餐桌上杯盘狼藉，满桌剩饭剩菜，很多人已经对中国式“剩宴”司空见惯。不论是高校食堂还是各类餐馆、饭店，每天产生的餐厨垃圾中不乏好食物，餐饮浪费触目惊心、发人深省。专家指出，倡导文明、理性就餐生活方式，消除“面子”隐忧，杜绝中国式“剩宴”，减少浪费，需要各方共同努力。

浪费严重 “剩宴”惊人

1995年，演员赵本山在春晚表演的小品《牛大叔提干》中，对餐饮浪费、社会腐败等不良风气进行了讽刺。如今十几年过去了，国人在餐饮上的浪费陋习并没有得到根本改善。

记者近期在多个城市了解到，餐饮业每天“剩宴”惊人。21日14时，记者来到济南英雄山路的一家高档酒店沁芳园包间，此时顾客刚走，服务员正在收拾餐桌。餐桌上三文鱼刺参、御膳房烤鸭、多宝鱼基本是原样未动，还有鸡肉、青菜、炖汤等剩菜，小票上显示上述三种菜品价格分别是158元、198元和212.4元。

“他们主要以喝酒、聊天为主，吃菜少。‘老板’一般不会打包，觉得丢面子。虽然我也觉得浪费，但也只能倒掉。”服务员告诉记者。

在酒店地下一层的洗碗间，剩菜被倒在一个泔水桶里，一米多深、直径60厘米的泔水桶已经快满了，有整条的鱼、虾，还有肉块、蔬菜。洗碗师傅介绍，周一中午生意并不算多，要是晚上或者周末，要装好多个桶。

高校春节放假前，记者曾在山东大学、青岛大学等一些高校采访，学生食堂的食物浪费比起餐馆酒店有过之而无不及，其中有一个大学的第二食堂每天要倒掉几百斤剩菜剩饭。

“剩宴”源于好“面子”？

21日晚，在济南九月天体育中心店就餐之后打包的李女士说，菜肴剩下主要是点得太多，吃不了。“根本不需要点那么多菜。其实你说打包了回去就吃吗？也不一定，到最后还是扔了。”

“请别人吃饭，宁愿剩下也不能不够啊，不好看啊。”济南市民黄先生说起餐桌上的浪费，也颇有感慨，“如果是自己的朋友或者相熟的人，打包就打包了，但要是单位或者宴请重要客人，打包多丢人啊。”

李女士、黄先生的话代表了多数人的观点，很多人因为讲面子、讲排场，应酬时会点很多菜。北京大学社会学系副教授于长江认为，中国人大吃大喝的问题在上个世纪80年代就遭到过热议，明知道是浪费却因为“面子”思想一直未杜绝，“奢华的吃饭方式起源于物质贫乏的历史阶段，多点菜成为体现热情的方式。”

但同时，一些市民已经开始理性化。“除非是出于炫耀心理的请客吃饭，一般情况下他们都在理性消费，并不认为‘打包’是一种丢脸的行为。”于长江说。

而在中国人民大学社会学系教授周孝正看来，大吃大喝导致“剩宴”的问题还在于公款吃喝风行，这也造成“三公”消费居高不下。“比如在接待这种事情上，下级担心其成为评价体系的一部分，所以当然要上最好的饭菜，反正不是自己买单”。

盛宴何时不再成“剩宴”

餐饮是社会共有资源，任何浪费都在消耗社会财富，还会污染环境。况且统计还显示，目前我国仍有几千万人尚未跨过温饱线。

全国人大代表陈代富曾说过，无论是公务接待还是私家宴请，宴席散时总是吃得少，剩得多，公务接待剩的尤其多。为此他和一些代表建议出台反浪费法，制止、防范和惩处浪费行为。

“要引导社会形成这样一种舆论，大吃大喝的招待方式是落后的、愚昧的、老土甚至是荒诞的方式。简单节俭的吃饭方式与低碳生活、环保理念一样，符合国际观念，是时代的潮流。”于长江说。

虽然大吃大喝还在持续，但一些地区已经有所转变。上海一家五星级酒店餐饮部经理周杰告诉记者，在上海，特别是在商界精英阶层，中餐西吃渐渐变成一种时尚，“比如一条鱼，整条端上来给客人看过之后，由服务员平均分给每人，既大气，又节约。”

于长江说，有人认为涨价是杜绝浪费的办法，但其实浪费的根本原因在于理性化生活观念没有被广为接受。“中国已经过了劝人吃饭的年代，健康的吃饭理念，理性的生活方式会慢慢成为主流，而杜绝中国式‘剩宴’仍需每个人的努力。”

记者：张志龙 高洁

来源：中国经济网
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