【营养与食品卫生学】
黄曲霉毒素中，毒性和致癌性最强的是
A．AFB1
B．AFG1
C．AFH1
D．AFM1
E．AFQ1
【答案】A
【答案解析】
黄曲霉毒素已明确结构的有17种之多，其中以B1毒性最大、致癌性最强。
所以本题答案选择A
【营养与食品卫生学】
ADI的安全系数一般定为动物最大无作用剂量的
A．2～5倍
B．10倍
C．50倍
D．100倍
E．1000倍
【答案】D
【答案解析】
ADI值的安全系数一般为动物最大无作用剂量的100倍，一般定为种间差异和个体差异各为10倍。
所以本题答案选择D
