2014年营养师中级职称考试自测习题集1
1.黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin)是属于那一种复合蛋白质：
（A)核蛋白质
（B)醣蛋白
（C)磷蛋白
（D)色蛋白
解答：（B)
2、奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：
（A)脂蛋白
（B)金属蛋白质
（C)磷蛋白
（D)色蛋白
解答：（C)
3、有关蛋白质的分类，何者错误：
（A)动物胶属于部分完全蛋白质
（B)指甲是纤维状蛋白质
（C)胰岛素是球形蛋白质
（D)胚牙属于完全蛋白质
解答：（A)
4、下列何者不是蛋白质的功能：
（A)维生与成长 医.学 全在.线提供www.lindalemus.com
（B)防止酮体的合成
（C)合成酵素
（D)合成免疫蛋白
（E)合成激素
解答：（B)
5、下列体液中，那一种不含蛋白质：
（A)胃蛋白酶
（B)黏液素
（C)胆汁
（D)淋巴液
解答：（C)
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