A.具有一个以上N端和C端

　　B.只有一个N端和C端

　　C.具有一个N端和几个C端

　　D.具有一个C端和几个N端

　　E.一定有二硫键存在

　　答案及解析：本题选A。蛋白质二级结构以氢键维系局部主链构象稳定。三、四级结构主要依赖氨基酸残基侧链之间的相互作用，从而保持蛋白质的天然构象。（注：因此具有一个以上N端和C端)

　　蛋白质一级结构（primary structure)：指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序。

　　蛋白质二级结构（protein secondary structure)：在蛋白质分子中的局布区域内氨基酸残基的有规则的排列。常见的有二级结构有α-螺旋和β-折叠。二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的。

　　蛋白质三级结构（protein tertiary structure)：蛋白质分子处于它的天然折叠状态的三维构象。三级结构是在二级结构的基础上进一步盘绕，折叠形成的。三级结构主要是靠氨基酸侧链之间的疏水相互作用，氢键，范德华力和盐键维持的。

　　蛋白质四级结构（protein quaternary structure)：多亚基蛋白质的三维结构。实际上是具有三级结构多肽（亚基)以适当方式聚合所呈现的三维结构。

　　超二级结构（super-secondary structure)：也称为基元（motif)。在蛋白质中，特别是球蛋白中，经常可以看到由若干相邻的二级结构单元组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的，在空间上能辨认的二级结构组合体。