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浙江省2010年卫生系列高级专业技术资格考试参考资料(临床营养—正高级)
更新:2010/12/18 字体:


(2)食品的卫生及其管理
①粮食、豆类的卫生和管理重点
②蔬菜、水果的卫生及其管理要点
③畜肉、禽肉、鱼类及其制品的卫生及其管理要点
④奶类及其制品的卫生及其管理要点
⑤食用油脂的卫生及其管理要点
⑥调味品的卫生及其管理要点
(3)食物中毒
①食物中毒的分类
②细菌性食物中毒
③真菌毒素和霉变食品中毒
④动植物性食物中毒
⑤化学性食物中毒
⑥食物中毒的处理
(4)食品卫生标准的主要技术指标与健康意义
二、专业实践能力
1. 采集病材和分析病例
2. 进行营养评价
3. 制订营养治疗方案并指导方案的实施
4. 能及时发现问题或根据病情变化熟练掌握修订营养治疗方案
三、学科新进展
熟悉:
1. 营养学基础研究新近展
2. 食物营养研究新近展
3. 营养治疗中常见疾病的发病机理和治疗研究新近展
四、熟练掌握本专业常见病、疑难病例分析
1、 消化性溃疡及其并发症
2、 炎症性肠炎
3、 急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性脑病、胆囊炎、胰腺炎
4、 高血压、冠心病、心肌梗死、脑卒中
5、 急性肾炎、急性肾功能衰竭、肾病综合征、慢性肾功能衰竭
6、 高脂血症、肥胖、糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血症、甲状腺疾病
7、 烧伤、胃大部切除、短肠综合征溃疡性结肠炎
 
附:本专业主要工作内容
1、基础营养学
2、食物营养学
3、人群营养学
4、疾病医学全.在.线www.lindalemus.com营养治疗学
5、肠内外营养支持
(1)肠内营养支持
(2)肠外营养支持
6、营养支持中的常见病
7、食品卫生学
(1)食品污染及预防
(2)食品的卫生及其管理
(3)食物中毒
(4)食品卫生标准的主要技术指标与健康意义

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