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素食山庄:请问各种米性~!
来源:本站原创 中医理论数据 字体:
搜索了许多网页,有的说大米就是梗米,但有的说大米性凉.有的说香米性甘平.有的又说香米象另一种什么性凉的米.
梗米,泰国香米,普通大米性质是怎样呢?
-----------粳米是大米的一种,但营养比大米其他的品种高,古时大多种植粳米 ,粳米中的优良品种都作为贡品每年上供朝廷。现在产量很低,因为种的人不多了。粳米又有早、中、晚之分,以生长地而言南粳性温,以颜色而言赤粳性热,白粳性凉,放陈了的粳米比新下来的粳米性热。
       大米分为籼米、粳米和糯米三类。
  灿米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据灿稻的收获季节,分为早籼米和晚籼米 两种。
  粳米由粳型非糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种。
  糯米由糯性稻谷形成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为灿糯米和粳糯米两种:灿糯米由灿型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。  

       粳米 性味性平,味甘。 功效补中益气,健脾养胃。适宜一切体虚之人及常人食用;适宜高热之人,或久病初愈,或妇女产后以及老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。
    《本草经疏》:“粳米,为五谷之长,人相须赖以为命者也。”《医药六书药性总义》:“粳米粥,为资生化育神丹。”《滇南本草》:“粳米治诸虚百损,强阴壮骨,生津、明目、长智。”《随息居饮食谱》:“粳米甘平,宜煮粥食,粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证,以浓米汤代参汤,屡收奇效。病人产妇,粥养最宜。凡煮粥宜用井泉水,则味更佳也。”
    粳米甘平,健脾益胃,诸无所忌。但糖尿病患者不宜多食。患有干燥综合征更年期综合征阴虚火旺者,以及肿疗疮热毒炽盛者,忌食爆米花,因爆米花易伤阴助火。
       唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清·王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
      米油俗称米汤、粥油,为煮米粥时,浮于锅面上的浓稠液体,性平味甘,大能补虚,老幼咸宜,病后产后体弱之人尤为适合,《本草纲目拾遗》云:“米油滋阴长力,肥五脏百窍。力能实毛窍,最肥人。”《随息居饮食谱》曰:“补液填精,有裨赢老。据营养学家分析,粳米中含多量的淀粉、蛋白质、脂肪和多种有机酸,如乙酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、甘醇酸、延胡索酸等;还含有糖类,如葡萄糖、果糖、麦芽糖等;含磷较多,钙较少。

[ 本帖最后由 清净莲花 于 2007/6/19 11:50 编辑 www.med126.com]
-----------不知道怎么选,超市又没标明,只有东北米是圆圆的...
-----------现在商场里很少有卖的,南方有些城市有卖,市场上需求小,就很难找到了!现在很多人并不知道大米的品种还有这些区别的。
-----------市场上普通的大米有人也叫粳米.
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