山羊肉

Shan yang rou

欧其开 古西

来合木里 麻依孜，古西提 麻依孜《明净词典》。

《保健药园》载:“山羊肉，是青羊和山羊的肉；山羊，是众所周知的动物，肉质比绵羊肉瘦，脂肪少，易消化，易吸收，适合于肥胖人、病人及体质虚弱者食用；但是，营养价值比绵羊肉差，不适合于黑胆质性人群、干性气质者及形体消瘦者食用。以体肥、棕色、蓝眼睛、毛多、青壮者山羊之肉为佳品。”根据上述维吾尔医本草所述药物特征和实物对照，与现代维吾尔医所用山羊肉一致。

为牛科动物青羊或山羊的肉。

1.青羊Naemorhedus goral Hardwicke 体长0.9～1.1m，尾长13～17cm，雌者较小。四肢短。眶下腺退化。雌雄均有角，角短而直，长10～14cm，色黑，斜向后方，二角基部很靠近，除尖端外，其余部分都有模棱。通体毛色灰棕褐色，底绒灰色。额、下颔及喉部均呈棕色，喉后部有一块白色大斑。尾基部近乎灰棕色，朱端棕黑色。 多栖于高山森林，也常在山顶裸岩一带。夏日居于岩洞，冬季下到森林。善爬悬崖，早晚觅食。冬季以树枝、地衣、苔鲜等为食，春、夏、秋食草类及果实。冬季交配，怀孕期6个月，每胎产1或2仔。（图1) 我国分布东北及内蒙古、新疆、河北、陕西、山西、湖北、浙江、广东、广西、西藏、四川、云南等地。 2.山羊 Capra hircus 1. 体长1～1.2m。头长，颈短，耳大，吻狭长。雌、雄额部皆有角1对，雄性的角特大；角基部略呈三角形，尖端略向后弯，角质中空，表面有环纹或前面呈瘤状。雄者颧下有总状长须。四肢细。尾短，不甚下垂。全体被粗直短毛，毛色有白、黑、灰或黑白相杂等多种。为饲养家畜之一，品种颇多。性活泼，喜登高。好采食短草、灌木和树叶等。多秋、冬交配，怀孕期140～156日，每胎产1～4仔。（图2) 分布很广，遍及全国各地。

杀死山羊（青羊、山羊)，去皮，取肉鲜用；多为秋后肥山羊，以小山羊之肉为佳。

二级湿热。 《药物之园》:“湿热。”

产生良血，补身益气，增强性欲，降低血分之热，消肿止痛。

主治气血两虚，病后体弱，性欲低下，血分热盛，跌打外伤。

内服:根据病情食用适量。外用:适量。本品可入糖浆、汤剂、膳食剂、肉汤露、敷剂等制剂。

虽然本品药性为湿热，但具有对气质干性者或黑胆质性气质者或形体消瘦者人群有害的独有特性，矫正药为各种甜食或玫瑰花露或甜巴旦杏仁、奶桃、蜜枣。

若本品缺货，可用牛犊肉代。

1.治气血两虚，病后体弱 取适量山羊肉，加入相应的热性药物煎汤内服，食肉。 2.治性欲减退，性欲低 下取适量山羊肉，用火烤成膳食，撒于相应的调料，食用适量。 3.治血分热盛 取适量山羊肉，加入相应的寒性药物煎汤内服，食肉。 4.治跌打损伤，外伤肿痛 取适量新鲜山羊肉，趁热外敷于患处。（1～4方出自《药物之园》)

马欧力 来合木里 麻依孜 肉汤露 小山羊肉1000g，小绵羊肉、小鸡肉各500g，斑鸠肉300g，野鸽肉200g，麻雀肉100g，三条筋、小茴香、芫荽实、藿香各100g，洋葱、新鲜芫荽各50g，丁香、小豆蔻各30g，洋乳香、阿育魏实、桂皮、肉桂、沉香、赤芍、薰衣草、高良姜、郁金、甘松、肉豆蔻、肉豆蔻衣各3g，牛油400g，黄花柳蒸露、牛舌草蒸露、玫瑰花蒸露各100ml。肉类药物浸泡在适量水中，三条筋、小茴香、芫荽实、藿香装入布袋内，放人肉类浸泡水中，用温火煮熟肉类，捞出肉类剁成肉浆，药袋挤出药液扔掉，洋葱、新鲜芫荽切丝，肉浆与牛油、洋葱芫荽丝和丁香、小豆蔻炒黄，其他药物研成粗粉，去掉肉汤表面油脂，将炒黄肉浆、药物粗粉加人肉汤中，肉场与黄花柳蒸露、牛舌草蒸露、玫瑰花蒸露和合并，装人在蒸馏锅内，用温火蒸馏出药露即可。功能滋补支配器官（脑、心、肝)，双补气血，增强性欲等。主治支配器官虚弱，气血两虚，病后体弱，性欲减退等。内服，每日3次，每次20～30ml。（《中国医学百科全书·维吾尔医学》方剂部分)

《保健药园》

《中华本草》民族药卷:维吾尔药