解开五荤五辛之谜
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    2006年02月07日  01:59    香港商报  


潮流兴纤体或注重健康人士，大都喜爱进食‘斋素’，因爱其能减少脂肪，减低胆固醇功效，故多食素肠胃好之说已成名言。但‘素’与‘斋’有什么分别呢？‘素’所用材料对虔诚教徒来说，吃了又有什么影响呢？这问题委实困扰了许久。今天特别在此揭开这个谜吧！根据一本由名医药学士佛莹法师編著的《素食营养之研究》专书指出，香港上海印书馆承印，其实：首先要知道斋和素的用料是有分别的，斋的用料较为严谨，除严格不能采用所谓‘五荤’‘五辛’外，限制亦多，以供虔诚教徒享用，以重教规。而素则较为宽松，只要不用肉类便可，是一种注重健康食制而已。然而：什么是‘荤’，什么是‘辛’呢，其实‘荤’者臭菜也，有辛辣臭味，所以叫五辛，亦即五种荤菜，五辛即五荤，正因有辛臭气味，有损性戕命之患，熟食发yin，生啖容易令人发怒，荤辛之臭，因含二硫化烯丙烷、二硫化碳等，及黄色之臭油质，有特殊渗透臭，食了会刺激心、脑、眼睛、胃、肠、脾、肾、肺、肝分泌器官及生殖器官等，令人发yin易怒、昏脑刺眼、口气汗液屎尿痰涎等均能发出极臭气味，令人神智昏浊善忘，故极宜禁食。而五荤如下：莯讹廱──廱之品种颇多，如山廱、胡廱、汉廱、木廱、凉廱、淡廱、紫廱、茖廱、茖山廱、冬廱、青廱、龙瓜廱、龙角廱、羊角廱、太官廱、火廱、慈廱、卵廱、沙廱、玉廱、洋廱、丝廱、黄花廱、草廱、麦廱、素廱、角廱、蒚廱等约三十多种。莈讹蒜──大蒜又名葫菱、葫荽、胡荽、芫茜、石蒜、乌蒜、老鸦蒜、山蒜、兰蒜、窄蒜、香蒜、小蒜、卵蒜等。莗讹薤──音械实为通心韭又名鸿荟、藿山韭等。此薤实为扁身但通心的韭菜称为薤)而韭菜则是扁身而实心的。莰讹愵──又名韭，又称沙廱、窄蒜等，又韭之茎曰愵白、根曰愵黄，又名为愵青。荿讹兴渠──又称阿魏、阿虞、茎渠、哈昔尼、芸苔等（产自印度，似大蒜但比大蒜更臭)。以上五荤，严格来说，万不能用作斋菜作料，虔诚教友更严禁食用。鲁夫(杨维湘)

作者:鲁夫(杨维湘)    编辑:
－－－－－－－－－－－小时候怎么听说5荤是葱韭芥蒜姜？
我早已不吃生的葱韭蒜，可是熟的还是吃的。姜和芥还是生熟都吃。
请问先生，我说的葱韭芥蒜姜，除了大蒜您在帖子里已经列为5荤之一，其他4种，属于荤不？扁叶而实心的韭菜，也是荤吧？

（莯讹廱[/u莗讹薤[/u莰讹愵[/u荿讹兴渠[/u
您的帖子里列举的以上荤植物名，我们这没有这名称，不知道指什么！才疏学浅，让您见笑了！)
谢谢！

[ Last edited by 紫元斋主 on 2006/11/22 at 22:29 ]
－－－－－－－－－－－斋主兄过谦了。

因为同样的东西在不同的地方会有不同的名称，同时道教以及民间所选定的五荤也会与佛教的五荤有出入。

姜和辣椒都不属于佛教的五荤。由于印度和中国产物的不同，对佛经中五荤的具体界定，至今也是有些不完全确定的说法。但各种葱、洋葱、各种蒜、韭菜（扁而实心)均属五荤是确定无疑的。另外也有把香菜（芫荽)、芥末列入五荤的，如果也能不吃，是最好的，香菜的香味，细察其实是带臭味的，芥末的强烈刺激作用，也是很不好的，所以也应该列入五荤中。同时，蒜苗、蒜苔、韭菜籽等最好也不吃。有些混合型的调料中含有五荤的成分也需要注意。

如果不是佛教徒，或者自己还不要求自己在这方面做得非常好非常清静的佛教徒，在做饭菜时稍微放一点点属于五荤的调料，也未尝不可，微量的五荤不会引起直接和明显的副作用，但肯定是吃得越少越好，不吃最好。

如果希望自己做一个清静的、修学能有大的进益、修行层次能不断得到提高的佛教徒，就必然要远离五荤了。

由于现在普通的餐馆几乎都不准备纯正的佛教素食，做为一名修学大乘佛法的在家佛弟子，如果在外面用餐时为了自己完全远离五荤而到了要求使用不沾荤腥的锅碗做菜盛菜的程度，可能会给他人添很多麻烦，就不太好，甚至可能使人感觉佛法有太多的禁忌而退失接触和学习素食和佛法的热情，就更不好了，因为大乘佛法不但要自度还要度他。反过来自己在这些方面严格要求，又会成为其他学佛人的榜样。所以在外面甚至在家中（如果家人不是同样远离荤腥)有时也需要运用一些方便，但方便的程度、何时何地用方便，这个分寸就要自己掌握了。

[ Last edited by 妙音居士 on 2006/11/23 at 12:08 ]
－－－－－－－－－－－建议荤菜从健康角度来说最好也不要去吃，因为会导致相火外泄（记忆中一位论坛的中医老师说过)。
－－－－－－－－－－－请教“芥末”是什么呀？
我完完全全素食已差不多5个月了，感觉很好！就是不知道“香菜”也属于荤菜，以后不吃了。
－－－－－－－－－－－

Originally posted by 妙音居士 at 2006/11/23 12:05:
斋主兄过谦了。

因为同样的东西在不同的地方会有不同的名称，同时道教以及民间所选定的五荤也会与佛教的五荤有出入。

姜和辣椒都不属于佛教的五荤。由于印度和中国产物的不同，对佛经中五荤的具体界定，至今 ...

从一定意义上说，我是道教弟子，可是我也很尊崇佛法。
看了居士的帖子，觉得很受启迪。
尽管我不吃斋，可是，以后我还是尽量连熟的韭菜、葱、蒜也不再吃。
香菜，暂时就不打算忌了，等我觉得到了机缘，自然会不吃它了！（当然，居士的分析很有道理，香菜，的确有荤的成分。因为，在小时候，我吃了香菜就有想呕吐的感觉。那个时候，大概属天心未泯吧？
当然，在宴会上或者有关场合上，有葱花和韭菜调料的还是得吃的，和光同尘，保持心底的根不动！
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Originally posted by 快乐天使 at 2006/11/23 15:16:
请教“芥末”是什么呀？
我完完全全素食已差不多5个月了，感觉很好！就是不知道“香菜”也属于荤菜，以后不吃了。

芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。


南怀瑾《园觉经略说》：

。。。。。。此圆觉流出一切清净、真如、菩提、涅槃及波罗蜜。清净在中国文化讲来，就是斋戒沐浴，洗头洗澡，把身体从头到脚洗得干干净净，然后心里不敢胡思乱想，不敢随意动念，这叫持斋。吃斋乃指斋心，内心清清净净。持斋不是吃素，一般把吃素叫作持斋，这是不对的。不吃葱、蒜、韭、芥末、兴渠等五荤叫吃素，后来人搞错了，便将错就错。。。。
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Originally posted by 紫元斋主 at 2006/11/23 15:22:

从一定意义上说，我是道教弟子，可是我也很尊崇佛法。

向斋主学习！的确，大家应该彼此尊重，互相交流学习。
－－－－－－－－－－－南无阿弥陀佛.
记下了.
－－－－－－－－－－－从小就不吃葱蒜韭菜，觉得有怪味