《长寿大革命》
WWilliam  Howard  Hay(A)

                  　　前   言
    “……人类是每天、每年所吃及其生活习惯所组成的一种合成物。”
    第一章  追求身体和心灵健康
    生命中所有的欲望都是源于习惯或是对饮食及性关系的刻意抗拒。我们应该是在有需要的时候才食用滋养品，而不是由习惯来支配我们进食的时间以及菜单；性关系也是为了要繁衍后代，而不是随意地为了    满足性欲。
    有一位年老的德国人曾经说所有的好事都是三件一起的。我们崇敬三位一体的神，也就是圣父、圣子、圣灵的合体。人类是以神的形象及外貌所塑造而成，所以也是三位一体的，包含了灵魂、心灵及躯体。
    灵魂是主宰一切的，是第一个我。也是自我，是每个人独特的人格，没有杂质，你就是你，我就是我。心灵就是第二个我，是透过灵魂或第一个我所表现出来的，是灵魂表现的方式。躯体则是第三个我，是人的身体，可以看得见的部分，它也是一种表现的方式，是与环境接触的媒介。这三者是一体的，就像神性亦是三位一体一样，这三者各自组成，称为人类的个体的一部分。
    人的身体是由许多成员所组成的，不单单只是一具躯体而已。如果其中的一个损伤了，其他的也会跟着有所损伤。身体是一个不可分的单位，是一些互有关系的器官、细胞组织聚集的共生区。每一个小部分都是那么相关，没有一个能脱离全部而存在。
    医学界长久以来都是将这些器官视为独立的或不是很相关的单位，而且倾向于个别地处理，没有了解我们是一个不可分的单位，身体的某一部分遭受损伤，连带的会影响其他部分。身体是一个最完美的组合，一个有着不可分割功能的个体，必须要被视为一个单位来处理。一个部分功能好的话，全部的功能也会好；一个部分功能不好，全部的功能就会受影响。
    假如脚趾头长了坏疽，整个身体是不是也会跟着受到影响?痛若不仅会反应在整个人身上，那些被吸收了的腐败物质也会呈现在其他部分，所以会有食欲不振、头痛、反胃想吐、高烧、打冷战等征兆出现，脚趾头只是可以看得到的症状而已。
    我们在陈述疾病之时都犯了一个很大的错误，那就是将器官与身体各部分视为个体。因为疾病是存在于整个身体之中，显示在脚趾头或手指头上，也可能呈现在肝脏、肺脏、心脏或消化系统，所有的失调都可能归咎到人体的所有部分——因为人在某些方面逾越了法则，在任何部分希望被治愈之前，就要回到常轨之上。
    这是自然所做之事。自然让人体受损，使人腹泻、呕吐，它带走人类的食欲，抑制了人类一般的生理功能，直到完全消除了疾病的痕迹。天花现在几乎是绝迹的疾病了。当人感染了天花，初期会从皮肤开始腐烂，患者会一直打冷战，接着是高烧不退，然后完全没有食欲，也失去了味觉。病人在完全康复之前都得待在床上，接着身体便会借由皮肤排除剩余的毒素，一开始会形成小红点，紧接着急速地长成水泡，一下子便转为
脓泡。这个阶段患者头痛及高烧的症状便会减轻了，开始觉得较舒服，虽然还是没有什么食欲，味觉也没有恢复，大概要一个星期才能恢复。
    这是避免了人体在远离疾病之前乱吃东西的危险，而皮肤表面所出的疹子则能够将毒素排出体外。现在我们清楚地知道了感染天花后的发病过程，这是较好的情况，显示了患者身体的废物已清理干净，又能恢复活力十足的健康情形。在感染天花的期间内，受到身体废物干扰的身体机能，也几乎能继续正常地运作。其实，我们可以将天花视为有益健康的，是人体的朋友。就像其他的疾病，如果我们好好照顾的话，每次的疾病都是自然在帮助我们清洗我们的身体，而不是像医学界所形容的是人类的敌人，不要像医学所做的和疾病敌对。
    这就是身体，也就是第三个我。如何采用清理身体内部的方式，如果我们可以接受基督科学的观点，是第一个我在为第三个我清理身体。我们不在乎这三个主体在面对疾病时的关联为何，不过我们知道人体在这样的体内革命之后会有着更好的健康情况，而如果愚蠢的人类不再重蹈覆辙地制造出一样糟的情况的话，那么他将能永久地从刚度过的巨大变革中获益。
    我们习惯性地误解这些我们称作疾病的急剧变化的本质，认为应该要做点什么来对抗疾病。但是这些身体上的变化不过是告诉我们身体该大扫除了而已，这样的过程不该被打断。假如要做些事来协助，也要无害于整个过程。我们可以在身体执行重新调整内部机能的任务之时，给予轻微的帮助；我们不应该尝试任何方法，干预身体为了重新调整内部机能所做的安排。最安全的方法通常是在一旁旁观，看着自然的力量来运作
这一切。
    如果我们相信《圣经》所说的，只有第三个我，也就是躯体才会消逝。它是灵魂的栖息之地，亦是一个独特的形体。人的灵魂与心智居住于躯体之中，借着它来和环境接触。
    躯体必须要随时保持好状况，因为它是心智惟一的表达方式，正如心智是灵魂惟一的表达方式一样。心智所掌管的智能，或是灵魂掌管的天职及潜意识管理，都必须有足够的力量来维持躯体的正常运作，那么人在一个正常的环境之下，应该是没有沾染任何习惯的。麻烦的是，人会养成许多习惯，这些习惯随时随地掌控了人的行动。当这些习惯渐渐地让他以错误的方法来蓄养自己时，他就面对了难以改变或重新调整这些习惯的问题，使得他身体的内部机能越来越糟糕，严重地受到体内废物的阻碍，以致于躯体处于不好的状态，无法适当地表现出心智所希望传达的一切。
    有一则《圣经》中的寓言是大家耳熟能详的。寓言描写一个人离开他的家到一个遥远的国度去。当他再回来时，发现房屋空无一人，屋子打扫过且家具都重新换上了，不过他的身上却聚集了七个比以往的他还要邪恶的灵魂，所以这个人再也无法回到从前的状态。三位一体的我们也是如此。当人类处于严重的病症且将近死亡之时，灵魂会离开躯体在另一空间漫游。或者因为感染了伤寒，也或许是得了肺炎。当灵魂再度回到躯体上时，他发现身体所有的废物都被清理干净了，整个躯体焕然一新。那么，接下来他会做什么?可能就像寓言中的愚人一样，大肆地庆祝恢复健康，大吃大喝。更加地耗损了自己的健康而陷入比以往更糟的健康情况。并不是每个人都这样，不过这样的情形经常可见。
    如果他能够把这个机会当作是一个新的开始，那么他将会处于一个比他身体变糟以前更好的状态。他不胜枚举的例子可以证明人在患病后的身体状态会一度比患病前要好，不过最后身体状态又渐渐地要比患病后更差。这是因为人们又走回原点，再次犯了让原来的身体状态变差的错误。
    如果说这个寓言不是在传达人类三位一体的关系性，至少它提供了一个很好的比喻。的确，在三位一体的关联之下，当一部分遭受到损害，其他部分也不能幸免；如果体格受损了，那么心智上也会有所损害；由于两者的损害，也会伤害到更高层次的自我。
    只有正常的身体能够适当地传达心智所想的，就像只有不受身体缺陷限制的心智，能够完整地表达灵魂最高层所要的理想。在这些补偿法则之上，有一最中心的教义，那就是当身体对其他部分的作用有多深远，其他部分所回应的也有多深远。也就是说，施与受总是相等的。
    如果就像这些例子一样，人的精神状态会反应在心智状态之上；人的心智状态会反应在身体状态之上，．那么当身体完全地因心智的压力而受损害时，反作用也会是相等的。身体状态影响心智状态，而心智状态也会影响精神状态，这是毋庸置疑的。这个大原则就像是一个谜一样。
    我们可以证实这个论点是正确的。只要观察身体状态对心智的影响，这些例证在任何人身上都可以较易地找到。务必要记住，作用与反作用永远是相等的，你永远都不能忘记身体的状态会反应心智的状态，反之亦是如此。
    人类被安排成一个三位一体的个体，和谐一致地运作着，支持着人类。除了生而为男或女是我们所不能选择的之外，我们的身体状态完全在我们的掌控之下；而且透过这个可控制的身体，我们可以达成各种自己所选择的心智上或灵魂上的改革。我们可以选择让身体成为一个正常完美的工作机器，一个合适的心灵殿堂，我们可以坚定地忠于这样的选择，直到我们必须改善它。
    身体健康为万事之本
    看着一个正直的年轻人为了改过向善而挣扎真是令人感到难过，然而他肉体上的欲望却使他的抗战成了悲剧。因为一直以来，他所拥有的身体一直是有缺陷的，这样的身体状态无疑地成为心智与灵魂的累赘，而这是不能克服的。他应该远离这样子的生活方式一阵子，当他回来时，就能够拥有改善过的身体条件，并且更进一步地改善其他的状态，而不是回到一个比以前更差的情况。   
    生命中所有的欲望都是源于习惯或是对饮食及性关系的刻意抗拒。所有的生物皆是如此。然而这是物种的基础，是需要受到关切的，是我们生物存在最必要的一部分。这些事使我们生物绵延不绝。
    只有在这两件事上面，我们是自由的，我们有权利随心所欲。不过(难就难在这里)，这些最基本的欲望也最容易透惑我们——如果两者都变成习惯的话。习惯应该要严格地与这两项维持生命的功能分离。我们应该是在有需要的时候才食用滋养品，而不是由习惯来支配我们进食的时间以及菜单；性关系也是为了要繁衍后代，而不是随意地为了满足性欲。这两方面比其他方面更能使身体受损，因为我们的身体就是由每年每月
每日所吃的东西所组成的，我们无法逃离这样的事实。相同的，我们也由于过度的性生活而更加快速地毁坏我们的身体，因为过度的糜烂而败坏了我们票赋中最美好的一切。性病并不是最大的危险，它不过是人们一时的轻率带来的惩罚。最大危险是身体的退化，这才是过于自由放任的性生活所带来的直接结果。
    精神病学家处理人的心智状态，也常常在法院审理精神异常案例时出席。他们指出大部分的精神异常者都是缘于性功能异常，无法控制他们的欲望，在性关系上过度放纵或手yin而导致神经构造及机能耗损。毫无疑问的，精神病学家们所说的是正确的。性关系的本质完全地被误解了，这也是世界各地造成婚姻不和谐的最主要因素。
    人体有一组十分发达的腺体，他们之间是相关联的。如果其中有一个失去了它的功能，连带地也会伤害整个网络的功能，使他们无法平衡及和谐。而在这腺体当中，性腺所受的影响也许是最显著的。这些腺体都被称作内分泌腺，分泌叫作荷尔蒙的腺素，也就是刺激身体机能运作的催化剂，而人体需要所有的腺素来随时维持组织平稳的运作。人类的生殖器官不仅分泌卵子或精于来促成物种繁衍，也分泌荷尔蒙，参与整个内
分泌腺网络的催化作用，来维持生命的机能，以最佳的状态来运作。这才是性器官的最大功能。相对于这点，繁衍的功能就不是很重要的了。
    当这些性腺无法运作时，最主要的荷尔蒙网络就被切断了。因为人体中的循环不会再产生任何荷尔蒙来刺激人体机能，无论是男人或女入，在心智上或身体上都无法再像从前一样。只要观察那些需要动外科手术移除卵巢的不幸患者，他们急速地老化，你就能了解这些道理。
    过去，移除手术并不被认为有什么不妥；现在，即使是杰出的外科医生也渐渐地对这样大规模地移除主要腺体的手术采取保守的态度。破坏大自然的保护网，会使我们受到惩罚，让我们希望外科医师能让这些器官持续地发展，直到未来不得不将它们移除之时。
    现在，让我们不要失去这样的观点——在我们的意愿之下，我们可以强制地掌控着整个三位一体的人拥有一个健康的身体，这是我们能够达成的。我们的身体，是完全受控在我们的自由意志之下，我们心中也要常记着作用与反作用总是相等的这个法则。我们已经借着这点描述了人类保持身心正常的方法。
    如果一个正与欲望搏斗的年轻人试试看食用未经处理的天然食物，试试看所有从土地上长出来可食用的东西，他会惊讶自己不再需要这样与欲望搏斗，他可以轻易地做到这些。如果他无法等待，希望自己快速地让体内清洁，那么就让他断食约莫30或40天，就像耶酥为了他伟大的神职所进行的斋戒一样。
    这是让身体直接得到净化作用的方法，而且并不难执行。
   
  第二章  活命与致命的食物
    生命不能以死的食物赖以维持。实验证明，每天适度摄取少量真正活的食物是延续生命的方法。而那些精致的美食．只能把人们引向死亡之路。
    惟有生命能赋与生命，这些全都来自大自然，而食物也不例外。经过分析；使餐桌增色良多的食物，90％以上都是无生命的食物。若你把这些食物种在土壤中，它们不会生长，所以是无生命的。人们总是从埃及古墓木乃伊中发现谷粒，经过数千年他们仍保留可以赋与生命的活力。
    生命不能以死的食物赖以维持。实验证明，每天适度摄取少量真正活的食物是延续生命的方法。每餐我们都会吃些生的食物，但无生命的食物量却远超过这些生食。因此人类是靠每天相当微量的这部分在维持生命，其他的大部分只是填充物或燃料，并非维系生命者。
    我们会建议一直大量食用煮熟或无生命食物的人，马上改吃合乎生命标准的生鲜食物吗?当然不会！如同将长期被关在暗室中的人直接暴露在大太阳下一样是不智之举。两者的差异会使身体无法适应，也会因改变过于激烈而造成身体的大混乱。我们已经靠这些无生命的食物生活得很好，所以也无法说明若靠生鲜食物的话会怎么更好，好多少。
    生命力衰退的人，如重病末期或慢性病后期的患者，我们也不以大量生食喂他们，而是以蔬菜汤加新鲜果汁或压些多汁的蔬菜汁给他们喝，直到人体习惯这样的饮食改变，才逐步除去煮过的食物并增加生鲜食物，一直到人体能接受这种改变而不会出现明显的排斥症状。一些严重的器官疾病患者，能够慢慢地恢复一般功能，逐渐接近正常的状态；即使已被医生判死刑，许多人日后仍然能相当健康地活着，只是有部分人是因器官的残障而限制了生命的时间。
    生鲜食物与熟食差异的原因很简单。每个化学家都知道加热没什么帮助，只是使食物发生化学变化。无论是因为加热造成化学重组或所谓维生素提供了我们所不知的解释，或了解这些原因的重要性，这些其实都不怎么关键，因为我们已经具有加热会改变食物物性的证据。
    煮过的番茄与生的番茄完全不同，除非想依靠煮过的番茄维生之外，生的番茄是很有用处的。有些食物含有许多其他食物所没有的物质，因此将这类食物保存起来是很有帮助的。科学家从补足维生素的喂食实验发现，营养几乎不会因保存而流失。生番茄含有少量的草酸，但煮过的则含大量的草酸。草酸对人体无害，但会与体内的碱性物质结合，所以不能吃太多。然而生的番茄就不会产生这种问题，反而能帮助强化身体碱性物质的储存，故可大量食用。
    任何煮过的水果皆是死的，虽然对人体不会有害，但却无法提供我们食用水果所要摄取的营养，或满足我们要吃水果的理由。
   
生鲜的食物能传递生命力，而死的却不能。
    没有任何一样煮过的食物可以被称为自然食物，因为它原本的化学性质已被高温改变了。
    活食缔造巅峰佳期绩
    精致美食导向死亡之路
只食用含有生鲜成分的食物，都能迅速痊愈。
    第三章   相容和不相容的食物
常常有人把不能一起消化的食物摆在同一餐吃掉。一开始不会有什么症状，渐渐地会开始感到有点不舒服。大部分的人常常会认为没关系，而等到真正开始不舒服时，通常都已经病入膏肓了。
    致命的酸碱中和
  （碳水化合物：淀粉类，糖分，面包)需要碱性的条件才能被消化，如果在消化道中碰到酸性的东西，将会抑制这些东西的消化。
    蛋白质需要在酸性的条件下才能被消化，所以人体消化这些蛋白质的第一步是在胃中将这些东西酸化。肉类其实就是蛋白质的聚合物，人体在处理这类食物时，第一个步骤就是在胃中酸化，使得包围在每个蛋白质外的纤维软化，以进行下一步的消化。万一缺少了这种最初的处理，之后将聚合的蛋白质分解成单分子的蛋白质工作几乎不可能进行。我们认为这是因为在吃进肉类食物后胃中没有分泌盐酸的结果，这种人几乎是不可能消化任何肉类食物的。通常我们会给予这些病人盐酸来帮助他们的消化。   
    大约30年前，一个住在巴黎的俄国生理学家保洛(P6mjom)做了一些跟消化有关的实验。他抓了很多狗，包括各种体型、不同生理条件的狗。他将狗的胃部穿一个孔，用塞子将洞堵起来，然后从塞子处接一条管子到狗的体外，这样就可以从管子取得狗的胃液，来分析不同的食物进入胃部对胃液的组成有何影响。．从实验中他发现，当狗看到或者是闻到有食物时，狗的胃中就会有胃液分泌。将这些胃液抽出来检查，里面是不含有盐酸的，一直到了有肉类食物进入了胃部，胃液中才会含有盐酸。所以肉类食物的进入可以刺激胃部开始分泌盐酸。这些狗被允许自由地吃肉，那塞子仍然留在他们的体内以便随时抽取胃液。当肉类和胃液充分混合后，胃液中的盐酸百分比就会持续上升，之后就不再分泌了，一直到下一批的肉类食物进入才又开始分泌。
    如果人类的消化系统也是如此作用的话，显而易见地，当我们同时吃进肉类还有面包，我们首先使食物处于碱性的环境下，等到食物进入胃后，马上变成处于酸性的状况，这时人的胃中就产生了处理食物上不相容的情形，因为不管是什么动物，胃中都不可能同时又是酸性又是碱性的，就像是光明与黑暗不可同时出现在同一个房间一样，这两种情形是相对的，所以一定会有一种情形是占优势的。酸可以被碱完全地中和而达
到中和点，之后出现的中间体既不是酸性也不是碱性，就像我们在实验室中某些实验所看到的结果一样。如果中间物是完全中性的，那不管是淀粉类或者是蛋白质类的消化都不可能再进行，因为一个只能在酸性条件下消化，而另一个只能存在于碱性环境。
    所以你可以很清楚地了解，淀粉类跟大分子蛋白质类在消化上是完全不相容的，当足够量的碱性唾液将酸性胃液中和后，不管是淀粉类或者是肉类，两者完全不能被消化，此时食物就会开始发酵，产生酸性物质；而对于肉类来说则会开始有腐败的现象，就跟发生在尸体上的现象是一样的。这可能是最常见的选用食物不相容的情形，无可置疑的，人体内会产生过多的酸，这种饮食习惯要负上大部分的责任。
    现在，由于酸会对人体内消化碳水化合物的能力产生负面的影响，我们如果同时吃进了淀粉类或甜食类还有酸性的水果，在口腔中由于咀嚼的关系使得这些酸性水果跟其他食物还有唾液充分混合，等它们到达胃之后，由于唾液中的碱性被中和了，使得食物最后呈中性甚至呈酸性，这样一来唾液中的淀粉酵素就失去它的作用了，食物就开始发酵。所以，我们不仅要避免将肉类跟淀粉类或甜食混吃，还要避免酸性的水果或其
他酸性的食物跟这些碳水化合物一起食用。
    当淀粉类食物的消化被抑制时，它便会开始进行发酵作用；发酵后就会开始产生酸性物质；这些酸性物质为人体所吸收后，我们体内的碱度就会下降。当碱度下降时，换句话说，我们体内的酸度增加了，酸度的增加和碱度的减弱其实指的是同一件事。除了在胃中分解蛋白质的第一步骤外，人体其他的反应都是在弱碱性下进行的。碱度必须被限制在某个范围内，身体的机能才不会出问题。在限定范围内，越高的碱度可以使得体内反应具有更高的活性。因为这个原因，大自然给予我们相当可观的碱存量，使得我们可以用它们来中和体内的酸。
    胃中消化蛋白质的第一步骤是惟一的例外，这是需要在酸性下进行的。不管是身体的哪一部分，对于酸性都是无法忍受的。在酸性下体内所有的机能都会终止，所以当身体发现某部分出现酸性时，身体就会在这些酸破坏身体机能前，使用它珍贵储存的碱来中和循环系统中的所有酸性物质。酸其实是无害的，它们并不是毒药；但如果将足量的酸注入实验动物的循环系统中，由于动物体内的碱存量不足以中和这些酸，所以往往会造成立即死亡。
    ……身体对于酸的无法忍受其实是一种对自己的保护作用，如果我们没有储存足够量的碱去中和酸，我们将会死亡，将因为酸性状况下所带来的各种疾病而死亡。
    酸的来源及解决之道
    第一种酸性来源是因为现代人习惯大鱼大肉，吃进了比建构身体组织或组织更新所需还要多十倍的蛋白质，这是所有的食物中最容易产生酸性的一类。第二种酸性来源是因为加工、精致食物的技术被广泛地使用，就像是白色的面粉还有精致加工过的白糖，这些不自然的食物在人体内也会产生酸性物质。第三种酸性来源是因为食用到不新鲜的食物或者是食物的不相容。食用到不新鲜的食物，食物本身就会开始腐败，产生酸性物质；而食物的不相容就像是之前所提及的，当淀粉类的消化被抑制时，这些食物就会开始发酵，而产生更多的酸。第四种酸性来源是由于食物的腐败残渣长时间停留在大肠中而发酸所致。为何会在大肠中停留过久呢?就是因为便秘了，而便秘却是因为酸度的上升，使得碱存量下降，肠道的功能就开始减弱，较不易排便，所以事实上第四个来源是因为其他三个来源所致，而人体内所有酸的形成几乎都跟食用食物的不正确有关。
    那要如何避免这四种情形呢?改正自己的饮食习惯是第一步，这可以消除食物不相容的情形。修改饮食习惯并不困难，并不是要你放弃原本那些吃习惯了的食物，只是要做一些简单的分类，将需要不同消化条件的食物分成数类，不要在一餐中吃多类的食物，就像是将淀粉类还有含有含糖的食物分在同一餐，而蛋白质类的食物集中在另一餐。
    还原食物的自然本色
  由于酸的累积慢慢地减低了碱的存量，当酸累积到达顶点时，体内的机能就不以正常地运行，于是病症就开始显现。
    第四章    断食
    在动物世界中，断食是一种复原伤势及疾病的本能，只有人类比较特异独行，在生病的时候仍依照自己的胃，喜好进食。
    人类以断食当作一种生理及心理上净化的方法已经有很长久的历史。从来也没有人确切记载断食是从何时开始的。在动物世界中，断食是一种复原伤势及疾病的本能，只有人类比较特异独行，在生病的时候仍依照自己的胃口喜好进食。
    医学界认为生病时继续进食是符合科学的。当你的个性、态度因病日渐变得绝望，容貌日渐消瘦时，维持进补主要的营养更是重要，才能够“储备体力”。如果这样的说法是比较科学的，那么自然界的原始定律就有问题了。动物在它们居住的环境中，总是需要有能力充沛的管理者，所以生病者非但不能休养，还得增加它们的工作量。
    生病刚开始时，第一个征兆就是完全失去食欲，即使不是罕见、令人厌恶的食物也会叫人感到恶心，或是一想到食物的气味或景象就频频作呕。自然地，在这样的状况下，生病的人不会想要进食，但人们会认为这是很不科学的。现实中，医生会告诉你，病情愈是严重，补充足够的营养愈是重要。这就是为何小病常转变成大病，原本只需几天就可以康复，却拖上好几个星期……
    第五章    如何停止断食
    如果想要很快恢复体重，而且不在意引起微界膜炎的干扰，喝牛奶是最迅速有效的方法；如果没有这种想法．恢复体重的最佳方式，还是靠平日所食用的食物提供主要维生的营养。
    任何一种对身体限制的形式，供给量比身体需求量少，就是在打破一项习惯，强迫身体消耗原本储备在体内的能量，借此消除体内毒素。所以此时补充的食物若能恢复体力，对这个消毒的过程也有益处。如果每个人体内都有某些毒素，而去毒的过程是将体内含有这些毒素的部分排除的话，那么，只要是合理的断食计划，无论全面性或是部分性，都对此有益。这个观念应该广为传授鼓励，将断食当作一种调节身体至最佳状况的方法。除了某些在刚开始断食就奄奄一息的人之外，我们可以说在断食过程中受到伤害的案例，不论直接或间接地，都可追踪到他们断食的方式，或是之后的饮食习惯有问题。
    当过去旧有不良的饮食习惯借由断食的过程戒除，无论你是用哪一种形式的断食，都特有一个全新的机会得以建立新的、正确的饮食习惯。有人因为过去习惯吃的食物实在缺乏重要的营养，所以渴望借由断食来建立好习惯；但是旧刁难改，就像一个人出外远行增广见闻，回来后觉得自己焕然一新，然而他仍然用过去旧的态度心情看待自己，所以最后的下场是落得比头一遭的情况还要差。
    我们的身体每一天都要消耗一些能量，如果这些能量无法从食物中摄取，那么就要使用储存在体内的能量了。如果日复一日不再给予任何的补给，那么储备的能量会很快地耗尽、破产，所以任何人进食最主要是为了补充这些日用必需的能量。因此，进食是一个补给身体元素或能量的过程。
    被喂食面粉调制饲料的动物比不喂的动物死得快，死于酸中毒，也就是某种形式的饿死。这些酸性面粉调制的饲料，将原本就营养不良的身体中的碱给消耗掉了……
    新鲜的果菜汁……橘子汁
    一天只需要吃一餐，就可以满足24小时的活动所需……
    第六章    正确的饮食控制
    “一个人的美食，可能是另一个人的毒药。”如果你相信这句话，那么你一定要相信，正确的饮食控制对全世界的每一个人而言，都是无害的。
每一次进食的食物性质最好一致，因为我们的消化器官一次只能适应一种东西，不论是要我们的胃适应碱性或是酸性的食物。
（蔬菜)即使要煮，也不要完全煮熟……
要以碱性为主……
早餐其实完全可以由清淡的水果早餐加牛奶替代……
第七章    新生命的健康菜单
饮食习惯或跟随了一个错误方法的人所制定的一套析衷方法。
    第八章    消化系统的功能与机制
今天，我们拥有完各的机器采集自然物质，将它加工，制造成各种形状并加上标签，全部能在同一过程完成。我们为此惊叹不已，但与人内部的消化机器相比较，这不过像玩具而已。
消化的路线有不同的独立分区，执行自己独特的功能。各分区不同的需求加起来就成为这整个任务，但各分区不能单独执行任务。食物被吸收，最后在血液与淋巴腺中准备被利用，它变成了脑、肌肉、神经、腺体、淘汰的器官、脂肪，或身体其他部位。如果它不被需要，就会再度回到将要被身体舍弃的物质中。
    如果是消化淀粉或甜食，那么消化的过程将会和蛋白质完全不同。我们将面包、谷类食品或马铃薯送进嘴里，彻底咀嚼，不只是将它仔细磨碎，更重要的是让它与唾液完全融合。唾液淀粉此时开始发挥功效。这种醇素有一种功能，就是为淀粉类食物在小肠里彻底消化作准备。没有这样的准备，消化将会不完全，并且会产生进一步的发酵。淀粉和糖，我们所谓的碳水化合物食物，需要碱性的环境而非发酵才能完全消化。酸性物质的进入会限制消化的进行，因为当热气与湿气产生，酒精酵素几乎立刻就产生了。如果咀嚼与唾液搅拌同时彻底完成，这一团部分转化了的淀粉进入胃或吞咽管道，在那里若没有酸性物质干扰，它将会转换成更简单的形式，或继续分裂淀粉直到它变成合成糖或葡萄糖。
    然而，若我们同时食用酸性的水果，这种转换将会受到限制。因为酸碱中和的关系，淀粉唾液所产生的淀粉转化与分裂将不会发生。如果没有酸性物质中断淀粉的消化或分解，这个过程会继续直到变成葡萄糖。当它开始被过滤到消化路径的第二个分区——十二指肠，这里依旧是碱性反应，消化持续进行。整个消化过程中，胰腺分泌的酵素会进一步降低碳水化合物的消化，直到它真正转化为主要的糖或葡萄糖。
    这个准备的过程要归功于小肠的绒毛。在十二指肠下的第一个分区被称为空肠。在这小肠道之后，下一站就是肝脏。肝脏是位于肠道与整体循环系统间最好的滤器。这个腺体负责审查小肠与结肠所吸收的各种物质。如果被吸收的营养品能通过检查，它就能进入整个循环系统；如果不能，它就经由胆汁输送管进入十二指肠，再进入小肠，同样的程序再来一遍，直到它被肝脏接受。那些被拒绝的物质将会被输送到贮藏身体废弃物的结肠，等待适合的时机排出体外。当淀粉类和糖类终于以葡萄糖的形式进入循环系统，它就会遇到胰腺末端的酵素。这个小小的重要无管腺体的末端是用来完成碳类食物的转化，也就是转化为身体的能源——糖原。糖原在这种形式下被血液携带着，存进身体的组织、肌肉、肝脏的缝隙或多孔的细胞中。它随时准备被肌肉运动所使用。这通常是糖尿病所侵袭的地方。糖尿病就是人的体内没有品质良好充裕的酵素将葡萄糖转化为糖原，因而肌肉组织感受到它们对所习惯的能源的需求，或者是血液携带葡萄糖的能力减弱，葡萄糖就被丢下，我们可以在尿液中分辨出这些糖分。这是一个淀粉和糖类的完整消化过程。你可以看到，不让酸性水果或任何酸性物质进入，并在其中的任何一个过程破坏循环有多么重要。
    如果吞咽下去的物质是肉、蛋或鱼等动物形式的浓缩蛋白质，将会有完全不同的消化过程。在消化这一类的食物时，唾液变得一点也不重要，只是任由食物溜过而已。咀嚼也变得不重要。我们可以在心中保留一些疑问：我们的嘴有完善的机械装置，以便可以应付淀粉类和糖类复杂的消化所需，但大自然是否真的需要我们用这个装备去处理这种浓缩蛋白质?
    当我们吃肉时，它并没有造成目的任何改变，只是制造了胃酸。胃酸的成分之一就是氯化氢。我们再次印证，将淀粉类、糖类和这类食物结合是错误的。它将迫使胃中增加氯化氢让它转换为更简单的形式，当然也就阻碍了消化碳水化合物所需的完整碱性环境。氯化氢增加的同时也产生了胃液素与少量的酵素，而蛋白质的消化也同时开始。
    起初这种浓缩蛋白质必须依靠氯化氢的增加来软化它的外膜，以便让胃液素将它转化成更简单的形式；没有氯化氢，单靠胃对食物的改变无法让肠道消化。初期的水溶性蛋白质和消化蛋白质刚开始是在胃里形成的。这一大团臭气冲天的残骸会进入十二指肠，或者是胃下面的第一个分区。在那里，它会遇见肝脏和胰腺所分泌的物质，水溶性蛋白与消化蛋白会进一步产生血清蛋白、氨基酸和初期的白蛋白及各种形式的蛋白质。
然后它们就被肠道内部的绒毛所吸收，一如淀粉类食物。接着就被肝的循环系统带到肝脏，由它来执行检查，看肝脏是否接受这些物质通过。
    循环系统中会出现还原作用，将这些蛋白质还原成单蛋白，也就是一种最基础的形式。然后立刻建立一系列复原的质变作用，以便将它变成我们自己所拥有的特殊蛋白组织。这种组织不但能作为身体必要的重建、修复之用，同时也在组织中贮存以供未来之用，而肝脏成为这种组织的巨大贮藏所。蛋白质并不容易发酵，但是十分容易腐坏，腐坏的蛋就是明证。所以当这些残渣到达结肠时，结肠就会活跃地运作，对它们下达驱逐令。因为它们若停留太久将会导致化脓。
    脂肪的消化是较为简单的程序，只不过是胆汁的乳化作用。在这个精巧的分离状态中，它们直接被普通的循环系统吸收，不需经过肝的复杂运作，只经过这个运作必经的管道，呈现乳状，我们称为乳糜。脂肪贮存在这些组织中或直接氧化为能量，像其他碳类食物或碳水化合物一样。脂肪是我们仅次于糖类食物中最能直接获取的能源产生方式。它们并不是必需的。正如大家所想像的，我们从糖原的摄取中发胖；若我们不再摄取这些发胖食物，就像单靠青草与谷粒维生的动物，就我们所知，它们体内结构几乎没有脂肪。脂肪并不妨碍其他种类食物的消化，除了以机械作用的形式之外。它们除了需要优质胆汁以便进行乳化作用外，不需进入任何消化过程。当脂肪与其他食物共同被食用时，如在油脂中炸的肉，只要记得，不可穿透的油脂会覆盖在其他食物表面，造成一种机械式的消化阻碍，妨碍胃液与肠液对食物初期的入侵。
    淀粉、糖及各种碳水化合物形式的食物，毫无例外都需要碱性的条件来充分消化；蛋白质则需要酸性的环境来做第一步的消化，所以这两种完全相反的食物不能同时食用。
  错误的饮食造成恶性循环 
……饮料将它冲到胃里，或是食用饱和的或糊状的淀粉食物、淀粉或甜食，我们真是严重侮辱消化器官了。更不用说加上酸性物质或蛋白质混合食用，使得消化根本无法进行。
    我们通常这么做，然后表示我们应该在简朴的食物中生活，甚至在生命的初期就应该培养这么多附加的状况。我们想知道的不是多少人在发表这种表明，而是抱怨过后，我们能留下什么?现在我们还在怀疑，我们是应该早点培养这些健康状况，还是应该早点死于习惯?
    永远不要忘记酸是疾病的原因，而酸又是导因于我们错误的饮食，那么你就将拥有通往健康的钥匙。需要多么惊人的智慧才能创造出人类这样一部完善的机器，不管我们称这个智慧是什么，它都值得我们敬畏。人类应该虔诚地思考自身的潜能，严格遵守生命完善的法则。试着避开犯法所带来的惩罚是没有用的。也不用试图改变这个法则或它的信徒，因为这个法则统治宇宙很久了，不会被渺小人类的小小愿望所改变。所以，我们惟一能做的是去确认，如果我们想避免逾越所带来的惩罚，就该尽量设法更了解这个法则，一如我们关心自己。
    通常这种混食的胃相当普遍而且容易改正，甚至我们可以作个测试，看会发生什么。如果你有个人的特殊困难，无法坚持将淀粉类与糖类和酸性物质与蛋白质分离，那你将无法了解有关相容与不相容食物的所有事实；如果结果是你能轻易从胃酸的不舒服中得到解放，那么请相信这些曾经说过的和已经说过的事实—食物是疾病的根源。
    第九章    消化的衰竭
    当衰弱的器官开始不能很完美地处理它的工作，并且发生在常常承受极大压力的排泄器官上，那么，这器官所负责排泄的物质就会快速地在循环系统中累积。
酸的慢慢累积会影响神经系统，使得神经系统传递讯息的能力减弱。
神经衰竭跟消化的不适当是紧密关联的。
因为毒素的关系使得身体呈现衰弱的状态；而身体呈现衰弱后，由于身体的排除功能变差，帮助了毒素的累积。
大自然通常有个极限，当超过这个极限后，身体就会开始排斥食物，直到它重建神经传导的强度。
当你吃得越多，体内的消化还有排泄也就越吃力，你就离危险越近了。
当你觉得疲劳或者承受极大压力时，最好不要吃任何东西。因为此时的消化能力是非常薄弱的。
没有任何的药物可以使消化道恢复原本的弹性，只有身体自己可以修复它。
我们不可能改变身体的安排、加速修复的速度，我们也不可能去帮助它，但是我们可以停止做任何会影响身体过程的事，这对它是最大的帮助了。
必须有充分的内在休息，这样身体才会复原。
  第十章   便秘
    “约有90％的慢性疾病是由便秘而来的。”如果我们接受这个说法。到最后，我们将会感觉到，我们正慢慢地被逼向各种慢性疾病。
残渣分解后会产生硫化氢，不管是在体外或体内的腐败，都会产生这种副产品……产生具有强烈毒性的物质。
    厌氧菌，对于人类来说是必需的，借着细菌的活动可以使得停留在大肠中的废物分解。近20年来，笔者借着x光影屏和x光片来研究每日使用灌肠剂的影响，证明了这个方法所带来的伤害最小；而且病人在使用灌肠剂数个月后回报说，一天正常会有3次排便，这也证明适当地使用灌肠剂是有益健康的。
    大肠炎的发生是一种身体自然的保护反应，这样可以保护身体免于吸收那些废弃的物质，借着每日使用灌肠剂可以机械性地移除这些污秽的物质，直到身体恢复正常的活力。然而，这实验必须在各种条件下进行，才能真正地确定它所能带来的效果。即使是你的身体处在最佳的状态，让这么一团废物留在身体内持续地发酵、腐化，然后毒化你的身体，也是非常不明智的。为什么我们会让这些废物停留在大肠中呢?那是因为在没有外力的帮助下，大肠没有足够的力量随时排除这些废物。这恶性循环的开始是因为大肠保留了这些物质，而肠壁会慢慢地吸收这些物质，使得身体陷入更深的中毒状态；而这状态导致了大肠活力减弱，将这些废物保留更久，造成了一个恶性循环。那我们要如何才能尽快打破循环而又不去伤害到病人呢?答案就是灌肠剂。它是解决这问题最无害的方法。使用灌肠剂的病人会明显比那些任由大肠吸收这些有害物质的病人好得多。亚柏索那，雷恩爵士的报告指出，大约有90％的慢性疾病都是因为大肠所引起的。如果他的报告是正确的话，基于相同的原因，我们可以借着每天清除大肠的内容物来治疗大部分的疾病。
    便秘、大肠炎、腹泻、痔疮、肛门发痒，这些都是大肠内容物表现出毒性特征的证明，而所有这些病症都可以借着清除肠内的废物来治疗。
    食用太多残留很少甚至不残留纤维素的食物，将会造成便秘的情形更加恶化。这些食物包括面粉和糖类食物、肉类、蛋类、牛奶。
    蔬菜和水果都含有非常巨大的纤维素，这些纤维素对于人来说都是完全不可消化的、纤维状的食物。除了可以帮助肠胃蠕动外，纤维素还能提供人体每天所必需的化学成分。
    米糠是一种伤害性较小的刺激物。
    除了大量食用蔬菜和水果，不管你吃什么东西，对于大肠的功能都是没有帮助的。
    建立每餐后固定排便的习惯。
    第十一章   疾病是怎样产生的
    如果没有发育上的不足，正确立适当的喂养习惯 又确实被遵守的话．一个人从出生到长大成人的完整   发育过程将会没有障碍。
   
    天然的食物……
    为了避免疾病的形成，或避开促使疾病传染的条件，我们主要该做的一件事就是终止酸性物质的残余在体内积聚。不论是蛋白质的积聚或是碳水化合物的发酵作用，都该被断绝。
    第十二章    营养的过剩与不足
    所有的疾病都是由于缺乏或者是过多所造成的。我们可能会在同一时间对于某种东西摄取过多，而对另外一种东西摄取过少。
    睡眠时进入肺部的空气时相当于一个人醒时处于安静的状态或坐着时的两倍，8小时的睡眠所吸入的空气量足以让一个人进行不太激烈的运动达16小时之久。这个事实强调了睡眠时需有新鲜空气的重要性。睡眠时，身体内所有的氧化作用的速度都会加快，因为当白天的活动结束后，睡眠时身体惟一要做的事在于修补受损的组织，将储存在体内的补给物质经过氧化后转换为身体所需的燃料。
    所以，我们吃下的淀粉及糖类食物，会逐渐被各个消化器官转换成愈来愈低阶的糖类形态，直到抵达小肠时，它们已经被转换成最基本的糖类形态。也就是葡萄糖，而这也是它们能被人体吸收的形态。但我们并非使用糖类当作燃料的来源，相反的，在组织及血液里，这些糖类必须再经过一次最后的转换，必须转换成最终的形态，也就是肝糖。能量以此种形态储存在肝脏里、其他的组织里甚至是血液里，以供未来使用。我们以肝糖为能源来释放出肌肉的力量。
    所以，当我们处于睡眠状态时，身体就进行这最后一步的转换，将糖类转成肝糖储存起来，以供隔日使用。其实，睡眠时人体可以视为依然处于工作状态，虽然这种化学氧化的过程并不会消耗能量，而我们也可以在这些化学或发酵反应进行的同时让身体内的电池进行充电。
    我们认为，必须吃丰富的早餐才能有足够的能量进行上午的工作，但事实上我们吃进去的东西都还没有消化，在这样的情形下又如何能提供身体能量呢?相反的，它会降低我们早上所有的能量，因为消化动作会耗损能源，而这能源是由原本用来应付早上活动的能量中分出来的。
    不管我们白天吃了什么东西，都必须等到晚上，身体才能将它们转换成能被吸收的形态，所以，边吃东西边补充能量，这个观念是错误的。相反的，我们进食后会觉得舒服不过是因为我们满足了一种习惯罢了。这是我们无法改变的法则。但如果我们确信我们选择及组合的食物没错，我们依然可以一天吃三餐。它们将会储存起来，直到晚上进行新陈代谢。
    23年前，笔者就已经改变了进食的习惯，一天只吃一餐，而且只在一天的工作结束之后才吃。消化系统仍然可以在午夜之前完成它们的工作，所以仍有数小时的睡眠时间可以准备隔日所需的养分。这已经成为习惯，所以直到晚上吃饭前，笔者都不会有饥饿的感觉，白天也不会想要吃食物，也不会在吃过饭后经历短暂的无效率时期，因为身体必须处理新吃进来的食物，而笔者发现这种安排可以同时使身体及心理方面的功能更有效率。
    凯撒的军队或许是世界上曾经最有效率的战斗组织，至少凯撒是这么说的。而这些军人每天只吃一餐。他们只吃些简单的谷类食物、蔬苹、水果，以及其他从他们所进攻的国家所能取得的食物。这个时期的罗马士兵拥有远比现代一般士兵还好的体能，这成为他们所拥有的装备之一，而他们是无人能抵挡的。
    第十三章    如何保持年轻
    所谓年老，并不是指年岁的增长，而是指身体的老化。当兴趣减少、疲劳增加、时时感到虚弱、美食无法取悦你、过往的欢乐不再、抱负与热诚都消散而去之时，我们就老了。
    任何使抵抗力、活力消散的物质都会加速身体的衰老现象。
    天然食物是长寿的保证  
酸的累积加速老化—身体呈酸性反应
    口腔是体内过酸最早期的征兆。牙根与牙腿交接之处发红肿胀，舌头上出现脓包，表示体内过酸的现象。体内过酸者的舌头不是松弛、在舌缘上有着牙齿的痕迹，就是有破裂的现象，舌面覆盖着像草萄般的突出物，这些现象会同时或分别出现在舌头上。任何人都可以借此判断体酸。虽然人类不愿老化，但这些体内酸度过高的征兆会使入老化。酸性与老化就好像是因果关系，不然我们的推理都是错误的。
    不受欢迎的老化是人们最大的悲剧。当兴趣减少、疲劳增加、时时感到虚弱、美食无法取悦你、过往的欢乐不再、抱负与热诚都消散而去之时，我们就老了。是时光还是年龄重要呢?健康、欢乐、热诚、精力、抱负、享受，这些都随着年轻而来；没了这些感觉，我们就老了。没有这些我们就毫无用  处，我们是否就得如此地走下去?这些感觉也是随着健康而来的。没有了健康，一个人不管几岁都算是老。身体会持续地死亡与重生，当然不是群体死亡，而是细胞。你能想像这些新生的细胞就和我们出生时一样完美和活跃吗?
    洛克斐勒研究院的艾力克，凯洛博士Dr．Aj62j5CGrr6j)从鸡心分离出组织细胞，将其放入代表鸡血清的培养液体中，保存了18年。研究人员每天仔细地更换液体，避免排泄物的累积。长时间下来，细胞的健康情形和实验开始时的情形相同。他曾经表示，如果不时常将细胞团分离，将死去的部分丢弃，现在排泄物的量可能足以覆盖整个曼哈顿岛。
    长时间的断食，不管是完全断食还是只限制喝适量的果汁一个月，或六个星期至两个月，至少会年轻十岁。
    控制体酸的累积，那么我们就可以控制老化。
    第十四章   四个健康危险信号
    疲劳、疾病、老化、死亡，是人类的四大灾难。人一生下来．它们就潜伏在我们的周围。我们的生命就按照此顺序走下去，但通常死亡都先前而来，因为意外或其他事件而打断了通常的周期。
停止带来疲劳的酸性物质累积，修补小破洞。疲劳出现的第一天，不管是心理或是生理上，这种倦怠感出现的第一天你就得赶紧做些事。检查自己的现状，聪明的话你会想起最近吃了哪些东西，或许很多食物都会造成废物无法排出而累积，你得注意这些食物以免第二位骑士的攻掠。多运动或不要吃任何食物，或者两者并行。持续此法直到你不再疲劳，重新恢复活力为止。刚开始，这些自体中毒的现象很容易就消逝，因为情形还不严重。就像抽烟喝酒一样，身体的忍受力随着时间增加，直到体内的平衡遭受到破坏而无法再继续适应，身体情况就急速转坏。不管这情况持续了几年，这就是老化。因为老化是身体的状况而不是时间多久的问题。
    最后是耐心等候的第四位骑士。当身体无法承受毒素并屈服其下之时，毒素会消耗身体更多的精力，使其无法重新调适。这时死亡会利用任何有利的机会进攻，在身体所能用的能源都消耗一空之时，结果很快地出现了。我们会敬佩这个人的生命力。
               死亡
    任何形式的死亡都令人生惧。当你抵抗到最后一刻，放弃最后防线，屈服于大自然之时尤其恐怖。
    第十五章   主动出击   防御疾病
    我们只是对未知的事物感到害怕，原因就是我们只学会预期灾难的来临．而不会先去作预防的工作。
    担忧、恐惧是疾病的温床
    第十六章    如何治疗疾病
是什么治疗了这些疾病?不是神奇妙方，不是强效的混合药物，而是大自然。自己的身体借由生长和修复的功能治疗了疾病。
　
    清洁身体为第一要点
水分绝对不是药物，水分就像扫帚，很快将累积的废物扫出体外。
    砖头就像是身体用来建造组织的物质，水泥就是矿物盐，没有水泥建筑物就倒塌。部分的矿物盐永远存在于身体构造里，其余的则在日常生活中消耗，随着排泄物排出。有一些是我们所谓的触媒，也就是在进行消化、排泄、代谢活动时所需要的化学物质。那些没有排出体外的矿物盐则被身体重复使用，随着时间而逐渐减少，因此得借由食物来补充。如果我们能知道哪些矿物质比较欠缺，我们可以用特定的化学物质采替代，也就是“修复处方”。不过，我们却无法证明人类可以将化学物质转化为可接受的形式，也就是自然的形式——胶质。有些化学家声称他做的是胶质，但是经过临床观察后，却完全没有补充身体胶质的功能。大自然以胶质、有机的形式提供身体修复所需的化学物质，人类长久以来也想要模仿这种形式，但并没有成功。我们现在无法保证以人工的手法来补充人体的胶质，仍然得依赖大自然中的植物、水果来给予胶质。
    当人体全力对抗疾病时，会调整内部的情况，一直到正常为止。当死亡来临时，他的朋友连同医生都应该为此英勇而高兴，笔者也有这样的感觉。但除了等待，毫无他法；干涉身体本身调节的正常方法是很危险的。如果我们了解而且袖手旁观，会发现清洁与修复的工作很快就会完成。
    23年前，笔者停止所有干扰因素，开始这样的空等待。笔者坚定相信，这是大自然的指示，忠实地只开不同颜色的糖或牛奶锭，开始等待这些严重病患的复原情形。
这段时间足以让病患相信酸累积已暂时地排除，接着就非常轻易地让病息全力配合来改变饮食，永远地终止这种情况。如果有气喘病患者不相信这个方法对自己有效，他就得为自己的愚蠢负责。服用对病情一点好处也没有的药物，或是吸入恼人的药粉或烟气，这会使就膜流动带来暂时性的纤解，可仍旧没有根治体内病源，因为这只能经由饮食来控制。气喘病人经由这种方法得到舒解，毫无困难地在以前不适合的情况下过活。这种方法也。适用于干草热，但是为了使病情好转，必须花好几个月的时间来预防发病。一年之后，如果饮食正确就绝对不会发病。
    是什么治疗了这些疾病?不是神奇妙方，不是强效的混合药物，而是大自然。自己的身体借由生长和修复的功能治疗了疾病。如果你移除肇因，并且每天清除废弃物，那么你不需要别的疗法。往后的章节会更详细地谈到移除疾病肇因的必要方法，但假设一个人一直都选择真正而非只有口感的食物，并保持这种饮食态度来防止不相容食物在消化道里的发酵；他不仅使自己的病情复原，更保护自己不受到多头怪兽的疾病攻击。
    大自然会显示出每个疾病的特征，如果你会解读，你就可以将它的把戏摸得一清二楚。疾病发作时，如果我们忘却英雄式的冲动，而满足于为大自然除去障碍物来治疗，这就是最英雄的做法。我们可以信心十足地等待结果，因为大自然只有在活力充沛时，才会将房子打扫干净。有人说她永远做不到，但以笔者的经验来看，她有时可以做到。
    第十七章    医药是万能的吗
    当我们了解到，今日不只一般人怀疑某些疗法的效果，甚至连医生自己在用药上也存在绝对的歧见与混乱，只觉得既可悲又荒诞可笑。
    第十八章    何谓健康的食物
    身体本身知道自己需要什么物质，我们则不清楚。所以，我们只能每天吃些代表身体所需要的东西，然后把结果交给身体去决定，因为身上的每一个细胞都有智慧判断所需。
　
    人们不是做太多的运动，就是根本不作任何运动。人类滥用或误用了大自然所赐与的所有礼物，但其中没有像食物这般完全被误解与滥用的。我们为什么要吃?食物的作用为何?简而言之：食物为完全取代性的物质，是大自然提供给渐弱的躯体所需的能量与取代物。无论我们如何看待食物这个题目，我们最终总是必须提到大自然认为对人类所需的食物为何。
    现在，取代性的物质必须排除人们想吃但不合食物观念的食物。因此，若吃进的东西是身体不需要的，那就不是食物。这些东西只会让身体的消化器官做工，进行同化作用、代谢作用，然后再让排泄器官工作。这一连串无益的工作，只是叫身体在该休息时继续工作，对人体毫无帮助，只是让它一直做事。有些人声称能够以特定的食物治疗一些特定的病症，但没有人足够聪明，能真正说出哪些物质是人体所欠缺的，所以不能开出这些食物来补足欠缺。这些人把食物真正的意义带离主题太远了，并把食物对疾病的治疗附加了不好的名声。身体本身知道自己需要什么物质，我们则不清楚。所以，我们只能每天吃些代表身体所需要的东西，然后把结果交给身体去决定，因为身上的每一个细胞都有智慧判断所需，除非科学家全都错了。若你喜欢的话，可以称之为直觉。但我们不能为这些在肠道内的细胞代理决定。例如，决定一些糜汁物质可以通过肠道，这些物质是需要细胞靠近吸收或带到更远处，或拒绝吸收一些身体不需要的物质。我们称之为肠细胞的筛选功能，是一般生理学家所认同的。
    摄取碱类食物益处多
    避免酸性物质进驻
    我们如此仰赖食物，然而一旦开始研究这个主题后，不论我们原先认为知道的是什么，比起我们发现所要去学习的，其实只是一小部分而已。美式传统的必备食物，肉、面包(白面包)、马铃薯、派、咖啡等曾被拿来试验，结果发现这些食物完全不适合于“必备”的标准。但假如能以一些碱性的食物平衡这些致酸物质的话，摄取这些食物数年并不会出现明显的害处。若我们一定要吃肉的话，我们至少可以如此地组合搭配来吃，并促进其消化，避免腐败。若我们一定要吃面包的话，我们要注意它们不是全白、全精制的，以利消化而且不会发酵产生酸物质。另外，我们要注意以绿色蔬菜、生菜沙拉、水果等来平衡这些食物的酸，否则，会产生太多酸而必须用到体内所储存的碱。
    现在，你若回去看以前所说的，你会发现致酸食物与疾病的关联性。酸产生于消化道的发酵作用，也会因高蛋白质的摄取而产生于组织的代谢过程。于是，每个人都可清楚地明白，吃太多肉或这些致酸性的食物，会使身体酸化，或是降低人体的碱度。食物是疾病的直接原因，因为它们是惟一使人体产生酸物质的来源。若酸物质引发疾病，这点是毫无疑问的；而且若酸单来自食物，那么食物即是疾病的单一原因。我们要如何避开这样的一个结论呢?控制所摄取的食物来保持健康即是解答，也是本书所要教导的主题。
    胃酸过多的原因有四个，但也有可能出现第五个，假若我们将吃得太多列入考量的话。即使我们吃的、所搭配的组合都正确，吃得过多也会导致胃酸过多。但这对于已经习惯从每餐中确实摄取足够均衡的营养的人而言，发生这样的情形是不太可能的。就食物的化学组成而言，当摄取的是完整而足够的时候，人体所需要的食物是让人惊讶地少，因此无需吃得太多，也无需在餐与餐问吃任何食物。许多从前每天大吃三餐的人，现今每天只吃简单少量的一餐，就能合理地满足所需。因为若食物中缺乏某些必需营养素，就必须食以大量以供给系统正常运作的需要。
    酸中毒或碱度下降的原因有四：一、摄取超过组织更替所需蛋白质含量的十倍以上，吃太多肉、蛋、鱼、起司及所有高蛋白质的食物。二、吃精制加工过、变性的、阉割的、漂白的、防腐处理的、加了添加物的、改造过的食物，主要为碳水化合物类，包括谷类和糖。三、将不好与好的食物作不相容的混合，如碳水化合物与蛋白质或酸性水果的组合。四、食物食用24小时后，留在结肠的残渣产生发酵作用，而一般为72小时。
    这四个原因(或其中二三个)的总结足以告诉我们，从人的出生到死亡，我们一直积存酸物质于体内，而酸物质却总是不为人体所欢迎。我们使用体内所储存的碱消极地去加以平衡……
   第十九章    自己当医生 
    我只是寻找能适用于各种体质的治疗方法，移除在大自然发挥功能时会遇到的障碍。因为大自然就是最好的护士，只要我们不干扰她的运作方式即可。
你不相信，可以询问那些曾接受过自然生理治疗法而康复的病人，问问他们对自然生理治疗过程的看法如何。看到一个抽筋、气喘的病人一辈子都在哮喘，直到他上天堂为止，那真是令人感到同情。
    笔者认为“所有的疾病，是由于人体体内酸性结构不稳定而导致的”是对的，否则那些认为“酸性结构在疾病成因中扮演着重要的角色”的人都会变成是错的了。就像是乔治医生曾说过“世上没有真正的‘自然死亡’，那些被人称为‘自然死亡’的原因，其实只是一种‘累进与饱和的零界点”’以及曾说过“人的死亡绝对不是自然死亡的，全是人类自己造成的”的塞尼加；还有曾说过“世界上只有一种病，那就是排泄不足”的雷恩爵士。同样的思想以不同的方式表达，难道这三位伟人所说的话亦都是错的吗?
    从笔者的观点来说，这些伟大的先知们，他们看见了未来的曙光，而且不畏于告诉世人。根据过去的经验，我完全相信这三位伟人所说的，因为我们真的是由于体内毒素不停地制造以及残留，最后导致自己的死亡。广泛来说，世上真的只有一种病而且也没有自然的死亡。为了使每一个人能自我诊疗，所以每一个人都必须知道：为什么会生病，且应采取何种方式应对。当每一个人都了解到这点时，会比专业的医学教授要了解得更多，因为目前的医学教授仍然在说：“疾病的起因是很神秘的”。
          2003年2月13日扫描整理   

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－－－－－－－－－－－文摘：

　　我们习惯性地误解这些我们称作疾病的急剧变化的本质，认为应该要做点什么来对抗疾病。但是这些身体上的变化不过是告诉我们身体该大扫除了而已，这样的过程不该被打断。假如要做些事来协助，也要无害于整个过程。我们可以在身体执行重新调整内部机能的任务之时，给予轻微的帮助；我们不应该尝试任何方法，干预身体为了重新调整内部机能所做的安排。最安全的方法通常是在一旁旁观，看着自然的力量来运作这一切。
－－－－－－－－－－－如果他能够把这个机会当作是一个新的开始，那么他将会处于一个比他身体变糟以前更好的状态。他不胜枚举的例子可以证明人在患病后的身体状态会一度比患病前要好，不过最后身体状态又渐渐地要比患病后更差。这是因为人们又走回原点，再次犯了让原来的身体状态变差的错误。
－－－－－－－－－－－只有在这两件事上面，我们是自由的，我们有权利随心所欲。不过(难就难在这里)，这些最基本的欲望也最容易透惑我们——如果两者都变成习惯的话。习惯应该要严格地与这两项维持生命的功能分离。我们应该是在有需要的时候才食用滋养品，而不是由习惯来支配我们进食的时间以及菜单；性关系也是为了要繁衍后代，而不是随意地为了满足性欲。

这两方面比其他方面更能使身体受损，因为我们的身体就是由每年每月每日所吃的东西所组成的，我们无法逃离这样的事实。相同的，我们也由于过度的性生活而更加快速地毁坏我们的身体，因为过度的糜烂而败坏了我们禀赋中最美好的一切。性病并不是最大的危险，它不过是人们一时的轻率带来的惩罚。最大危险是身体的退化，这才是过于自由放任的性生活所带来的直接结果。
－－－－－－－－－－－如果一个正与欲望搏斗的年轻人试试看食用未经处理的天然食物，试试看所有从土地上长出来可食用的东西，他会惊讶自己不再需要这样与欲望搏斗，他可以轻易地做到这些。如果他无法等待，希望自己快速地让体内清洁，那么就让他断食约莫30或40天，就像耶酥为了他伟大的神职所进行的斋戒一样。
    这是让身体直接得到净化作用的方法，而且并不难执行。
－－－－－－－－－－－生命不能以死的食物赖以维持。实验证明，每天适度摄取少量真正活的食物是延续生命的方法。而那些精致的美食．只能把人们引向死亡之路。
－－－－－－－－－－－生命力衰退的人，如重病末期或慢性病后期的患者，我们也不以大量生食喂他们，而是以蔬菜汤加新鲜果汁或压些多汁的蔬菜汁给他们喝，直到人体习惯这样的饮食改变，才逐步除去煮过的食物并增加生鲜食物，一直到人体能接受这种改变而不会出现明显的排斥症状。一些严重的器官疾病患者，能够慢慢地恢复一般功能，逐渐接近正常的状态；即使已被医生判死刑，许多人日后仍然能相当健康地活着，只是有部分人是因器官的残障而限制了生命的时间。

知止按：按此书的理解，我们很容易发现，现代医学，尤其是药学的主要作为确实是在制造疾病。
－－－－－－－－－－－所以你可以很清楚地了解，淀粉类跟大分子蛋白质类在消化上是完全不相容的，当足够量的碱性唾液将酸性胃液中和后，不管是淀粉类或者是肉类，两者完全不能被消化，此时食物就会开始发酵，产生酸性物质；而对于肉类来说则会开始有腐败的现象，就跟发生在尸体上的现象是一样的。这可能是最常见的选用食物不相容的情形，无可置疑的，人体内会产生过多的酸，这种饮食习惯要负上大部分的责任。
－－－－－－－－－－－生病刚开始时，第一个征兆就是完全失去食欲，即使不是罕见、令人厌恶的食物也会叫人感到恶心，或是一想到食物的气味或景象就频频作呕。自然地，在这样的状况下，生病的人不会想要进食，但人们会认为这是很不科学的。现实中，医生会告诉你，病情愈是严重，补充足够的营养愈是重要。这就是为何小病常转变成大病，原本只需几天就可以康复，却拖上好几个星期……