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素食山庄:美味素灌汤包
来源:本站原创 中医理论数据 字体:
莲花在菜市场买到了一个笋瓜,很新鲜,于是发好了面,决定包灌汤馅的包子。很多朋友对素馅能够做成灌汤的效果可能没有经验,实际上就是用水份多的菜做馅而已。我经常用冬瓜、笋瓜甚至西红柿包包子、包饺子,做熟之后真的是一咬就有汤汁流出来的!
 
       我配了芹菜萝卜豆腐皮、木耳香菇做馅
   
 
       将笋瓜擦成长丝、胡萝卜也擦成薄扁丝,芹菜、木耳、香菇、豆腐皮切碎,放入大容器中,花椒在油里爆香后捞出,将花椒油倒入馅中拌匀后再放盐 和调味品。先放油将馅拌匀就是为了让油把菜均匀的裹住,这样菜里的水分在遇到盐后就不会被全煞出来了。这样做熟后才可以有一咬满嘴汤汁的口感。我因为包包子、包饺子的水平还比较好,所以对包带水的馅很在行,可能对不常包的朋友来说有些难度,那么就把菜的水分挤出去一些,再调馅好了。
   
 
      蒸好后的第一盘一定要先供佛的,这是我家的习惯,数十年来都是这样,替一切众生供养尽虚空遍法界的诸佛菩萨、常住三宝、护法圣众。

[ 本帖最后由 清净莲花 于 2007/7/25 09:44 编辑 www.lindalemus.com/pharm/]
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凡所有相皆是虚妄,若见诸相非相即见如来!
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寂灭
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2#
发表于 2007/10/10 21:19|只看该作者
不错不错,看了就想吃,偶只包过饺子,馄钝,素的,还没包过包子呢
-----------自从学佛后,就很想学习素菜的各种做法,今天遇见了真真太好了!
-----------好!
-----------学习!
-----------很好啊!
-----------我要吃也。
-----------支持以下 不知道清净莲花是不是在北京呢
-----------eyelee版主,阿弥陀佛!谢谢支持!我是北方人但不是北京人,我的家在郑州!
-----------色香味俱全啊,看着就想吃,想问您一声,集巿上有卖肉合子的,软面包馅按成薄饼煎熟,咱们做成素馅的还有那个味吗?请问您会做吗?
南无地藏王菩萨摩诃萨.
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