王学进：“瞎果”是如何摇身一变成美味果汁的

(2013-09-2408:01:19) http://blog.sina。com。cn/s/blog_4965d19a0102e37r.html

王学进：“瞎果”是如何摇身一变成美味果汁的

橙汁饮料果汁含量有据可依外，其他果汁饮料的标准却是一片乱象。（9月23日《21世纪经济报道》)正因如此，一些果汁企业就敢夸大果汁含量，在产品包装上标注100%果汁、纯果汁、纯果肉等，其实那只是一个数字而已。检测标准缺如，加上监管乏力，“瞎果”摇身一变成美味果汁也就不足为怪。、 凡此种种，都暴露出我国的果汁行业存在一系列问题，亟待职能部门就媒体报道的问题进行调查，制定严格的检测标准，督促企业整改，严把原料进口关，完善生产流程，避免果汁行业重蹈乳业覆辙。

何谓“瞎果”？指的是一些腐烂变质或是在未成熟之前就跌落的水果。要是有人告诉你，你爱喝的果汁就是由这些“瞎果”制作而成，你还敢喝吗？不幸的是，经记者查实，国内一些大型果汁企业，如徐州安德利、砀山县的海升、汇源分公司等出产的果汁就是以“瞎果”为原料制作而成的。（9月23日《21世纪经济报道》)

一篇报道可能就会毁了一个行业，媒体不会不知道这个道理。故上述报道是在记者实地调查半个月后形成的，真实性经得起推敲。内地的一些大型果汁企业确实存在用“瞎果”制作果汁的现象，而且情形比较严重。但奇怪的是，用腐烂水果制作的果汁居然能畅销海外，深受海外消费者的青睐，难道果汁企业有什么“魔术”，能点铁成金，化腐朽为神奇，能轻易逃过严格的出口检测关？

由此，我想到一个问题：在果汁的生产环节上还存在多少不为人知的秘密。

记者好奇，曾三番五次试图进入企业内部一探究竟，无奈，企业管理太严格，将坊间流传的“防火防盗防记者”的“三防”精神落实到位，记者哪怕易容化装搭乘运送果子的卡车也休想进入企业。因此，记者始终搞不明白，企业是如何将“瞎果”制作成美味的果汁的。

由此产生的问题是，在生产过程中是否添加了色素和添加剂，数量又是多少。日前，一段视频曾在网络上疯传。视频的内容为一名化学老师在课堂上用水和各种食品添加剂演示“合成鲜榨果汁”，他用试验告诫学生们：喝饮料=喝水+添加剂，一定要“远离垃圾食品”。有业内人士指出，和乳业此前添加“三聚氰胺”的潜规则类似，果汁行业中一些不法企业在果汁饮料的制作过程中用添加食用香精来提升口感，攫取利润。果真如此吗？

记者”的“三防”精神落实到位，记者哪怕易容化装搭乘运送果子的卡车也休想进入企业。因此，记者始终搞不明白，企业是如何将“瞎果”制作成美味的果汁的。 由此产生的问题是，在生产过程中是否添加了色素和添加剂，数量又是多少。日前，一段视频曾在网络上疯传。视频的内容为一名化学老师在课堂上用水和各种食品添加剂演示“合成鲜榨果汁”，他用试验告诫学生们：喝饮料=喝水+添加剂，一定要“远离垃圾食品”。有业内人士指出，和乳业此前添加“三聚氰胺”的潜规则类似，果汁行业中一些不法企业在果汁饮料的制作过程中用添加食用香精来提升口感，攫取利润。果真如此吗？ 由此产生的又一个问题是，这些问题果汁是如何通过检测的？据中国农业大学食品学院高彦祥教授称，目前中国的果汁行业除浓缩橙汁、橙汁及橙汁饮料果汁含量的测定有国家标准外，其他水果浓缩汁、果汁和果汁饮料果汁含量测定均没有国家标准，果汁企业均们是根据自己工厂制定的标准进行生产。也就是说，目前在市面销售的除浓缩橙汁、橙汁及

由此产生的又一个问题是，这些问题果汁是如何通过检测的？据中国农业大学食品学院高彦祥教授称，目前中国的果汁行业除浓缩橙汁、橙汁及橙汁饮料果汁含量的测定有国家标准外，其他水果浓缩汁、果汁和果汁饮料果汁含量测定均没有国家标准，果汁企业均们是根据自己工厂制定的标准进行生产。也就是说，目前在市面销售的除浓缩橙汁、橙汁及橙汁饮料果汁含量有据可依外，其他果汁饮料的标准却是一片乱象。（9月23日《21世纪经济报道》)正因如此，一些果汁企业就敢夸大果汁含量，在产品包装上标注100%果汁、纯果汁、纯果肉等，其实那只是一个数字而已。检测标准缺如，加上监管乏力，“瞎果”摇身一变成美味果汁也就不足为怪。、

凡此种种，都暴露出我国的果汁行业存在一系列问题，亟待职能部门就媒体报道的问题进行调查，制定严格的检测标准，督促企业整改，严把原料进口关，完善生产流程，避免果汁行业重蹈乳业覆辙。

来源：(http://blog.sina。com。cn/s/blog_4965d19a0102e37r.html)- 王学进：鈥溝构澥侨绾我∩硪槐涑擅牢豆腳王学进_新浪博客