细目

要 点

1.蛋白质的分子组成

(1)元素组成

(2)基本单位

(1)肽键与肽链

一、蛋白质的 化学

2.蛋白质的分子结构

(2) —级结构

(3)二级结构——a螺旋

(4)三级和四级结构的概念

(1)等电点

3.蛋白质的理化性质

(2)沉淀

(3)变性

二、维生素

1.脂溶性维生素

脂溶性维生素的生理功能及缺乏症

2.水溶性维生素

水溶性维生素的生理功能及缺乏症

1.概述

(1)概念

(2)酶促反应的特点

(1)分子组成

2.酶的结构与功能

(2)活性中心与必需基团

(3)酶原与酶原的激活

三、酶

(4)同工酶

(1)酶浓度

(2)底物浓度

3.影响酶促反应速度的因素

(3)温度

(4) pH

(5)激活剂

(6)抑制剂