饮食与人体健康★饮食对血脂的影响饮食对血脂水平的影响有即时影响和长期影响两方面：l饮食对血脂的即时影响：正常人进餐后，其血清脂质和脂蛋白的成分和含量即可发生某些变化。如果进食脂类食物，则血液可出现乳糜微粒，同时三酰甘油含量也可显著增高。这是一种正常的生理现象，是由于血液中脂蛋白脂酶还来不及对脂类彻底水解的缘故。此时抽取的血液相当混浊，测定血清三酰甘油浓度可为空腹时的数倍乃至数十倍，此种现象可持续6—8小时。除乳糜微粒和三酰甘油含量增高外，其它脂质和脂蛋白成分也有变化，一直到12小时以后才慢慢地恢复到原来空腹时的基础水平。即使进食糖类食物，如米饭、馒头、糕点等，也可引起脂质和脂蛋白含量的变化，只是变化的程度不像脂肪那么明显。所以要使血脂检查不发生误差，一定要做到抽血检查血脂时保持空腹12小时以上。 l饮食对血脂的长期影响：动物试验证明，长时间饲以高胆固醇和脂肪的膳食，可引起多种动物血脂持续升高，进而发生实验性动脉粥样硬化；解除高脂膳食后血脂水平逐渐恢复正常，动脉粥样硬化即行消退。大量的人群调查也观察到，食入动物性脂肪 (主要含饱和脂肪酸)，可使血胆固醇和低密度脂蛋白含量增高，但高密度脂蛋白—胆固醇则降低；而食入植物性脂肪(主要 含多不饱和脂肪酸)、食物纤维及植物蛋白等则可使血脂下降。★吃出的酸性体质 l什么是酸性体质？健康人的血液是呈弱碱性的，PH值应在7.35--7.45之间，当人体血液PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质。在弱碱性体液环境中，体细胞和免疫细胞的活性最强，能够吞噬和消灭癌细胞，而在酸性体液环境中，免疫细胞的吞噬及识别功能下降。一般初生婴儿都属弱碱性体液，但随着体内外环境的变化，使我们的体质逐渐转为酸性。当人的体液PH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如只有6.8—6.7时，人就会死亡。 l酸性体质与人体健康据统计，85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质，70%酸性体质的人处于亚健康状态。人体的酸性化是“百病之源”。酸性体质可能引发的疾病：1、酸性体质的血液溶解度低，血液中的垃圾血如蛋白质异型斑块、脂肪条带、各种各样结晶就容易形成。这种垃圾斑块的体积往往超过毛细血管管径，不能顺利通过毛细血管，易阻断毛细血管血液，影响氧气和各种营养物质输送；组织代谢过程中产生的二氧化碳和废物也难以及时清除。2、酸性体质者血黏度增高，红细胞呈串线状，削减了红细胞携氧（或二氧化碳)能力，进一步加剧组织缺氧，导致人体疲乏无力，新陈代谢减弱，免疫功能降低。3、酸性体质容易诱发糖尿病。据日本权威医学文献报道，人体体液PH值每下降0.1，胰岛素细胞的活性下降30％，胰岛素细胞的活性下降是诱发糖尿病主要原因之一。4、酸性体质还容易使酸性物质在血管和肝脏中堆积起来，导致高脂血症、脂肪肝、动脉粥样硬化、高血尿酸症、痛风和心肌梗死、中风等严重疾病，5、酸性体质导致胃肠道酸性过多引起便秘、慢性腹泻、尿酸、四肢酸痛，胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等。另外，酸性体质会影响孩子的智力。6、酸性体质者皮肤显得粗糙，没有光泽，毛孔变粗，皮肤纹理加深，脸色晦暗，嘴唇发紫，呈典型蛋白质过剩型。7、酸性体质中的强酸与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，即固体酸性物，从而导致骨质疏松症等疾病。8、酸性体质会使氧自由基增多，细胞突变、凋亡…… 酸性体质自测 1.早起精神不佳；2.夜里睡不香(失眠)；3.整天都感到很累；4.工作想速战速决，没有持久力；5.情绪不稳定，容易发怒；6.易被虫咬；7.容易得皮肤病；8.容易发烧或感冒；9.有高血压、低血压、肝脏病；10.有糖尿病、肾脏病、痛风；11.经常头疼、腿痛、肩酸、腰酸；12.身体肥胖；13.有胃病、胃溃疡；14.有过敏症、便秘；15.有哮喘病、失眠症、神经衰弱；16.食欲不振；17.牙龈易出血；18.伤口易化脓；19.喜欢喝(碳酸)饮料；20.喜欢吃肉食、油腻食物；21.喜欢喝酒；22.喜欢吃甜食；23.喜欢吸烟。 如果你已出现了上述的6—8种情况，那意味着你的酸性体质已到了相当的程度。 l吃出来的酸性体质，吃出来的亚健康食物是营养摄入的重要渠道。食物中的营养成份经胃、肠膜吸收进入血液，通过血液循环输送到人体所需的各个脏器以维持人类的生命和健康。遗憾的是，我们今天所吃的食物——粮食、禽肉、食品、蔬菜、水果等受工业化生产的影响，已遭受严重污染。调查表明：动物脂肪中的饱和脂肪酸对不饱和脂肪酸的比例从5:1上升至25:1；大量农药侵入粮食、禽肉、蔬菜、水果，给健康带来威胁。此外某些食物中还含有大量的重金属、黄曲霉素、苯丙芘、亚硝胺等毒素，这些毒素积聚于人体，使体质变酸，损坏神经系统，消化系统和造血功能，导致肥胖、高血脂、心血管疾病等一系列现代疾病。此外，人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物就会变成酸性体质。在体内，蛋白质被分解产生磷酸，脂肪被分解产生酪酸、乙酷醋酸、乳酸还有焦性葡萄酸等。当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，打破了人体酸碱平衡环境，引发疾病。研究表明：我们日常食入脂类不能高于摄入总热量的30%，饱和脂肪酸的摄取不高于10%。摄入脂类过多可导致血浆粘度显著升高；摄入饱和脂肪酸过多使低密度脂蛋白（LDL)增高，增加人体血液胆固醇，因为饱和脂肪酸其具有囤积于体内不易排出的特点，是造成肥胖及心血管疾病危险因素。- 作者： 盛仕铭顾客 访问统计：99　2005年08月1日, 星期一 17:08 加入博采