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素食山庄:反季节蔬菜营养缺失
来源:本站原创 中医理论数据 字体:
反季节蔬菜营养缺失
http://www。51c。com。cn  2006-1-24    


    现在,由于反季节栽培技术的发展,冬天吃原来是夏天出产的黄瓜、西红柿等反季节蔬菜越来越多。但由于反季节蔬菜是违反蔬菜自然生长规律条件下栽培出来的,在营养成分构成方面与时令蔬菜相比,发生了某些变化,如果不了解反季节蔬菜的营养成分变化,采取相应的补充措施,就可能对身体产生不利影响。  

  微量元素含量不足

    目前,反季节蔬菜多以大棚栽培为主,由于受到光照不足、通风不好等影响,造成蔬菜品质下降。有关资料显示,大棚里阳光照射远低于田间,蔬菜光合作用不足,导致叶绿素、维生素C、糖分含量不足。如黄瓜正常生长条件下每100克含叶绿素0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分为2.3毫克,而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。

    同时,大棚通风不好,导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少,相应地从土壤中吸收的矿物元素也随之减少,使蔬菜的矿物质营养含量不足。如每100克黄瓜,田间自然生长的含钾235毫克,大棚里生长的只含168毫克;田间生长的含钙20毫克,大棚为12毫克;田间生长的含铁0.9毫克,大棚仅为0.3毫克。

    另一方面,由于大棚的生长环境使有害物质不易散发,蔬菜中有害物质超标。仍以黄瓜为例,其中有害物质亚硝酸盐的含量田间生长的为0.07毫克,而大棚里为0.08毫克;砷在田间为0毫克,大棚里则高达35.6毫克。

    此外,一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期或保鲜,往往给反季节蔬菜施加过多农药、化肥,甚至是激素、保鲜剂等,对人体伤害更为严重。

    应与应季蔬菜搭配

    现在有许多家庭,冬天基本上是以吃反季节蔬菜为主,偶尔才吃点萝卜、土豆等应季蔬菜,其实这种做法不利于健康。

    据研究,萝卜中含有的维生素C比黄瓜高约5倍,所含的钙、铁、磷等比黄瓜、梨、橘子苹果都高。土豆被誉为“地下苹果”。它不仅富含糖类,而且含有较多的蛋白质和少量脂肪,也含有粗纤维、钙、铁、磷,还含有维生素C、维生素B以及胡萝卜素。每100克鲜土豆所产生的热量达318千焦,比一般谷物食品高1倍多。故此,常吃反季节蔬菜莫忘与应季蔬菜搭配,并注意补充叶绿素食物,如海藻海带发菜等海产植物。
-----------冬天洗菜要仔细  
大棚蔬菜农药更浓  
www。xawb。com 2006-01-11  
  入冬后,天气转冷,市场上大棚里生产的蔬菜越来越多,许多人认为,大棚蔬菜干净,洗起来省事。但食品卫生专家提醒消费者,越是大棚蔬菜,越要仔细清洗。
  专家认为,植物在大棚中生长环境相对密集,种植者使用农药的浓度会相应地高于大田;而冬季阳光少,温度低,农药的自然降解就会减缓;大棚内受气象条件的影响很小,无风无雨,农药的自然稀释很慢;此外,大棚内的植物光合作用相对少,未被吸收的农药也会更多地残留在蔬菜上。

  另外,冬季寒冷,生活用水的温度较低,大家在洗涤蔬菜时更应尽可能去除蔬菜上的农药残留。有一种有效的方法是用温水将蔬菜充分浸泡20分钟以上,并彻底冲洗3次;还可以用淘米水洗菜,能有效减少蔬菜上的农药残留,但淘米水最好用头一两次的;像生菜等叶子卷曲的蔬菜,要把叶子充分平整后再洗;能够去皮的蔬菜尽量去皮食用。(于峰)


-----------谢谢楼主!
-----------温室技术我们祖先在汉代就有了,但是那时既没有化肥也没有农药更没有激素,但是那时反季节菜是不食用的,只是祭祀太庙用。唐代好像更先进,但是也不推广食用。主要是一:劳民伤财,那时一些物品没有,需要建温室(纸质),利用马粪马尿发酵的热量,还要地下加温,投入太大,被唐太宗禁止。
二:不知道反季节食物对身体有没有损伤,所以不用。

现在是普及了,但是究竟反季节菜对人体怎么样,没有好的论断。但是现在大棚里为了催熟会在西红柿,黄瓜等上抹药,原本青绿的第二天就是红艳艳的了。我们还有位同事说他亲戚买的黄瓜,第二天竟然长出一截!
所以应少吃,再就是充分冲洗,可以用臭氧水泡30分钟。买个臭氧机也不贵。
-----------现在就是当季的菜也充满了农药和化肥的,也一样上激素的。现在市场上卖的西红柿,全部带个尖,看上去很熟的西红柿里面居然是空的。

再有东北的冬天,不知道吃什么样的菜合适呢?
-----------就像佛在《无量寿经》上说的,现代的人是 “饮苦食毒” 啊。躲都不能完全躲开,没有办法。冬天多吃一些储存的大白菜、土豆、胡萝卜会好一些。
-----------反季节蔬果最大的坏处是容易令人阴阳失衡,因为它是一种超自然的东西.中医很讲求顺其自然及天人合一.生病的原因就是因为阴阳失衡,大家不是吃.
-----------
Originally posted by tttooonnnyyy at 2006/8/1 14:51:
反季节蔬果最大的坏处是容易令人阴阳失衡,因为它是一种超自然的东西.中医很讲求顺其自然及天人合一.生病的原因就是因为阴阳失衡,大家不是吃.


是反自然的东西,反自然就是反人类自己。
-----------反季节蔬菜一般价高,总捡便的就是时令的.
-----------
Originally posted by 卢比 at 2006/8/1 18:54:
反季节蔬菜一般价高,总捡便的就是时令的.

哈哈,高明!
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