胡椒

Hu jiao

木其

木日吉《明净词典》。

《注医典》载:“胡椒，是胡椒树的果实；当果实开始变红时，剪下果惠，晒干或烘干后，即成黑褐色，通称‘黑胡椒’；如全部果实均已变红时采收，用水浸渍数日，擦去外果皮，晒干，则表面呈灰白色，通称‘白胡椒’；黑胡椒的药力比白胡椒强。”根据上述维吾尔医本草所述药物特征和实物对照，与现代维吾尔医所用黑白胡椒一致。

为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟果实。

胡椒 Piper nigrum 1. 攀缘状木质藤本。茎长数10m，枝无毛，节显著膨大，常生不定根。叶互生，近革质；叶炳长1.5～3.5cm，无毛，叶鞘延长，常长为叶柄之半，叶片阔卵形、卵状长圆或椭圆形，长6～16cm，宽4～9cm，先端短尖，基部稍偏斜，全缘，两面均无毛；叶脉5～7条，稀有9条，最上1对离基1.5～3.5cm，从中脉发出，余者均自基出，在背面隆起，其间有网状脉。花无花被，单性或杂性，通常雌雄同株，排成与叶对生的穗状花序，花序短于叶或有时与叶等长，总花梗与叶柄近等长；苞片匙状长圆形，长3～3.5cm，中部宽约0.8mm，顶部阔而圆，呈浅环状，腹面狭长处与花序轴合生，仅边缘分离；雄蕊2，花药肾形，花丝粗短；子房上位，近球形，l室，胚珠1，柱头3～4（5)裂。浆果球形，无柄，直径3～4mm，未成熟的干果皮皱缩，黑色。花期4～10月，果期10月至次年4月。 我国产于广东、海南、广西、云南等地，国外马来西亚、印度尼西亚、印度南部、泰国、越南等地亦有分布。

一般定植后2～3年封顶放花，3～4年收获。果穗光晒，后去皮，充分晒干，即为商品黑胡椒。果穗用流水浸至果皮腐烂去皮，晒干即为商品白胡椒。两者性味、功能、主治等基本相同。

性状鉴别（1)黑胡椒 果实近圆球形，直径3～6mm。表面暗棕色至灰黑色，具隆起的网状皱纹。顶端有细小的柱头残基，基部有白果柄脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色，断面黄白色，粉性，中央有小空隙。气芳香，味辛辣。 （2)白胡椒 果核近圆球形，直径3～6mm。最外为内果皮，表面灰白色，平滑、顶端与基部间有多数浅色线状腺纹。 显微鉴别 黑胡椒横切面:外果发由1列表皮及2～3列下皮层细胞组成，下皮层中央有较多黄色石细胞群，中果皮薄壁组织中有大型油细胞分布，并有细小维管束散在。内果皮为1列黄色石细胞，内壁特厚。种皮为2～3列压缩状长形细胞，棕色至暗棕色，内为1列透明细胞，外胚乳最外2～3列细胞含细小糊粉粒。内层细胞中含淀粉粒，并有黄棕色或黄绿色油细胞散在。 粉末特征:粉末呈暗灰色。外果皮石细胞，呈类方形、长方形或不规则形，细胞壁厚而均等，多壁孔，含棕红色物，直径20～70μm，内果皮石细胞呈方形，细胞壁一侧较薄，表面观呈多角形，直径20～50μm。种皮细胞多角形，壁连珠状增厚。分泌细胞较少，类圆形，直径50～75μm，细胞壁木化，含黄色油状物，有时可见针状结晶。淀粉粒充满薄壁细胞，集合成团，单粒呈类圆形或多角形，直径1～10μm。导管螺纹和网纹。粉末以乙醇装置，稍干，滴蒸馏水，加盖玻片，则沿边缘处有胡椒碱针晶。粉末加硫酸1～2滴，呈红色，渐变红棕色。 理化鉴别（1)取本品粉末少量，加硫酸1滴，显红色，渐变红棕色，后转棕褐色。（检查胡椒碱) （2)薄层色谱 取本品粉末2g，加石油醚10ml，密塞振摇，冷浸过夜，滤过并蒸干，残渣用lml石油醚溶解，作供试液。另用胡椒醛作对照品、取50μl供试液及适量对照液点于同一硅胶G板上，以石油醚-乙醚（8:2)为展开剂展开，2，4-二硝基苯肼试液显色，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上显示相同的橘红色斑点。

果实含胡椒碱（Piperine)，胡椒酯碱（chavicine)，胡椒新碱（pipeanine)；挥发油，油中含胡椒醛（Pip-eronal，heliotropin)，二氢葛缕醇（dihydrocarveol)，氧化石竹烯（caryopyllene oxide)，隐品酮（cryptone)，水芹烯（phellandrene)，顺-对-薄荷烯酸（cis-p-2-menthenol)，顺-对-薄荷二烯醇（cis-p-2，8－menthadienol)及反-松香芹醇（trans-pinocarveol)［1］。

1.中枢神经抑制作用  胡椒碱可延长戊巴比妥对大鼠催眠的时间，其作用机制可能与胡椒碱抑制肝微粒体酶有关［1］。胡椒碱可对抗大鼠戊四氮惊厥及电惊厥，对大鼠听源性发作有对抗作用［2］。
2.抗炎作用  胡椒碱对大鼠多种急慢性炎症有抑制作用，其作用机制部分是由于刺激垂体-肾上腺皮质轴［3］。
3.其他作用  大鼠灌胃给予胡椒或胡椒碱以及加于饲料中喂饲，可使胆汁中尿酸排出增加［4］。胡椒的水、醇或醚提取物对大鼠有杀绦虫作用［2］。正常人口含胡椒可引起血压升高［2］。
4.毒性  埃及蟾蜍长期喂饲胡椒提取物，会发生肝脏肿瘤，并多处转移［5］。

三级未干热，味辛。 1.《注医典》:“四级干热。” 2.《拜地依药书》:“黑胡椒四级干热；白胡椒三级热、四级干。”

生干生热，消食开胃，通气除胀，止咳化痰，补脑止痛。

主治湿寒性或黏液质性疾病，如胃寒纳差，消化不良，脘腹气胀，咳嗽多痰，脑虚头痛，牙齿疼痛。 1.《注医典》:“祛斑生辉，减肥，软坚退肿，祛寒温筋，温肺止咳，消退脾肿，祛寒利尿等；治皮肤白斑，肥胖，淋巴结核，筋肌盛寒，肺寒咳嗽，脾脏炎肿，寒性尿闭等。” 2.《拜地依药书》:“黑朗椒:抗孕，燥湿除眩，生发固发，强筋健肌，增强知觉等；治白内障，目眩，斑秃，瘫痪，肢体麻木等。白胡椒:温畅通便，清除异常黏液质和黑胆质等；治寒性便秘，体内异常黏液质和黑胆质增多等。” 3.《药物之园》:“消除寒性伤寒，热血除浓，温肠通阻，温肺平喘，增强性欲等；治寒性伤寒，寒性血黏度增高，寒性肠梗阻，寒性哮喘，性欲减退等。”

内服:1～2g。外用:适量。可入消食膏、蜜膏、滴剂、敷剂、散剂、牙粉等制剂。

本品对热性气质者可导致头痛，并引起肺部和咽喉干燥，矫正药为各种寒性油剂。

若本品缺货，可用白胡椒、干姜、荜茇代。

苏努尼 木日吉 牙粉 胡椒8g，胡桐泪或赤石脂5g，驱虫菊根3g。研成细粉，过罗，制成牙粉即可。功能燥湿止痛。主治湿性牙痛等。外用，根据病情取适量涂于牙龈部。（《中国医学百科全书·维吾尔医学》方剂部分)

化学成分
［1］刘勇民，等.维吾尔药志（上册)乌鲁木齐:新疆人民出版社，1986.304
药理
［1］Muimdar A M，et a1.Indoan J Exp Biol，1990，28（5):486
［2］江苏新医学院.中药大辞典（下册).上海:上海科学技术出版社，1977.1539
［3］Mujumdar A M，et a1.Jpn J Med Sci Biol，1990，43（3):95
［4］Ganesh B B，et a1.Nalarung，1987，31（9)；913
［5］Mofly M M,et a1. Oncologo，1991，48（4):347

《注医典》

《中华本草》民族药卷:维吾尔药