从酝酿吃素到开始严格执行，已经有好几个月的时间。虽然一方面认为现代人基本都是营养过剩，但是仍然担心改素食以后营养不够。经过一段时间的实践，终于发现了一套自己能承受的菜谱，贴上来跟大家共享一下。

首先是早饭。以前西式的牛奶鸡蛋不吃了，心理上又不接受跟午饭晚饭一样吃白饭炒菜。终于还是吃稀饭就点干粮。不过这个稀饭我自己很满意， 就是杂豆杂粮粥。用的是买的十五种豆加自己收集的各种杂粮，用慢炖锅熬一天而成的。我每次炖一锅可以吃三天。这个粥营养丰富，也给人以饱足感。我自己喝稠稠的一大碗粥都够了。老公还希望吃点干粮。

干粮包括红薯，芋头，土豆，全麦馒头等。懒得自己做的时候也不一定那么健康，一般的馒头面包也行。

喝粥的时候就点小咸菜，毛豆或糟或煮，也可以用雪菜炒一下。现成的有酱瓜，榨菜，萝卜等。

午饭和晚饭，一般都是晚饭多做点，余下来的给中午带上。

菜或炒或炖，以前有肉提味的菜，现在可以用西红柿，香菇，辣椒等。以前吃肉的部分，现在用毛豆，豌豆，豆腐，烤麸，腐竹，面筋。

下面的帖子里会有详细的菜谱。

[ Last edited by 一分钟 on 2007/1/26 at 03:19 ]
－－－－－－－－－－－原料：
1. 十五种豆：这里有买现成混合好的。没有的话自己收集也一样。
2. 杂粮杂豆: 大麦，高粱，玉米碴，黑米，红小豆（夏天可以用绿豆代替红豆)
3. 粮食：糯米，糙米，梗米
4. 红枣
做法：
1。 找大锅把原料1，2放入，加满水烧开。
2。 煮开的水和料一起倒入慢炖锅，大火（high)炖两到三个小时。这时候能看见豆已经酥了。
3。 加入原料3， 改小火（low)再炖两三个小时，到粥很稠即可。
4。 如果想加入红枣，关火前半小时加即可。
十五种豆：

大麦，高粱，玉米碴，黑米，红小豆：

－－－－－－－－－－－蘑菇炖豆腐：
既然是家常菜，就是东西搁一起乱炖。
具体一点， 一点油，下葱花爆香，然后下蘑菇略炒，再下豆腐，加水， 盖盖， 多炖一会就成了。
因为有蘑菇的鲜味， 基本不会失败啦。有点汤水，是中午带饭的一道好菜。



－－－－－－－－－－－烤麸
最近才知道烤麸原来是小麦里的蛋白质做的，其实跟面筋是一种东西，只不过加工过程不太一样。
原料：
烤麸，木耳
盐，糖，酱油，葱
做法：
买到的烤麸如果是干的，用水泡过，然后切成块。多洗几遍，象洗衣服一样，把水挤干，再用水泡，再挤。把小洞里的异味清除干净。
起油锅，下葱末爆香，然后下木耳，烤麸。
加盐，酱油，糖，水，小煮片刻即成。
(注：烤麸本身有很多洞，在加入酱油等佐料的时候会很快把这些液体都吸收。所以最好先用较多的水把佐料浓淡调好，一次性倒入锅里。否则，如果先加水，烤麸吸好了水就不再入味。如果先加酱油，可能会产生味道分布不匀的现象。)




[ Last edited by 一分钟 on 2007/1/26 at 03:10 ]
－－－－－－－－－－－土豆炖豆角
这是一道东北菜, 跟LD结婚以后才跟他学的. 做法简单. 有一年家里给寄了一种豆角的种子, 自己种出来的豆角那个好吃啊.  这个菜的好处是可以一次做大量, 剩下过夜也仍然好吃. 是请客很多人或第二天中午带饭的好菜.
原料:
土豆, 豆角, 油, 酱油, 葱, 盐, 海米
做法:
土豆切成2厘米左右的块, 豆角每根掰成两到三段
大火, 炒锅放油, 葱花爆香, 下入土豆和豆角翻炒一会儿.
加泡软的海米, 酱油 和盐,再加水到刚刚能没过菜
加盖, 中小火炖二十分钟左右, 或者到土豆和豆角都变软(时间越久土豆越进味)

（这个是在吃素以前做的，所以里面有海米。不用海米一样好吃。)

－－－－－－－－－－－葱焦芋头是南方的一道家常菜. 很简单, 芋头煮熟, 剥皮, 切块. 锅里放少许油, 放葱花爆香, 然后放芋头炒一会儿就行了. 当然还要放盐.



－－－－－－－－－－－凉拌茄子
茄子炒着吃很吃油, 想必对健康也不好. 蒸熟的茄子凉拌是北方夏天的家常菜, 健康又美味. 我在这里又懒了一下, 连蒸锅都懒得拿出来, 于是用微波炉把茄子做熟. 效果也很好. 时间的话, 大火, 每根长茄子一分半钟. 熟了的茄子把它撕成条.
调料用酱油, 水, 盐, 糖, 醋, 味精, 加葱末, 蒜末, 再淋少许香油就行了.



－－－－－－－－－－－做的很用心。顶一个先。
－－－－－－－－－－－谢谢分享！
－－－－－－－－－－－谢谢分享！