作者：李毅民
天麻
混淆品：天麻中藏铁条
冬虫夏草
混淆品：
凉山虫草
燕窝
混淆品：猪皮
种洋参
西洋参
混淆品生晒参
混淆品
白芷
西
红花
伪制品
蛤蟆油
混淆品
近年来，随着市民对养生的日渐重视，各色名贵中药材一时间成为市场上的“抢手货”。天麻、冬虫夏草、燕窝……名贵的中药材因大多具有养生奇效，出售价格相当不菲；然而，消费者在购买时也常遭遇“假冒伪劣”商品。名贵中药材当如何鉴别真伪？本期周刊，我们邀请中药领域的权威专家，为读者讲解鉴别名贵药材真伪的科学知识。
――编者
名贵药材掺假的几种手段
近年来药材市场的伪劣品种又有卷土重来之势，伪劣品种之多、造假手段之恶劣，较以往有过之而无不及，用药安全问题突出，消费者权益难以保障。以下，我们先就一些常见的造假手段进行分析――
（1)纯粹造假。以面粉模压染色造假冬虫夏草；用
佛手瓜（蔬菜)切片冒充佛手；用幼
赤链蛇先褪色，再染黑环纹，冒充金钱
白花蛇。
（2)真品夹异物。
海马腹内灌水泥；冬虫夏草腹内插铁丝；
金银花、红花加糖水拌极细砂；
全蝎加矾、盐砂炙穿
山甲应趁热用醋淬，但用盐水、矾水浸泡；
防风切片后放在石粉水里浸；熟
地黄应用黄酒蒸，但用清蒸后喷
白矾水；炒
白术应用麦麸炒，但用锯末
熏黄代替麦麸。
（3)真品掺伪品：
车前子掺
荆芥子（非药)；
砂仁掺山
姜子 （非药)；
合欢皮掺山合欢皮 （非药)；
乌梅掺山杏（非药)。
（4)贵药掺贱药：白术片掺云
木香片；
当归片掺
独活片（硫磺薰过)；松
贝母掺小东贝母、小
伊贝母。
一般情况下，越是名贵的（价格高的)中药掺杂使假的情况越严重。接下来，我们介绍几种名贵中药的鉴别方法，以供参考。
教您鉴别几种名贵中药材
天麻
【名词解释】天麻，兰科植物天麻的干燥块茎。
天麻呈长椭圆形或条形，略扁，稍弯曲，长约3至15厘米，宽1.5至6厘米，表面黄白色至淡黄棕色，半透明。有纵向折皱纹（姜皮样)，有潜伏芽排列成的多轮环状节，有时可见棕褐色菌索。顶端残留棕红色顶芽或茎基；另一端有圆脐形疤痕，质坚硬，不易折断，断面较为平坦。
冬虫夏草
【名词解释】冬虫夏草，
麦角菌科真菌“冬虫夏草菌”寄生在
蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座，以及幼虫尸体的干燥物。
冬虫夏草虫体似蚕，长约3至5厘米，直径约3至8毫米，表面呈深黄色至黄棕色， “头部”呈红棕色，具有环纹20至30个，近 “头部”环纹较密。足8对，中部4对较为明显。子座细长呈圆柱形，常弯曲，长约4至7厘米，直径约3毫米，呈深棕色或棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大。虫体质脆易折断，断面略平坦，呈淡黄或黄白色。中央有明显暗棕色的 “U”形纹，子座质柔韧。气味微腥，味道略苦。
伪劣冬虫夏草常以其他虫草混淆，或以蚕类冒充。
燕窝
【名词解释】燕窝，雨燕科动物金丝燕等用唾液或唾液与绒羽混合凝结筑成的巢窝。
燕窝呈不整齐的半月形，凹陷成兜状，长约6至10厘米，宽约3至5厘米，表面呈黄白色或灰白色，附着于岩石的一面较平，另一面微微隆起。燕窝内部粗糙，似
丝瓜络样，放大镜下可见细小羽毛。燕窝质硬脆，断面微显角质样。气和味皆微苦。燕窝燃烧时会轻微迸裂，溶化起泡，浸水后柔软膨胀，晶亮透明，轻压有弹性。如加稀盐酸煮沸十分钟，溶液及样品会呈棕褐色或棕黑色。
伪劣燕窝常会用猪皮或
银耳冒充。放大镜下，伪劣燕窝有时会见皮毛孔，无羽毛。质松脆，易碎，味淡。燃烧时迸裂冒火星作响，冒黑烟且有焦臭味。浸水后微发胀，易松散，不透明。如加稀盐酸煮沸，溶液及样品皆不会显现棕褐色或棕黑色。
名贵中药材掺假惯用伎俩
1、硫磺熏
硫磺熏后的
枸杞、
百合、
太子参、
川贝母等颜色更为鲜亮，保质时间也更长，但无疑对人体会产生危害；这也是最常见、最简单的造假方式。
2、以次充好
用硫磺熏起码药材还是真的，只不过更容易保存，但对于一些中草药，以次充好蒙骗消费者常常屡见不鲜，例如
藏红花、
山萸肉、
黄柏皮等。
3、做个模子
这种造假方式不得不提
何首乌。通常何首乌在生长一年后，移到模具里顺着人形模具生长，几年后变成人形，再进入市场就成了抢手的“人形何首乌”。
4、
嫁接
西洋参、双花、
三七粉等真假常常混杂在一起，即便行业内专家有时也会真伪难辨。
教您鉴别几种名贵中药材
蛤蟆油
【名词解释】蛤蟆油，
蛙科动物
中国林蛙、或黑龙江林蛙雌蛙的干燥输卵管。
蛤蟆油呈不规则块状，弯曲、相互重叠，长1.5至2.5厘米，厚约1.5至5毫米；表黄白色或浅棕色，脂肪样光泽，有带灰白色薄膜状干皮，摸之有滑腻感。质脆易碎，气微腥，味微甘，嚼之有粘滑感。在温水中浸泡，体积膨胀10至15倍，形似
棉花团状。
蛤蟆油的混淆品多为泽蛙，或中华大蟾蜍的干燥输卵管。混淆品呈不规则块状连接体或呈肠形卷曲，大小不等，长约1至2厘米，厚约1至3.5毫米；表面呈淡黄或黄棕色，脂肪样光泽，半透明，摸之有滑腻感。质坚硬，气微腥。遇水膨胀3至7倍，不呈棉花团状。
西洋参
【名词解释】西洋参，五加科植物西洋参的干燥根。
西洋参呈圆柱形或纺锤形，芦头及支根已去除，长2至8厘米，直径为0.5至2厘米；表面灰黄色或白色，去皮者呈白色，上部有密切的横环纹，全体可见纵皱纹和皮孔。质硬，体轻，不易折断，断面淡黄白色，无裂隙，呈放射状，有明显棕黄色形成层环，皮部散有黄棕色点状树脂道，无裂隙。气香而浓，味甘、微苦。
种洋参
【名词解释】种洋参，五加科植物西洋参经引种栽培的干燥根。
种洋参呈圆柱形略带纺锤形，分枝极少，带有芦头，长4至10厘米，直径0.8至1.6厘米；表面淡棕黄色或白色，上部横环纹密集，下部不规则的纵皱纹明显。质坚实，断面淡黄白色，形成层环色较深，并散有多数红棕色的树脂道。气香、味甘、微苦。
西红花 【名词解释】西红花，
鸢尾科植物
番红花的干燥柱头。
西红花呈细线状，长约3厘米，顶端较宽大，直径约1.5毫米，3裂，向下渐细成尾状，红棕色或暗红色，微有光泽，放大镜下观察，内有一短裂缝，顶端边缘呈不规则齿状；有的下端残留橙黄色
花柱。体轻质软，油润，具光泽（湿红花)或无油润感、无光泽（干红花)。具特异香气，味微苦。本品浸水中，柱头呈喇叭状，有短缝，顶端边缘有细齿，水液显黄色，无油状漂浮物。
来源：解放日报
