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护生茶楼:素“味”平生 ---新京报“谢一源”专访
来源:本站原创 中医理论数据 字体:
[养生高手]素“味”平生
www。thebeijingnews。com ·2005年8月11日10:55·  
  一个专业摄影师无意中爱上了素食,后来素食就成了他的事业,三年来在北京策划了11家素食餐馆。热爱中医的他在五谷杂粮、瓜果蔬菜中,悟出了一些独特的“养生秘诀”和自我解压的妙法,并将这些分享给他身边的人。



  用温灸罐熏穴位,可以疏经活络,谢老师熏的穴位是足三里。



  平时有空儿就练练书法,陶冶情操。

  ■高手档案

  谢一源

  37岁,登品素食府北京叙香斋店文化总顾问、中道堂中医诊所企划顾问

  爱好:摄影、书法、中医、茶道、太极拳

  养生感言:烦恼是云,总会飘去;飘走的是白云,飘不走的是蓝天。


  谢老师是个“典型性”素食主义者,尤其是在饮食方面,非常讲究中医里的“五色入五脏”理论。

  他认为,身体不是靠药物来补的,而是要养成好的生活和饮食习惯,如“早睡早起”、“不喝冰水,养好脾胃”,“常灸足三里,能活九十几”、“沙发是轮椅的表妹,席梦思是拐棍的堂哥”等。他有一形象的比喻,人的元气就像一个煤气罐,容量是有限的,但火头的阀门掌握在自已手里,省着点儿烧,一罐气也能用上百年。谁爱惜元气,谁就能长寿。

  在谢老师看来,健康是由内而外的,只有同时进行调养,才能成为一个健康、快乐的人。即使是他推崇的素食和运动,也都是一种形式,要由内而外,由外而内地兼顾。

  谢老师说,在他23岁时,曾与几个朋友骑着单车,哈尔滨、上海……广州,途经十四省,行程一万五千里,“读万卷书,行万里路”,按说他回来后就可以考虑“出书事宜”了,或者至少也能写本厚厚的游记,但经过3个月的亲身经历,等到回来时,他却无话可说了。谢老师最后只说了一句很“经典”的话:“世上还是好人多啊!”

  或许正是这样一种经历,让他在后来的人生中有过多次令人“不可思议”的举动,比如从小就热爱摄影的他曾是一个广告人,摄影作品还在国际摄影节上获过奖,但当他接触到素食时,对它“一见钟情”,并从此和素食馆子相伴,三年策划成功了11家,他还和一些志同道合的朋友在后海湖畔开了一家中医诊所,周末开个免费的讲座。


  ■一日食谱

  早餐

  黑豆黑芝麻、核仁按同样比例一起打成黑豆浆,再配一片全麦烤面包。

  午餐

  各种时令蔬菜,主食吃全麦面、糙米。

  晚餐

  主要喝山药白米粥和红枣小米粥。前者可补肺、脾、肾,后者可补心、脾。

  专家点评:

  1、一周吃一回素食有益健康:荤素搭配的饮食是更加合理的膳食搭配,所以最好还是多方面摄取营养,但是一个星期如果吃一回素的话还是很有利于健康的,可以起到清肠的作用。另外,食疗将成为今后养生的趋势,因为所有的药物都是合成物,对人体会有影响,所以通过食物来补充营养是最好的方式。

  2、小枣粥夏天不要多喝:小枣属于温和性质,所以不适合在夏天多喝,秋天开始可以适当补充。


  ■高手对话

  “用吃素来尝试一种新的生活方式”

  记者:你是从什么时候开始吃素食的?

  谢一源:我以前是一名职业摄影师。1995年7月,我参加了一个面向大学生的“生活禅”夏令营,一共七天,地点是在一座1800多年前的古庙里面。这次夏令营让我明白了,人之所以会烦恼,是因为人太自私了,想自己的时候太多了,如果我关心比我更痛苦的人,那么自己的痛苦就减轻了。于是,我就开始吃素,尝试一种新的生活方式,让自己的心逐渐平静下来。

  记者:吃素食以后你觉得身体有什么变化吗?

  谢一源:蔬菜等素食在人的身体里一天就可以完成消化,肉类消化的时间要长。如果运动量少的话,非常容易脂肪堆积。而人的身体也是一个社会系统,如果出现了局部的阻塞,就会影响整个身体的运转,就像路上总是塞车一样,开车的人能不烦吗?多吃素食有利于人体的消化系统保持畅通。我现在在饮食上很注意,在选择素食时也会根据不同时令补充营养,比如中医有春生、夏长、秋收、冬藏,每天按照不同的时辰和四季的不同,补充不同的营养。

  记者:于是你就开始了素食推广事业?

  谢一源:可以这么说吧。我从小就喜欢摄影,初中时期的作品就曾在中国美术馆展出。后来这成了我热爱和从事的职业。1990年,我参加了美国旧金山举办的国际摄影节,2000年,获得中国广告摄影大赛最佳创意奖、一个银奖和三个铜奖。可能我过早地实现了自己的理想,而后就开始寻找自己新的目标。后来我接触到了素食行业,觉得它不仅可以让我们的身体健康,而且还能传达给人们一种生活的宽容和信心,让人在这个世界上生活得更好,于是开始策划素食餐馆,一发不可收拾,三年来策划成功了11家。


  秘诀“揭秘”

  自酿“四神汤

  人生有一种“四神汤”,喝了它的人就可以得到快乐。这四神汤就是“知足、感恩、善解、包容”,能够品味“四神汤”的人,就会永远保持快乐,并且可以带给周围的朋友快乐。爱吃亏的人,朋友多;爱占便宜的人,烦恼多。

  按照身体规律作息

  谢老师认为,人的身体里有12朵小花,它们在不同的时辰开合。人要按照身体的周期来安排自己的作息,比如早上7点,是养胃的时辰,就要按时吃早点。人最佳的睡眠时间是晚上11点,如果睡眠太晚的话,不仅不能养到“肝”、“肺”等,因为早上不能早起,还不能养到“胃”,所以应该养成早睡早起的习惯,夜夜笙歌不可取。

  植物做枕心

  睡觉要保证“头凉脚热”,枕头不可以太软。有条件的话可以买红小豆(或者决明子,药店有售),用来做枕心,红小豆美容解毒,决明子明目平肝,对于平时使用电脑,眼睛容易出现疲劳的人非常有效。


  妙法解压

  讲一个“寒山问拾得”的故事

  谢老师的烦恼并不比别人少,不过他常用“寒山问拾得”的故事给自己解压,让自己去“忍他、让他、由他”。寒山和拾得是两位古代高僧,有一天寒山问拾得:世间有人谤我、欺我、辱我、笑我、轻我、贱我、骗我,如何处治乎?拾得曰:只要忍他、让他、避他、由他、耐他、敬他,不要理他,再过几年你且看他。

  谢老师说,有的人把这最后一句“你且看他”理解成看他的笑话或看他的下场,实际上并不是这个意思,而是你的宽容和忍让、尊敬和等待,慢慢地把他感化、转变。

  所以人要想不烦恼,自己先要有个宽容的心———快乐不是因为你拥有的多,而是因为你计较的少。谢老师经常把这个道理推荐给身边的朋友,也用它来“自我调节”。


  立秋养生

  少吃西瓜多喝梨水

  按中医的说法,秋天的西瓜是伤人的,8月7日立秋之后,最好就不要再吃西瓜了。立秋之后最好的饮料是梨水,把梨洗净,切成细丝,加少量的冰糖,用开水冲泡代茶饮,可以达到秋润肺的保健功效。

  专家点评:立秋以后不要吃西瓜,这是有道理的,因为西瓜属寒性。饮食和人的身体状况有关,如果在人体火大的时候,适当地吃西瓜也是可以的。比如冬天的时候干燥、火气大,适当地吃一点西瓜对人体比较好,但是不要过量。

  本版采写/本报记者程磊

  本版摄影/本报记者周晓东

  本期点评专家:北京师范大学营养中心教授安健华

  养生高手报名热线:63190646

  报名邮箱:xjbml@163。com
-----------不错啊,学习ing
-----------让素食成为一种风尚,谢老师贡献不小!
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