【营养与食品卫生学】
蔬菜、水果可供给下列维生素，除了
A．维生素E
B．维生素D
C．维生素B1
D．维生素B2
E．叶酸
【答案】B
【答案解析】
除维生素A、D外医.学全在.线提供.，其他维生素均广泛存在于蔬菜、水果中。蔬菜和水果中存在的胡萝卜素是维生素A的重要来源。所以本题正确答案选择B。
【营养与食品卫生学】
应用营养强化剂对面粉进行营养强化时主要的目的是为了
A．改善品质
B．增强筋性
C．增进色、香、味
D．延长保质期
E．弥补营养缺陷
【答案】E
【答案解析】
食品强化的目的是为了调整食品的营养素，使食品更适合人类的营养需要。其他几个选项都是食品添加剂应用的目的。所以本题正确答案选择E。
【流行病学】
要想了解某种疾病在某一地区的危害情况，最初进行现况调查时，宜选用下列何种方法
A．个案调查
B．抽样调查
C．普查
D．典型病例调查
E．住院病例调查
【答案】B
【答案解析】
要了解某种疾病在某地区的危害情况，首选采取抽样调查方法，以便推测对整个地区的危害现状。这种方法较为经济和有效。所以本题正确答案选择B。
