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三、碳水化合物 |
1. 分类与食物来源 |
（1)碳水化合物的分类 |
熟悉 |
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（2)食物来源 |
熟悉 |
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2．消化、吸收与代谢 |
（1)消化与吸收 |
了解 |
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（2)代谢 ①糖的分解代谢 |
熟悉 |
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②磷酸戊糖途径 |
了解 |
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③糖原的合成与分解 |
了解 |
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④糖异生 |
熟悉 |
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3．生理功能 |
碳水化合物的生理功能 |
掌握 |
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4．食物血糖生成指数 |
（1)定义 |
熟悉 |
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（2)血糖生成指数与血糖的关系 |
熟悉 |
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（3)常见食物的血糖生成指数 |
了解 |
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5．摄入量与食物来源 |
（1)摄入量 |
熟悉 |
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（2)食物来源 |
掌握 |
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四、能量 |
1．人体能量消耗素 |
（1)基础代谢、基础代谢率及影响因素 |
掌握 |
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（2)体力活动的能量消耗与影响因素 |
掌握 |
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（3)食物特殊动力作用与三大营养素的食物特殊动力作用能量消耗 |
掌握 |
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（4)生长发育的能量消耗 |
了解 |
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2．人体平均需要量的确定 |
（1)直接法 |
了解 |
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（2)间接法 |
了解 |
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3．能量单位、来源与摄入量 |
（1)能量单位 |
熟悉 |
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（2)人体能量来源 |
掌握 |
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（3)三大营养素的能量系数 |
掌握 |
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（4)能量的摄入量 |
熟悉 |
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五、矿物质 |
1.矿物质概述 |
（1)矿物质的定义与分类 |
熟悉 |
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（2)矿物质的特点与共同功能 |
了解 | ||
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2．钙 |
（1)体内钙的含量与分布 |
熟悉 | |
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（2)吸收、代谢与调节 |
熟悉 | ||
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（3)生理功能 |
掌握 | ||
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（4)缺乏与过量 |
熟悉 | ||
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（5)营养状况评价 |
熟悉 | ||
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（6)摄入量与食物来源 |
熟悉 | ||
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3．磷 |
（1)体内含量与分布 |
了解 | |
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（2)吸收与代谢 |
熟悉 | ||
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（3)生理功能 | |||
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（4)摄入量与食物来源 | |||
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4．钠 |
（1)体内含量与分布 |
掌握 |
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（2)吸收与代谢 | ||
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（3)生理功能 | ||
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（4)缺乏与过量 | ||
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（5)摄入量与食物来源 | ||
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5．钾 |
（1)体内含量与分布 |
掌握 |
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（2)吸收与代谢 | ||
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（3)生理功能 | ||
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（4)缺乏与过量 | ||
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（5)摄入量与食物来源 | ||
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6．镁 医学 全在.线提供www.med126.com |
（1)体内含量与分布 |
熟悉 |
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（2)吸收与代谢代谢 | ||
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（3)生理功能 | ||
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（4)摄入量与食物来源 |
