据经济之声报道，日前牛奶行业举办的内部研讨会上， 广州市奶业协会理事长王丁棉认为我国现有的奶业标准全球最低，主要是因为被个别大企业绑架；而内蒙古奶协秘书长那丁木德则认为，制定牛奶质量标准要从国情出发。业内资深专家建议，中国应该大力提倡巴氏奶，消除现有常温奶存在的不安全因素。

　　中国乳业行业标准被个别大企业绑架

　　素有中国乳业“大炮”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉说，在2010年以前，我国牛奶的标准是每毫升细菌总数50万个，而蛋白质是每百克2.95克。2010调整国家牛奶质量标准时，征求地方奶协和专家的意见，结果百分之九十五的意见都没有被采纳。他认为中国乳业行业标准被个别大企业绑架：

　　王丁棉：“提了20条意见，只接收1条。伊利、蒙牛包括生奶、常温奶、巴氏奶这样的标准是他们起草的，把很多东西都塞进去：细菌总数调到2百万，甚至蛋白质调到2.80。”

　　王丁棉介绍，过去中国的牛奶质量标准在世界范围就不算高，如今中国牛奶质量标准，其中的细菌总数跟2010年前相比，每毫升提高了150万个，而蛋白质含量每百克降低了0.15克。在他看来，这样的标准是全球最差标准：

　　王丁棉：“这个标准是世界上最差、最低的标准，像蒙牛出口都退回来啦，出口转内销，牛根生走后门，把牛奶推到广东，在广州消费啦，2500吨呐。”

　　中国奶业的现状要取决于国情

　　对于王丁棉的这些说法，内蒙古奶协秘书长那达木德并不认可。作为卫生部修改牛奶标准的专家组成员，那达木德认为中国奶业的现状要取决于国情。

　　那达木德：“我们国家72%牛奶和72%牛奶都是散户饲养，散户生产。产奶旺季，春季和夏季这两个阶段，北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含量达不到2.95.这样会出现什么问题？乳品企业按照2.95国标来执行的话，这样的牛奶都要到倒掉。农业部做了大量的调研，主要从国情出发，照顾最大多数奶农的利益，这样把标准降低了一下。”

　　同样，牛奶中的细菌总数上调，也是考虑到农民散养奶牛的环境现状：

　　那达木德：“养殖环境比较差，这就包括乳房炎的发病率，这样细菌数真正按50万来规定，也是绝大多数达不到标准。在这样情况下，定格2百万，就能保证奶农生产合格的奶。”

　　现有标准下生产的常温奶 显然不安全

　　为了奶农的利益，降低牛奶标准，会不会以牺牲众多消费者的身体健康为代价？面对记者的疑问，那达木德这样回答：

　　那达木德：“我国70%牛奶全是液态奶，喝牛奶的目的就是让国民获得优质蛋白和补偿钙，这两个目的通过常温奶完全可以达到。”

　　我国把在牛奶加工过程中，137度高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶称为常温奶。这样的牛奶与国际上普遍实行的，60度到85度缓慢加热杀菌的巴氏奶形成了两大阵营。那达木德承认巴氏奶是中国奶业发展的方向，但是以我们现在的物流条件、冷链条件和储存条件在现有的情况下，只能发展常温奶。

　　曾4次参与国家乳业标准制订的，西部乳业发展协作会执行副会长魏荣禄，明确告诉记者，在现有标准下生产的常温奶，由于存在有害菌，显然不安全。

　　魏荣禄：“如果有害菌的话，200万里边，它的代谢产物是有害的。那么有害菌代谢产物，杀菌是消除不了的。所以这对人体的安全是有害的。所以细菌数越高，安全系数越低。”

　　魏荣禄提出，未来我国需要大力提倡发展巴氏奶，而牛奶的质量标准不能只限于产品标准，更关键要规范生产工艺标准。

　　魏荣禄：“控制就要控制在前端——生产工艺标准。在国外有些国家都有一百多年的法定标准嘛。”


记者：王凯山

来源：中国广播网


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－－－－－－－－－－－取决于国情？这样的话也说的出口？找这个逻辑，卖毒奶粉也是情有可原了？当官的有特供，可以不用担心食物是不是有毒，但百姓呢？有何可选择？特供不除，百姓的食品不可能解决。
－－－－－－－－－－－取决于国情？这样的话也说的出口？找这个逻辑，卖毒奶粉也是情有可原了？当官的有特供，可以不用担心食物是不是有毒，但百姓呢？有何可选择？特供不除，百姓的食品安全不可能解决。
－－－－－－－－－－－这帮家伙都不是好人
－－－－－－－－－－－专家批乳业标准“国情说”


昨天，素以敢讲真话而闻名并有“中国奶业第一大炮”之称的王丁棉在接受京华时报记者采访时，再次反击并直接点名：卫生部修改牛奶标准的专家组成员、内蒙古奶协秘书长那达木德的中国乳业标准“国情说”是完全站不住脚；同时，新国标的制定甚至会导致多年前备受争议的“禁鲜令”死灰复燃。

　　>>反击

　　降国标“国情说”站不住脚

　　“这是完全没有理由的”，王丁棉称，奶农主要给牛吃饲料，只要是饲料和优质牧草蛋白物质充分的话，牛吃了这种优质饲料，不用三五天牛奶中的蛋白量含量就会得到提高。也就是说，蛋白质标准调低只会对企业有利，一方面企业大大降低了饲料成本，另一方面他们能够比较容易地收到质量低的奶源，更容易抢占市场。

　　“至于新奶业标准将细菌标准调低的理由，那达木德的观点也太过牵强，降低标准实际上根本照顾不了奶农的利益”，王丁棉接受记者采访时表示：因为细菌群落与农民的养殖技术根本没有关系，不是农民做不到，而是企业的设施跟不上。因为牛奶在刚离开乳房的一瞬间，其菌落总数其实非常低，不过3000-5000个，最多也不过1万-2万个，而之后能达到200万个，主要是在牛奶离开乳房进入加工环节这一时间段造成的；同时牛奶刚挤出来后一个小时内也没有迅速将其从30多度降到4度，也就是说，造成细菌超标完全是收奶站等人为因素造成的。

　　“新国标将菌落总数提升到200万个，这样收购来的牛奶是没办法加工成质量好的低温巴氏鲜奶的”，王丁棉说，不过用来加工超高温杀菌的常温奶比较适合。据了解，中国常温奶阵营以伊利、蒙牛为代表；而与常温奶相对应的是低温巴氏奶，则以三元、光明为代表企业。

　　>>现状

　　行业恶性竞争依然存在

　　“中国奶业现状其实十分混乱”，王丁棉表示，三聚氰胺事件之后，整个行业并未达到整顿的效果，一些大企业还没有从中吸取教训，问题奶粉事件仍层出不穷。另一方面竞争也是非常恶性的。

　　“制定乳业标准，行业内引发争议是很正常的，但是如果出现一边倒的声音，就不正常了”，王丁棉表示，这主要的原因还是因为中国的奶业标准被伊利、蒙牛以及中国乳制品工业协会等所左右。

　　“今年以来，中国又开始了史无前例的被称之为史上最严厉的‘清理门户’乳业大整顿”，王丁棉昨天说，按中国乳制品工业协会在三聚氰胺事件前的统计口径，全国的乳制品生产企业拥有1800～2000家。而至今年3月底向国家主管部门申请重新认证审核的才有1176家，获得审核通过的有646家(当中包括前三家大企业的子公司196家，实际上保留下来的为450家)。

　　>>观点

　　呼吁政府尽快重新制定国标

　　“当年‘禁鲜令’未禁掉的结果和目的，在这一次的大清剿行动中都实现了”，王丁棉说，当年“禁鲜令”的要害，就是将新鲜有生命的“牛奶”，贬值为或视为无生命的“水”和奶粉、乳清粉、维生素、矿物质以及各种添加剂相混在一起的一堆化学混合物。如果当时“禁鲜令”执行下去，乳品加工企业将不会去收购高价的生奶，也不会去做巴氏消毒奶了，并且有可能采用奶粉加工还原奶。“禁鲜令”最终被宣告流产。

　　“但是现在看来，新的乳业质量标准的出台和清理门户实际上是‘禁鲜令’的继续”，包括王丁棉在内多个中国乳业专家昨天接受记者采访时表示：很显然，原本想通过“禁鲜令”达到的目的现在都以这种方式和渠道达到了，这完全是不正当市场竞争。

　　“我们现在也正在积极呼吁，希望政府能尽快重新制定相关国标，从而与国际标准接轨”，王丁棉昨天这样表示。


来源：京华时报
－－－－－－－－－－－是“做不到”还是“不想做”？——国内奶业标准“世界最低”争议追踪



细菌总数放宽了4倍，蛋白质含量标准降低——近期，中国奶业标准“世界最低”引发公众质疑。据悉，这一生乳“新国标”是有关部门2010年出台的。

　　为何在食品安全之弦越绷越紧的今天，乳品质量标准却不升反降？这样的标准究竟维护了谁的利益？是否会影响消费者的健康？围绕一系列热点问题，“新华视点”记者作了追踪调查。

　　“最低”奶业标准会威胁消费者健康吗？

　　围绕有关部门新修订的生乳“新国标”，部分公众质疑“细菌总数”和“蛋白质含量”两项指标。2010年以前，我国生乳标准是每毫升细菌总数不超过50万个，蛋白质含量最低每百克2.95克。新修订的标准变为：每毫升细菌限量总数提高到200万个，蛋白质最低含量下调至2.8克。

　　对此，广州市奶业协会理事长王丁棉说，“新国标”蛋白质含量远低于发达国家3.0克以上的标准；而菌落总数则比美国、欧盟10万个的标准高出20倍。这一标准堪称“世界最低”。

　　作为主要消费地区的奶业协会负责人，王丁棉的质疑很有代表性，引起业内人士和消费者的广泛关注。

　　一些消费者担心，这一“世界最低”的奶业标准，是否会对人身健康有影响？

　　四次参与乳品“国标”制定的西南民族大学教授魏荣禄，研究乳品加工学已长达50年。他说，从25年前的每毫升50万个的菌落总数标准，到现在定为200万个，确实令人匪夷所思。“200万个是什么概念？形象地说，就是在牛场挤奶的牛舍里，苍蝇乱飞”。魏荣禄说，原奶细菌包括乳酸菌、酵母菌、霉菌以及致病菌，如此低的标准容易造成食品安全隐患。

　　安徽益益乳业公司董事长吴明楼坦言，从消费者角度看，菌落总数控制在50万个以内是比较合适的。“新国标”主要针对以137℃高温瞬间杀菌制作的常温奶，如果细菌过多，有些菌很难杀死。菌落过多不会致命，但“好比原来喝纯净水，现在喝自来水，对健康肯定是不利的”。

　　吴明楼表示，为了安全起见，“包括我们在内，有些企业在收购原奶时，仍规定菌落数不超过50万个”。

　　作为国内存栏量最大的奶牛养殖公司，现代牧业董事长邓九强表示，目前公司没按国内的低标准，而是盯着国际标准生产原奶。“牛奶运到加工企业检测微生物都在2万以下，体细胞平均在25万以下，这达到国际先进水平。”

　　但这些只是部分企业的自律，并非食品安全的制度性约束。过宽的奶业标准必然给部分加工企业留下“问题”空间。

　　一些养殖户透露，“新国标”过低的蛋白质标准，给“注水奶”提供了空间。一些乳品企业收购原奶时，要求蛋白质含量标准达到3以上，但加工时却加水稀释奶源，按2.8的“新国标”执行，从中谋取暴利。

　　“降标准”是保护奶农还是保护企业？

　　对于降低乳业标准，一种理直气壮的解释是“国情决定论”。

　　有关部门曾在去年7月称，“新国标”设置主要考虑我国奶牛养殖正处在从传统向现代养殖转型的过程中，奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低，因此生乳蛋白质含量相对较低。这一标准也符合我国奶牛泌乳规律及国内的养殖现实。

　　近期，内蒙古奶业协会秘书长那达木德更明确表示，如果中国现在按乳业发达国家标准执行，那么占总量70%的散养殖户中，绝大部分要倒奶、卖牛或杀牛。

　　但形成鲜明反差的是，不少养殖户、奶业专家，甚至包括部分生产加工企业，在接受记者采访时并不认同这一说法。

　　合肥市一家奶牛养殖场负责人坦言，宣称降低质量标准是为保护小型奶农利益，这是一个借口，实质问题是“对奶源的管理问题”。

　　这位负责人说，牛奶挤下时微生物含量很少，只是后面收集、保管、运输中才呈几何数增长。如果采取分散养殖、集中挤奶等方法，加上后续的冷链运输，这个问题就会迎刃而解。“有关部门和一些大型加工企业不想解决问题，而是以此为借口，迁就降低奶业质量标准。这是不负责任的。”

　　一些养殖户表示，他们曾向加工企业提出建集中挤奶站，但企业不愿意干，一是不愿增加奶站投资成本，二是怕管理出了问题承担责任。

　　“企业不愿做、养殖户做不了、政府推动又不够，这是一个尴尬局面。”魏荣禄说，最终只能迁就降低质量标准。

　　实事求是地说，降低标准成为“最省事”的做法。既可以名正言顺说保护奶农利益，又有利于企业降低成本，有关部门也容易管理。最终损害的，是消费者的利益。

　　“最低标准”对国产奶业伤害有多大？

　　记者调查发现，牛奶质量“低标准”，不仅涉嫌侵害消费者利益，也让饱受诟病的国产奶业“伤不起”。

　　邓九强分析认为，“低标准”会导致养殖户和企业不愿投入成本控制奶源质量。

　　现代牧业集团原奶体细胞平均25万以下，目的是控制患有乳房炎的奶牛乳汁、或者初产牛的奶汁被作为商品奶出售。质量标准控制得比“新国标”高，企业利润就会下降，又没有政府奖励政策，消费者也不知情，企业就缺乏坚持的动力，形成一种“劣币驱逐良币”的市场格局。邓九强坦言：“虽然我们一直在坚守着高标准，但做得很辛苦。”

　　业内人士担心，“低标准”会助长奶源争夺战，带来行业竞争混乱局面。据介绍，奶源收购半径正常应是250公里范围内，但现在很多企业为抢奶源，收购半径达到四五百公里甚至上千公里。这导致牛奶中的微生物指标要翻好几倍。

　　更令人担忧的是，“低标准”还可能导致消费者对国产奶品质的信心下降，转而青睐洋奶粉，从而导致国产奶市场萎缩。

　　另据记者调查，除了牛奶质量标准低，我国奶业标准还存在其他问题。

　　一些业内人士透露，奶业产品定名不科学也是突出问题。“现在有些企业把奶粉还原为液态奶，还称为纯牛奶，这是糊弄消费者。”魏荣禄说，无论是还原奶，还是高温杀菌液态奶，都必须加香精、稳定剂，否则牛奶口味会大大改变，这怎么能称为纯牛奶呢？

　　据悉，我国奶业中的不规范问题正引起国家相关方面的重视，中国奶业协会会长、农业部副部长高鸿宾表示，目前我国乳品加工方面，部分企业重市场开拓轻奶源基地建设，争抢奶源、压级压价现象交替发生，影响了生鲜乳正常收购秩序。在监管方面，奶业生产环节多、链条长，基层监管单位人员不足、经费短缺、手段缺乏，与监管任务的要求不适应。解决乳品质量安全问题，既十分紧迫又需要长期努力。

　　相关人士建议，国家有关部门在提高奶业标准的同时，应建立牛奶分级制度。不同标准实行不同价格，强制牛奶产品标识达到几级标准。这样不仅对消费者有利，对奶农有利，也有利于加工企业不断追求产品质量。


记者：杨玉华 张辛欣 刘大江 周相吉

来源：新华网