霉变甘蔗中毒在我国流行已有29年的历史，首次报告是l972年3月发生于河南郑州的一起食用变质甘蔗巾毒，共计36人中毒，重症27人，死亡3人，病死率为8.33%.
1.病原学变质
甘蔗进行霉菌分离鉴定和产毒试验的大量研究证实，节菱孢霉(Ar-thrinium)是变质甘蔗中毒的致病菌，占检出霉菌总数的26%左右。长期贮藏的变质甘蔗是节菱孢霉发育、繁殖、产毒的良好培养基。考试用书
节菱孢霉分生孢子梗大都简单，无色，分生孢子单孢暗色。卵圆形，宽的双凸形或球形，侧面有一细条带。该菌为分布世界各地的一种植物腐生菌，曾从甘蔗和植物根部的土壤中分离。
节菱孢霉产生3一硝基丙酸(3一NPA)，其产毒株约占50%(48.8%)左右，3一NPA是引起变质，蔗中毒的主要物质。据动物实验观察，3一NPA'经胃肠道吸收较快，且肝浓度升高也极快，腑部也有明显毒素进入并以大脑皮质浓度为最高，其次为海马、丘脑、苍白球和尾壳核。医学全在线网站www.lindalemus.com临床所见神经病变叮能是3一NPA或其代谢物在局部作用的结果。3一NPA的排泄较慢。
2.流行病学特点
河北、河南、辽宁、山东、山西、陕西、青海、江苏、湖北、贵州11个省和自治区均有发生变质甘蔗中毒的报告。发病季节多在2-4月份。甘蔗一般于11月份运来北方，置地窖、仓库或庭院堆放过冬，次年春季气温回升，堆放的甘蔗变质，食后引起巾毒，发病年龄多为3～10岁儿童，且重症病人和死亡者多为儿童。但也有大年龄组发病和死亡者。发病特点多为散发。
3.临床表现
(1)中毒表现潜伏期多在10分钟至17小时，一般为2-8小时。潜伏期越短，症状越重，愈后越不良。中毒症状最初为呕吐，头晕，进而抽搐，屈曲，内旋，四肢强直，手呈鸡爪状，眼球偏向(大多向上)凝视，病理反射阳性，表现为急性中毒性中枢神经系统受损。其他如体温，心肺、肝、眼底检查，血、尿、大便常规化验，脑脊液化验均未见异常。
(2)临床分型一般临床上可分为4型
1)轻微型 以胃肠症状为主，表现为恶心、呕吐、少数有腹痛、腹泻。一般于l-2天内恢复。
2)中型 除胃肠症状外，以中枢神经系统障碍为主。医学全在线网站www.lindalemus.com表现为阵发性抽搐，意识障碍，双眼向上凝视，四肢瘫痪，肌张力增高，颈强直，病理反射阳性，本型多在1-2周内趋向稳定，并逐渐恢复，但常留有后遗症。
3)重型 主要表现为昏迷程度加深，难以控制的癫痫样发作，后期呈去皮层状态。本型常致终生残疾。
4)极重型潜伏期短(多在1小时内)，癫痫样持续状态难以控制，深昏迷，1～3日内死亡。
(3)电子计算机断层扫描(CT)表现均发生苍白球对称性损害，严重者同时累及双侧壳核(30%)及尾状核头部(20%)。病变呈对称性低密度区，菜些病例在低密度区显示商密度出血灶(10%)，扫描(CT)仅可准确地显示病变的位置，为霉变甘蔗中毒提供定位与定性论断依据，还可根据病灶的大小，是否伴有髓质性与皮质性脑萎缩，进而判断病变的严重程度与预后。
(4)病理解剖资料常见脑沟变浅，无脑疝，肺组织切面湿润，消化道粘膜光滑。组织切片见脑神经细胞、神经胶质细胞及小血管周围腔隙扩大，部分神经细胞有皱缩，胃肠无变化。部分病例可见脑水肿，脑疝，肺水肿，肝脾充血。主要病变部位在中枢神经系统。
