胡椒

藏名:那力夏母

HUJIAO

Piper nigrum L.

为胡椒科植物胡椒的成熟干燥果实。

攀援状木质藤本；茎长数米，节膨大，常生根。叶互生，近革质，通常卵状椭圆形或椭圆形，长8～15cm，宽5～9cm，先端短尖，基部圆形或钝，有基出脉5～7条，背面隆起，其间有网状脉，叶柄长1.5～3cm；托叶通常稍短于叶柄。花通常单性，雌雄异株间或有杂性，无花被；穗状花序稍短于叶，有长约10～15mm的总花梗；苞片基部与花序轴合生成浅杯状；仅边缘分离；雄蕊2，花丝粗短；子房卵形或近球形，柱头3～4(5)裂。浆果球形，无柄，直径3～4mm，熟时红色，干后黑色而有皱纹。

原产东南亚，中国云南、广西、海南岛、台湾亦有栽培。

生于山谷、溪边或林下的石缝内。

花期4～10月，果期10月至次年4月。

当果实近于成熟，果穗基部的果实开始变红时剪下，晒干或烘干，果皮皱缩，变棕黑色者为黑胡椒。当果实全部成熟，果皮均已变红时采收，用水或石灰水浸泡数日，洗净，晒干者为白胡椒。

以成熟干燥果实入药。

性状鉴别：黑胡椒为类球形果实，直径3.5～6mm，表面棕黑色至黑褐色，具隆起的网状皱纹，顶端有细小的柱头遗迹，基部有自果轴脱落的疤痕。质硬。剥去果肉可见薄壳状内果皮，灰白色或淡黄白色；质坚硬；纵切面最外为极薄的内果皮及棕色种皮，而大部分为种子的外胚乳，淡黄棕色或黄白色，质硬，带粉性，中间有空隙，靠近顶端有细小的胚及内胚乳。气芳香，有刺激性，味辛辣。
白胡椒最外为内果皮，圆球形或略呈长圆球形，直径3～5mm，顶端稍扁，并有微凹陷的小圆脐，基部有小凸起。表面灰白色或淡黄白色；平滑，以扩大镜观察呈凹凸不平状，顶端与基部间有不显著的浅色线纹10～14条。内果皮质地，种子性状及气味等均同黑胡椒。显微鉴别：黑胡椒横切面：外果皮由一列表皮及2～3列下皮层细胞组成，表皮细胞含棕色物，下皮层为薄壁细胞，其间夹有较多黄色石细胞群，石细胞类圆形或长圆形，直径15～40μm，壁厚10～12μm，胞腔、孔沟明显，有的含棕色物。中果皮薄壁细胞中有大型的油细胞分布，并有细小维管散在。内果皮为一列黄色石细胞，径向40～50μm，切向20～35μm，内壁特厚。种皮为2～3列压缩状长形细胞，棕色至暗棕色，内为一列透明细胞；外胚乳薄壁细胞最外2～3层含细小糊粉粒，向内较大的薄壁细胞含淀粉粒，呈圆球形或类圆形，直径2～6μm，此部分亦散有黄棕色或黄绿色油细胞。粉末鉴别：暗灰色。外果皮石细胞类方形、长方形或不规则形，直径19～66μm，壁较厚。内果皮石细胞表面观类多角形，直径20～30μm，侧面观方形，壁一面薄。淀粉粒细小圆形，直径2～6μm，常聚集成团块。种皮细胞棕色或红褐色多角形，壁连珠状增厚。油细胞较少，类圆形。

果实含胡椒碱(plperine)、胡椒林碱(piperyline)、胡椒油碱A.B.C.(piper oleine  A.B.C.)。另从胡椒油树脂中分离得胡椒新碱(piperanine)，果实尚含挥发油，白胡椒约含0．8％，黑胡椒含1．2％～2．6％；油中主要成分为胡椒醛、(piperonal)、二氢香芹醇(di-hydrocarveol)、氧化石竹烯(caryo-phyllene  oxide)、隐品酮(cryptone)、顺对-盖烯醇(cis-p-2-menthen-1-ol)、顺对-盖二烯醇(cis-p-2,8-menthadien-1-ol)及反-松香芹醇(trans-pinocarrol)等。

理化鉴别：1.样品粉末或切片遇浓硫酸显红色，后变为红棕色。(检查胡椒甙) 2. 薄层层析。①检查胡椒碱。样品制备可取样品粉末0.5g，加氯仿5ml，密塞振摇。冷浸过夜，滤过，滤液供点样用。用胡椒碱为对照品。吸附剂用硅胶G(青岛海洋化工厂，粒度10～40μm)湿法铺板，110℃活化30～40分钟。展开剂为环已烷-乙酸乙酯(6∶4)，展距12cm。显色剂用改良碘化铋钾。斑点呈黄棕色。②检查胡椒醛。样品制备可取样品粉末2g，加石油醚10ml，密塞振摇，冷浸过夜，滤过并浓缩蒸干，残渣用石油醚1ml溶解，取50μl点样。用胡椒醛作对照品。吸附剂用硅胶G(青岛海洋化工厂，粒度10～40μm)湿法铺板，110℃活化30～40分钟。展开剂用石油醚-乙醚(8∶2)，展距12cm。显色剂用2-4-二硝基苯肼。斑点呈橘红色。

散剂，丸剂，膏剂。

1．抗惊厥作用：胡椒碱有明显对抗戊四唑惊厥的作用及对抗电惊厥的作用，并对大白鼠“听源性发作”有明显的对抗作用和镇静作用。
2．杀虫作用：胡椒的水、醚或酒精提取物在试管内或对感染的大白鼠在体内试验，证明有杀绦虫作用，对吸虫及线虫作用不明显。
3．其他作用：胡椒作用与辣椒相似，但刺激较小，所含胡椒碱可作解热剂。

大鼠。

方一：六味光明盐散：光明盐，紫硇砂，荜茇，石榴子，干姜，胡椒。 方二：寒水石(酒制)，桂皮，石榴子，胡椒，山柰，红花，诃子，小豆蔻，荜茇，光明盐，木香。 方三：羌活子、香附、荜茇、白胡椒、芫荽子、油松、木香，牛乳酥油。

味辛，性热、锐、糙，化味辛。

益阳补胃，助消化，

用于培根症。

常配方用，每服1～3g。

方一：六味光明盐散：光明盐100g，紫硇砂100g，荜茇100g，石榴子100g，干姜100g，胡椒100。以上六味。研成细粉，过筛，混匀。用于胃寒，消化不良引起胃胀呕吐、泻泄。一次1～2g，一日1次。
方二：寒水石(酒制)200g，桂皮80g，石榴子130g，胡椒40g，山柰70g，红花100g，诃子150g，小豆蔻40g，荜茇40g，光明盐30g，木香80g。以上十一味，粉碎成细粉，过筛，混匀，用水泛丸，干燥。用于“木布”病引起的胃胀，消化不良，烧心反酸，肝胃不适等。一次2～3丸。一日2～3次。
方三：羌活子、香附、荜茇、白胡椒、芫荽子、油松、木香。共研为末，牛乳酥油调和涂搽。主治火焰症、丹毒等的风转化者。

据《晶珠本草》记载：胡椒治培根寒症。胡椒生赤巴，性锐、糙，赶生胃火，开胃口。味和化味均辛辣，治培根病，性轻。《味气铁鬘》中说：胡椒温可祛寒，久用量大能生风。《甘露之滴》中说：“胡椒生赤巴，性锐、糙，提升胃火，味和化味皆辛，效轻，治培根病，开胃口”。让钧多吉说：“一切寒症用胡椒”。本品分黑、白两种。黑胡椒有脐纹，味甚辛辣者，质佳。
白胡椒比黑胡椒性温和，无皱纹，镶合形状者，质次。据查证，黑、白胡椒系采集加工方法不同所致，性味功能相同，唯白胡椒比黑胡椒气味香浓。因黑胡椒果实外形如羊胃皱纹，故又名坡瓦热。