蔬菜而非牛奶

凌 谷

    蔬菜而非牛奶

    最近在網上看到一段並不新鮮的新聞：科學家終於找

到牛奶致癌的確實證據。美國國家癌症硏究所最近的硏究

發現雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因子就是牛奶內

的主要致癌物質。

    加拿大的腫瘤專家建議：除了那些發展中國家的兒童

和營養不良的成人，一般人並不需要喝太多牛奶。我把該

新聞轉發給一些朋友看。過了兩天，我問一位女孩看了新

聞沒有，她說新聞太長了，沒空看，但表示她早就聽說了

牛奶不好。我想測試一下人們對牛奶的認識，遂問：“你

知道奶牛為什麼會一直產奶？”她的回答很典型：“不常

產奶能叫奶牛嗎？”我問：“請問你是否常產奶呢？”“

怎麼可能？”我笑了，說：“人是只有懷了小孩才會產奶

的。但牛跟人一樣都是哺乳動物。哺乳的意思就是為了哺

育下一代才有乳汁。所以奶牛一直產奶只有一個原因……”

“不停地懷孕生小牛？”她吐吐舌頭，說：“怎麼可能呢？

”我說：“確實是這樣的。但並不是所有奶牛在任何時候都

能懷上孕。現代農場的解決方法是給奶牛打高劑量的賀爾蒙，

讓其不自然泌乳——那段新聞所說的各種激素就是這樣來的。

現代奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕。小牛出生

後就會被關進小木箱裡，餵以毫無營養的飼料，不能動彈，

以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛媽媽就被千方百

計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過三分之一

的奶牛都患有乳腺炎……”“好恐怖，請你別再說了！”

    其實我也覺得很恐怖，更不願意想一下。但問題是，不

提不想並不能讓這種情況消失。我常想起BBC製作的一個畜牧

業的專輯：奶牛在鏡頭前走過，一步三跛，好像所有關節裡

都埋了一根針。我想，人們即使是心如鐵石，認為那些動物如

何受苦跟自己毫無關係，但希望自己能從這些病態的牛隻體內

吸收到什麼營養和健康，那已非緣木求魚，而是飮鴆止渴了。當

然，在商業廣吿中，你會被吿知飮鴆的各種好處。

    許多人認為牛奶能補鈣，但衆多實驗和數據顯示，牛奶內

雖含有鈣，但人體是很難吸收的。喝牛奶，往往還會讓體內的

鈣質流失得更快。其實許多蔬菜的鈣含量比牛奶高得多，如黃花

菜、蘿蔔纓、薺菜、雪裡蕻、莧菜、香菜（芫荽)。

    不必等春暖花開，就從現在開始，讓我們更關心蔬菜和糧食吧！