平：人民所关心的事情就是我们关心的焦点，人民群众不放心的事情、不满意的事情就是我们过失的所在。我们治理餐桌污染就是我们实践江总书记三个代表重要思想的一个具体行动，所以我们要把它作为难点、热点、重点集中力量搞好，人民群众的满意是我们的最大追求。
主持人王小丫：省长，这里我们有一个小小的礼物要送给您，这是我们《经济半小时》自己的T恤衫，这个衣服我觉得非常普通，但是它不普通在于它后面的这几个字‘我们在行动’。谢谢您，谢谢您接受我们的专访。
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