本品为蔷蔽科植物梅 Prunus murne（Sieb．) Steb．etZicc．的干燥近成熟果实。

　　【炮制方法】

　　一、净制 除去杂质，洗净，干燥（《药典85》)。

　　二、炮炙

　　1．乌梅肉 取净乌梅，水润使软或蒸饮，去核（《药典85》)。

　　2．制炭 取净乌梅，置锅内用武火炒至皮肉鼓起，喷淋水少许，取出，晒干（《药典85》)。

　　3．醋制 取净乌梅或乌梅肉，用醋拌匀，焖润至醋被吸尽时，置适宜的容器内，密闭，隔水或用蒸汽加热2－4小时，取出干燥（《规范》)。 4.蒸制 取乌梅放入甑内盖紧，置开水锅中蒸至上气后，停火焖5小时，取出晒干（《集成》)。