六、维生素

1.概述

（1)维生素的共同特点

掌握

（2)维生素的分类与命名

熟悉

（3)维生素缺乏的原因

熟悉

2.维生素A

（1)理化性质

熟悉

（2)吸收与代谢

（3)生理功能

掌握

（4)缺乏与过量

（5)营养水平鉴定

（6)摄入量及食物来源

3.维生素D

（1)理化性质

熟悉

（2)来源与体内代谢

（3)生理功能

掌握

（4)缺乏与过量

（5)营养水平鉴定

熟悉

（6)摄入量与食物来源

4．维生素E

（1)分类与理化性质

了解

（2)吸收与代谢

（3)生理功能

熟悉

（4)缺乏与过量

（5)摄入量与食物来源

了解

5．维生素B1

（1)理化性质

掌握

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)营养水平鉴定

（5)摄入量及食物来源

6．维生素B2

（1)理化性质

掌握

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)营养水平鉴定

（5)摄入量及食物来源

7．维生素B6

（1)理化性质

了解

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)营养水平鉴定

（5)摄入量及食物医学 全在.线提供www.med126.com来源

8．维生素B12

（1)理化性质

熟悉

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)来源

9．烟酸

（1)理化性质

掌握

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)营养水平鉴定

（5)摄入量及食物来源

10． 维生素C

（1)理化性质

掌握

（2)生理功能

（3)缺乏与过量

（4)营养水平鉴定

（5)摄入量及食物来源

11．叶酸

（1)理化性质

熟悉

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)营养水平鉴定

（5)摄入量及食物来源

12．泛酸

（1)理化性质

了解

（2)生理功能

（3)食物来源

13．胆碱

（1)理化性质

了解

（2)生理功能

熟悉

（3)食物来源

14．生物素

（1)理化性质

了解

（2)生理功能

（3)食物来源

七、膳食纤维与水

1.膳食纤维

（1)可溶性膳食纤维种类

了解

医学全在.线提供

（2)膳食纤维的理化性质

熟悉

（3)膳食纤维的生理功能

熟悉

2. 水

（1)人体内水的主要生理功能

熟悉

（2)人体水的需要量

熟悉