最近，朋友送来一包风干荸荠。削去皱巴巴的紫皮，洁白的果肉便露出来，嚼之，甘甜生脆，汁水满口。荸荠的甜，甜得清爽；脆，脆而不硬；凉，不伤胃，却清心，特别是酒肉之余，嚼几枚荸荠，须臾，膈间就觉畅快无比。
荸荠是水生植物，我的家乡很多，一到寒冬，经常吃到。荸荠有时熟吃，煮熟了剥皮吃，也甜，吃起来爽脆脆的；父亲喜欢用荸荠片炒黑木耳猪肉片，这是年夜饭里的一个热炒。荸荠也能凉拌，削去皮，用酒酿拌了，荸荠洁白，酒酿也是洁白，犹如雪上添霜，白的可爱，吃口极佳，不仅更甜，而且有浓郁的酒香。
回想起来，儿时吃得最多的还是生荸荠。从街上买了一堆泥荸荠，在井边淘洗几次后，便有模样了。荸荠扁圆，表面平滑，皮或紫黑，或紫红，亮亮的。荸荠有顶芽，鸟嘴状，金黄色，挺挺的。荸荠芽和脐底有泥，要用猪鬃板刷逐个刷干净，才能入口。小时吃荸荠不用刀，多先用门牙轻轻地啃去皮，虽费时，但入嘴后咀嚼的享受，却是十分的惬意。刚出土的荸荠，甜度不够，需要洗净后在通风的地方放几天，等荸荠皮起皱了，荸荠肉就甜了。这就叫风干荸荠。小时候，故乡老家的三叔公，每年春节都要备一篮子风干荸荠。等我们来到老屋玩耍时，老人家就会从悬挂梁上的篮子里，笑眯眯地取出几个荸荠给我们，教我们如何用手剥荸荠皮。那种荸荠特别甜，不是麦芽糖的甜，也不是水果糖的甜，我非常爱吃。正月里，荤菜多，常常吃得嗳腐气，只要几个荸荠下去，胃口便开，见肉又会馋。
 荸荠有药用价值。一是化痰。清代温病家王孟英治疗头昏胸膈满闷痰黄粘稠口干者，常用荸荠与漂淡海蜇煎汤，名雪羹汤。我遇感冒发热咳嗽痰多者，则让患者用荸荠、梨、萝卜榨汁服用，对小孩最为适宜。二是清热生津。同是清代温病家的吴鞠通，治疗太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者，让病人服用荸荠汁、梨汁、芦根汁、麦冬汁、藕汁或甘蔗汁，名五汁饮。三是解酒毒。酒后口干舌燥者，酒后咽喉肿痛者，酒后胸膈烦热者，嚼食生荸荠更佳。四是通便除积。生嚼荸荠，能助消化，除腹胀，通大便，如多吃，则会腹泻。所以，对胆囊结石、习惯性便秘、肛裂痔疮出血者比较适合。还有人说荸荠能化石，能降血压，能消淋巴结等，但本人无经验，效果如何，有待观察。

 

黄师，我们这里的荸荠都是生的，在街边专门有人推着小车削了皮卖，味道也很可口

记得小时候  北方在过春节的集市上才能见到荸荠，当时听大人说是荸荠，当时就听成鼻涕了，就要大人买鼻涕吃，当时并不知道这个好吃的东西是长在树上的还是水里的。另外，还有就是菱角，也很好看，当时还以为是用模具人工作出来的，还记得小时候的一个民谣：尖头杵，杵头尖，关着大门吃米饭，蝇子衔了半拉米，拿着杆子追十里，不是菱角扎着脚再追十里也不多。在我老家荸荠生吃是用来治流鼻血。荸荠炒木耳肉片，没有吃过，明天试着做做看。

读黄师的文章,   是知识,   是享受,  不经意处,   总是飘逸浓郁的生活气息。
谢谢黄师的“风干荸荠”！

风干荸荠很好吃，荸荠炒木耳肉片还真没吃过。过会试试看

我们这里就有【荸荠荸荠,化痰消食】之说。如果咽中有粘腻感，嚼几个荸荠，很快咽中就会清爽。

我们测过通天草中的重金属，所以对荸荠敬而远之，只会被动吃，不会去主动弄了吃，水里东西我只推荐一样藕。

引用第7楼creek于2011-01-28 09:46发表的  :
我们测过通天草中的重金属，所以对荸荠敬而远之，只会被动吃，不会去主动弄了吃，水里东西我只推荐一样藕。 700)this.width=700;" >

通天草异名荸荠梗(《饮片新参》)，地栗梗、荸荠苗(《苏州本产药材》)。
现在想吃到放心的东西真难。

其实不难，放开肚子，百无禁忌就可以了。什么都吃，什么都别过。在餐桌上我从不说什么东西难吃，也不喜欢别人说，毕竟这样说了本来想吃的人也会不好意思或没有心情吃的，除非我吃出了农药味。

易带寄生虫

黄老师美文，俺是必看的，才疏学浅，不敢妄加评论。
呵呵，不过9楼的朋友说的对！俺老师给我了一句话：“一息尚存，从吾所好”，俺觉得自己的感觉好，就是好东西！而且不会忘记如果“真的好”，一定让大家一起分享，我想这是黄老师的初衷。再次谢谢黄老师，在寒冬的腊月，让我们欣赏到“美”，谢谢

俺老师，曾深情的教诲：做人要知足，做事要知不足，做学问要永不知足；可惜俺生性懒惰、智力愚钝、性情散漫；每天只能花2小时看书，1小时写字，半小时朗读经典，其他时间全用于杂事。。。
悲哀啊、、、、、、

荸荠片炒黑木耳猪肉片。过年时候常吃。有浓浓年味！

700)this.width=700;" >我也喜欢吃，哈！

我们老家把荸荠叫做“果子”小孩咳嗽了常用荸荠冰糖熬水，俗称－－－咳嗽糖浆

荸荠炒猪肝 腰花都很好,呵呵.

荸荠在广东也叫“马蹄”，经常在夏天和胡萝卜、甘蔗一起煮水，清凉解暑。冬天烤碳火的时候把荸荠放在碳的旁边将皮的水分煨干，待觉得果肉有温热感后吃，又是另外一番乐趣，还有预防烤火时体内水分丢失的功用。

读着黄师这篇文章，让我心里浮现一缕思乡的情怀。。。。

我们这里一般把它和梨，甘蔗，冰糖放在一起熬水喝，

雪羹汤最能化痰，我二姨患肺纤维化，咳嗽难咯痰，喝雪羹汤后，能大量出粘稠的白痰！出痰后呼吸顺畅！