胡椒

Hu jiao

炮瓦日，那勒沙木

本品载于《认药白晶鉴》。《认药白晶鉴》称:“（炮瓦日、那勒沙木)叶茎色绿，枝细，果实圆形，有大小及黑白之分也。”《无误蒙药鉴》载:“具绿色，细枝的木本植物之果实。果实极辛，具皱纹，色黑者为佳；味淡，无皱纹，口闭合形，灰黄色者为次之。色黑而具皱纹者为炮瓦日，色白而无皱纹者为那勒沙木也。”上述植物形态及药材形状，与胡椒的特点相符，故认定历代蒙医文献所载的炮瓦日即蒙医所没用的胡珠（胡椒)。

为胡椒科植物胡椒的果实。

胡椒 Piper nigrum L. 常绿藤本。茎长达5m，多节，节处略膨大，幼枝略带肉质。叶互生，叶柄长1.5～3cm，上面有浅槽；叶革质，阔卵形或卵状长椭圆形，长8～16cm，宽4～7cm，先端尖，基部近圆形，全缘，上面深绿色，下面苍绿色；基出脉5～7条，在下面隆起。花单性，雌雄异株或为杂性，成穗状花序，侧生茎节上；总花梗与叶柄等长，花穗长约10cm；每花有一后状或林状苞片，陷入花轴内，通常具侧生的小苞片；无花被，雄蕊2，花丝短，花药2室；雌蕊子房圆形，1室，无花柱，柱头3～5枚，有毛。浆果球形，直径4～5mm，稠密排列，果穗圆柱状，幼时绿色，熟时红黄色。种子小。花期4～10月，果期10月至次年4月。 生于荫蔽的树林中。分布于热带、亚热带地区，我国华南及西南地区有引种。

当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干后，即成黑褐色，取下果实，通称“黑胡椒”。如全部果实均已变红时采收，用水浸渍数日，擦去外果皮，晒干，则表面呈发白色，通称“白胡椒”。

性状鉴别（1)黑胡椒 果实近球形，直径3.5～6mm。表面棕黑色至黑褐色，具隆起的网状皱纹，顶端有细小的柱头残基，基部有自果轴脱落的疤痕。质硬。剥去果肉可见簿壳状内果皮，灰白色或淡黄白色；质坚硬；纵切面最外为极薄的内果皮及棕色种皮，而大部分为种子的外胚乳，淡黄棕色或黄白色，质硬，带粉性，中央有空隙，靠近顶端有细小的胚及内胚乳。气芳香，有刺激性，味辛辣。 以粒大、饱满、色黑、皮皱、气味强烈者为佳。 （2)白胡椒 果实，圆球形或略呈长圆球形，直径3～5mm，顶端稍扁，有微凹陷的小圆脐，基部有小凸起，最外为内果皮，表面发白色或淡黄色，平滑，以扩大镜观察呈凹凸不平状，顶端与基部间有不显著的浅色线纹10～14条。 以个大粒圆、坚实、色白、色味强者为佳。 显微鉴别 黑胡椒横切面:外果皮由1列表皮及2～3列下皮层细胞组成，表皮细胞含暗棕色物，下皮层为薄壁细胞组成，其间夹有较多黄色石细胞群，石细胞类圆形及长圆形，直径15～40μm，壁厚10～20μm，胞腔、孔沟明显，有的含棕色物。中果皮薄壁组织中有大形油细胞分布，并有细小维管束散在。内果皮为1列黄色石细胞，径向40～50μm，切向20～35μm，内壁特厚。种皮为2～3列压缩状长形细胞，棕色至暗棕色，内为1列透明细胞。外胚乳最外2～3列细胞，含细小糊粉粒，向内较大的薄壁细胞含淀粉粒，并有黄棕色或黄绿色油细胞。 理化鉴别 （1)样品粉末或切片遇浓硫酸显红色，后变为红棕色。（检查胡椒碱) （2)薄层色谱 取样品粉末2g，加石油醚10m1，密塞振摇，冷浸过夜，滤过并浓缩蒸干，残渣用lml石油醚溶解，作供试品溶液，另取胡椒醛作对照品。取两种溶液点于同一硅胶G板上，以石油醚-乙醚（8:2)为展开剂展开，展距12cm，2，4二硝基苯肼试液显色。供试品色谱中，在与对照色谱相应位置上显示相同的橘红色斑点。 品质标志 《中华人民共和国药典》2000年版规定:本品含胡椒碱（C17H19O3)不得少于3.0％。

果实含多种酰胺类化合物:胡椒碱（Piper-ine)，次胡椒酰胺（piperylin)，胡椒油碱（piperolein)A、B、C。另从胡椒油树脂中分离得二氢胡椒碱（Piperanine)。果实含挥发油，白胡椒约含0.8％，黑胡椒含1.2％～2.6％，油中主要成分为胡椒醛（piperonal)，二氢香苇醇（dihydrocarveol)，氧化丁香烯（aryophyllene oxide)，隐品酮（dryptone)，顺式-对(艹孟)烯酸（cisp-2-menthen-l-ol)，顺式-对(艹孟)-2，8-二烯酸（cis-p-2，8-mentha-dien-1-ol)及反式-松香苇醇（trans-pinocarrol)等［1,2］。

1．镇静、抗惊厥  胡椒碱能延长戊巴比妥对大鼠的睡眠时间［1］；能明显对抗戊四氮惊厥和电惊厥，对大鼠“听源性惊厥”有明显对抗作用［2］。
2．对胆汁分泌的影响  大鼠灌服胡椒，可使胆汁浓度升高，如每日喂饲胡椒，可见胆汁流量增多而浓度下降［3］。
3．抗炎作用  胡椒碱对角叉菜胶所致大鼠足跖肿胀、棉球肉芽肿及巴豆油肉芽肿均有抑制作用，表明胡椒碱对急性早期炎症和慢性肉芽肿形成均有明显作用。其机制部分是由于刺激垂体-肾上腺皮质轴所致［4］。
4.毒性  给动物长期喂胡椒提取物，5个月后半数以上动物发生肝脏肿瘤，并发现在脾、肾、脂肪体及卵巢有肝细胞癌的转移［5］。

味极辛，性热。效轻、燥、糙、锐、浮。 《无误蒙药鉴》:“味极辛。”

调理胃火，消食，祛巴达干寒。

主治呕吐，泄泻，宿食不消，胃腹胀痛，全身瘙痒，疥癣。 1．《呼和必德力亚》:“两种胡椒能祛巴达干寒症，治丹毒和夜盲症。” 2．《金光注释集》:“祛巴达干之寒。”

内服:煮散剂，3～5g；或入丸、散。

1．治胃腑火衰，胃巴达干积聚，消化不良，胃腹胀痛，呕吐，寒性泄泻 诃子、山柰各10g，苏格木勒、肉桂、胡椒各30g，石榴60g，光明盐、五灵脂各20g，荜茇30g，寒水石（制)30g。制成散剂。每次1.5～3g，每日1～2次，温开水送服。（《蒙医传统验方》十味胃病散) 2.治大肠赫依，腹胀 石榴，苏格木勒各30g，肉桂、胡椒、光明盐、干姜各10g，荜茇、草果仁、花、诃子、苣胜子、黑种草子各20g，紫硇砂2g。制成散剂。每次1.5～3g，每日1～2次，温开水送服。孕妇慎服。（《医疗手册》十三味敖勒盖石榴散)

化学成分 （1)中国医学科学院药物研究所．中药志（第三册)．北京:人民卫生出版社，1984.498 （2)Kiuchi Fumiyuka，et a1．Chem Pharm Bul1，1988，36（7):2452 药理 （1)Mujumdar A M，et a1．Ind J ExP Bio1，1990，28（5):486 （2)北京医学院药理教研组．北京医学院学报，1974，（4):217 （3)Ganesh B B et a1．Nalarung，1987，31（9):913 （4) Mu

《中华本草》蒙药卷