| “刘太医” 关于养生都说了什么 | |
| 编者按 最近，一本名为《刘太医说：病是自家生》的健康类图书热销起来。书里提出了很多另类养生的说法，书的作者名叫刘弘章、刘浡，自称是明朝永乐太医刘纯的第24、25代承袭人。去年他们出了一本名为《刘太医谈养生》的书，销量不错，于是今年又趁热推出了《病是自家生》、《是药三分毒》两本养生、保健书。书中，刘弘章、刘浡根据他们所说的明朝永乐太医刘纯的养生观点，阐述了自己一系列的另类养生观。下面就让我们来看看“刘太医”都有哪些养生观。 另类养生观之一： 常吃肉块催人老， 肉汤果汁最有效 根据：“食肉块发眩晕，亦蓄肉毒。而熬汤解百毒。” ———刘纯《短命条辩》 书中称：“人不能吃块状的肉，而要喝肉汤。人吃进块状的肉类，最多只能吸收30%，而其余的70%在结肠内形成了粪便，这种肉类的粪便经过发酵，会使人发生自体中毒。许多爱吃肉块的民族人均寿命很短，其原因不是因为爱吃肉，而是因为不会吃肉。人类不能吃肉块，而要喝肉汤吃粗粮。” 异议： 中国营养学会副理事长程义勇教授：这完全是故弄玄虚，肉熬的时间长了，营养都到汤里去了，那吃肉跟喝汤有什么区别？况且，汤的营养价值远不如肉。如果长期喝肉汤而不吃肉，会导致营养不良。不少人认为营养主要在汤里，只喝汤不吃肉，甚至把肉“渣”嚼嚼吐掉，这非常可惜。不论什么动物肉类，加温后蛋白质就凝固了。即使煨得很烂，汤也很稠，汤中也只是可溶怀氨基酸、嘌呤碱、肌苷酸等一些小分子有机物，这些物质是汤中鲜味的来源。肉、鱼里的脂肪久煮后油脂乳化，水分子包在油分子外使汤呈乳白色。骨头、皮、肉筋里的胶原蛋白也可溶于汤里，使汤变稠发粘。但这些都不是精华之所在，那些“肉渣”，即瘦肉才是蛋白质之所在。久病体弱的老年人缺乏的正是这些动物蛋白，因此正确的吃法应当是既喝汤又吃肉。其实，只要你的消化系统没问题，肉块完全可以吃。 北京协和医院营养科副主任于康：炖12个小时能让肉中的脂肪变少，而肉中的嘌呤(生物体内一种碱基，在人体内的分解代谢产物为尿酸)不会随炖的时间而发生改变，它是没办法去除的。炖的时间过久，只会令汤中的嘌呤物浓度加大，其代谢物尿酸，沉积在关节或软组织中容易引起关节炎及痛风。此外，炖的时间过长，即便是保持在一个稳定的温度下，也会破坏食物中的营养成分，如会破坏维生素，会使蛋白质凝结。 肉，尤其是瘦肉，含有人体必需的营养物质。正常情况下，一个成年人一天需要进食3两左右的瘦肉、30克的植物油。植物油是一种不饱和脂肪酸，如果可以，最好食用橄榄油。此外，要尽可能少摄入饱和脂肪酸，比如肥肉。 另类养生观之二: 人吃晚饭死得早， 饿治百病谁知晓 根据：过饱伤人，饿治百病。 ——刘纯《短命条辩》 书中称：“人类不必吃晚饭，人吃晚饭会死得更早。人在夜里睡觉不消耗能量，因此吃进去的大量的热量就会转化为脂肪，这些脂肪不但存积在肾囊里，还分布在身体各个部位，诸如皮下、血液、心肌、肝脏等，这就造成了人体功能的减退。” 异议： 武警总医院营养科主任吕利：人吃晚饭早死这种观点肯定不科学。从第一天午饭到第二天早餐之间有将近20多个小时，为了保证人体必需的营养素有效地摄入，必须三餐要有保证。 解放军302医院营养学专家陈仁惇：“过饱伤人”是对的，但“人吃晚饭死得早”的说法完全不对。营养学最讲究的是平衡膳食，对大多数人而言，一日三餐的营养分配,应该早餐占30%、中餐占35%、晚餐占35%。晚饭不宜吃得过饱，但如果晚上不吃饭的话，就不能维持足够的营养和能量，最直接的影响可能因为饿得睡不着而影响睡眠，长期不吃晚饭也容易得胃病。 另类养生观之三: 降糖药 是万万不能吃的 书中称：“把血糖变成血脂的降糖药，是万万不能吃的。降糖药物把血糖合成了肝糖原的同时，也是把血糖合成了脂肪，这是降糖药物的严重副作用。至于血糖高的问题，必须从源头控制，在多吃瘦肉和蔬菜以后，就高不起来了。” 异议： 解放军305医院内分泌科主任祝开思：这种说法非常危险，糖尿病人必须严格按照自己的血糖水平，服用相应的降糖药物。把血糖合成肝糖原和脂肪的是胰岛素，而不是降糖药物。所以只有促进胰岛素分泌的药物(比如络活龙、磺脲类降糖药)才可能有这一作用，而长期服用二甲双胍、拜唐苹等降糖药的患者，身体会变瘦，不会把血糖合成脂肪。 另类养生观之四： 江河湖海大污染， 淡水养殖才保险 根据：“海产之物皆有毒。” ———刘纯《短命条辩》 书中称：“现在海水中污染严重，人要吃淡水鱼才健康。” 异议： 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红：过分强调吃淡水鱼才健康是不科学的。如果因为污染问题而不吃海鱼的话，那么其实淡水受污染的情况也不容乐观，即使是人工养殖的淡水鱼也存在添加禁用药物的可能性，难道从此就不吃鱼了吗？海洋面积大，污染反而更小。 从营养学的角度来说，无论是海鱼还是淡水鱼都应该吃。海鱼和淡水鱼的营养成分差不多，但海鱼的营养价值略胜一筹，如海鱼体内的矿物质和维生素含量更高，海鱼含DHA(俗称脑黄金)物质，有利于提高记忆力和思考能力。海鱼或海产品是多吃还是少吃得因人而异，如哺乳期女性就不宜多吃海鱼，而高血压患者可适当增加海产品摄入。 另类养生观之五: 老人补钙早归天 书中称：成年人补钙有害无利，只有小孩子才需要补钙。 异议： 北京大学生理学系教授范少光：老人缺钙，这是早已经过科学验证的事。人到了三四十岁左右，身体状况到了一个最高峰，在此之后，人就开始走下坡路，体内钙质也是如此，老人普遍容易缺钙，需要适当补钙。 解放军302医院营养学专家陈仁惇：所谓“老人补钙早归天”的说法是错误的，目前还没有老人因补钙致死的案例。人过了50岁以后，对钙的吸收会下降，如果这时还不增加钙的摄入量，就造成骨质疏松，容易骨折，所以，老年人补钙很重要。另外，有人认为晚上补钙比早上补钙更容易吸收，这个也不一定，补钙应采取“少量多次”的原则。另外，如补钙的同时喝点醋，可以促使骨头软化，更好地对钙进行吸收。 另类养生观之六: 牛蹄筋汤 治疗癌症 书中称：“牛蹄筋是一种硬蛋白，含有大量的胶原纤维。荷瘤动物吃了牛蹄筋，胶原纤维就包裹了癌组织，抑制了癌细胞的生长转移。” 实例：一位牛蹄筋的受益者，IT界的企业家，四十多岁，事业有成，却突然患上了肺癌，而且是晚期。放疗，化疗……一系列治疗之后，他已经骨瘦如柴，头发大把大把地脱落，面孔惨白，甚至连平躺在床上都很困难。经朋友介绍，找刘弘章看病，刘弘章给他开的药就是牛蹄筋汤。过了一段时间，他的身体状态还真有了一定的好转。 异议： 北京中医院中医肿瘤科主任杨国旺：虽然古籍中有记载：牛蹄筋有补肝强筋、益气力、健腰膝、长足力、续绝伤之功效。据我所知，中医偏方验方没有记载牛蹄筋有治疗癌症的功效，而且，骨胶原蛋白包裹癌细胞的观点，也并没有临床研究来支持。这个企业家的例子仅仅是个案，在医疗中如果没有上千例的临床结果，只凭个别病人的主观感受，就推断出牛蹄筋汤如何如何，是不科学的。 中国中医科学院望京医院中医肿瘤科主任冯利：这个例子没有什么可奇怪的，这其中的奥秘在于，牛蹄筋汤确实有一定的健身作用，可以帮助癌症患者增强免疫力，但并不适用于每个人，并不能因此就认为牛蹄筋汤是治疗癌症的灵丹妙药。 另类养生观之七: 食品加工莫夸口， 高新科技是杀手 根据：“非天作之食，不可入腹。” ———刘纯《短命条辩》 书中称：“任何添加剂都是有害的。实际上，许多人类的疾病都是吃出来的。也就是说，加工食品都是不能吃的，长期食用加工食品，就会危害人体器官而使人早衰死亡。” 异议： 北京协和医院营养科副主任于康：判断某种食物对人体有害，需要综合考虑很多因素。如果说加工食品可能存在健康隐患的话，更多是因为在食品中添加了反式脂肪酸，这是一种对人体有害的东西。国家对食品添加剂的安全使用是有一个严格标准的，最近国家开始要求禁用反式脂肪酸，所以只要生产厂家能按国家规定生产加工食品，那么这些食品都应该是相对安全的。此外，人们注意饮食搭配，不过量食用任何一种食物，就是健康的。本报综合 | |
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来源： 黑龙江新闻网－家庭保健报 编辑： 朱敏 作者：07-08-23 | |
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