胡椒

Hu jiao

麻匹囡

麻品拨，匹囡

为胡椒科植物胡椒的果实。

胡椒 Piperr nigrum L. 攀缘状藤本，长达5m。茎多节，节处略膨大，幼枝略带肉质。叶互生；叶柄长1.5～3cm，上面有浅槽；叶片革质，阔卵形或卵状长椭圆形，长8～16cm，宽4～7cm，先端尖，基部近圆形，全缘，上面深绿色，下面苍绿色，基出脉5～7条，在下面隆起。花单性，雌雄异株，或为杂性，成穗状花序，侧生茎节上；总花梗与叶柄等长，花穗长约10cm；每花有一盾状或杯状苞片，陷入花轴内，通常具侧生的小苞片；无花被；雄蕊2，花丝短，花药2室；雌蕊子房圆形，l室，无花柱，柱头3～5枚，有毛。浆果球形，直径4～5mm，稠密排列，果穗圆柱状，幼时绿色，熟时红黄色。种子小。花期4～10月，果期10月至次年4月。 台湾、广东、海南、广西和云南等地有栽培。 栽培要点：生物学特性 本品多分布在东经750～1150、南纬50至北纬150之间，年平均温度22～28℃及年降雨量1800～2800m。的地区，以荫蔽地及排水良好的砂质壤上最好。 栽培技术 扦插繁殖：选避风、地势平坦的土地翻耕3～4次，每隔1～2m开深40～60cm的坑，每坑放腐熟堆肥半坑，覆土3～4cm，浇水。取长约30cm（上具6～7个节)或约15cm（上具2～3个节)的茎蔓作为插条，扦插在苗圃中，生根后移栽大田。 田间管理 ①施肥与浇水：定植后每日浇水1次，1月后新芽长10～17cm时施1：20的腐熟人粪尿。苗高30cm时，在距植株15cm处挖沟施入堆肥，以后每隔2～3个月结合灌溉施入追肥，并中耕培土。②立支柱与缚蔓：当苗高60cm时设立高约3m的支柱。并适时用麻皮将有吸盘的节轻缚在支柱上以助攀援。③打顶：当主蔓伸长到lm左右时，把顶端剪去，经数次整枝，使茎部生长均匀繁茂。④割蔓：即切取插条，定植后6～7个月可割第一次蔓，隔5～7个月割第二次，再隔4～5个月割第三次。 病虫害防治 可进行土壤消毒及喷射硫酸钢以防治枯萎病、溃疡病、炭疽病等。

春秋季采集成熟鲜果，晒干成黑胡椒；将果穗用流水浸至果皮腐烂，去皮，晒干成白胡椒。

性状鉴别 （1)黑胡椒 果实类球形，直径3.5～6cm；表面棕黑色至黑褐色，具隆起的网状皱纹，顶端有细小的柱头痕，基部有白果轴脱落的瘢痕。剥去果肉可见薄壳状内果皮。纵切面大部分为淡黄棕色或黄白色、坚硬而稍带粉状的外胚乳，中央有空腔，靠近顶端有细小的胚及内胚乳。气芳香，有刺激性，味辛辣。 （2)白胡椒 果核近圆球形，直径3～6cm；表面灰白色，平滑，顶端略扁或微凹，四周有纵走的脉纹1O～14条。种子的性状与黑胡椒同。 显微鉴别 黑胡椒横切面：外果皮由1列表皮及2～3列下皮层细胞组成，表皮细胞含暗棕色物，下皮层薄壁组织间夹有较多黄色石细胞群，石细胞类圆形或长圆形，直径15～40μm，壁厚10～12μm，有的含棕色物。中果皮薄壁组织中有大型油细胞分布，并有细小维管束散在。内果皮为1列黄色石细胞，径向40～50μm，切向20～35μm，内壁特厚。种皮为2～3列压缩状长形细胞，棕色至暗棕色，内为1列透明细胞；外胚乳最外2～3列细胞含小糊粉粒，内层薄壁细胞含圆形淀粉粒，直径2～6μm，并散有黄棕色或黄绿色油细胞。 理化鉴别 薄层色谱（1)取本品粉末0.5g，加氯仿5ml，密塞振摇，冷浸过夜，滤过，滤液作供试品溶液。以胡椒碱氯仿液为对照品溶液。分别取供试品、对照品溶液适量，点于同一硅胶G薄层板上，以环己烷一乙酸乙酯（6:4)为展开剂，展距12cm，喷改良碘化秘钾溶液。供试品色谱中，在与对照品相应位置上显黄棕色斑点。 （2)取本品粉末1g，加石油醚10ml，密塞振摇，冷浸过夜，滤过，滤液蒸干，加lml石油醚溶解，作供试液。另取胡椒酫作对照品、分别取供试品、对照品溶液适量，点于同一硅胶G板上，以五油醚一乙醚（8：2)为展开剂，展距12cm，喷 2，4－二硝基苯肼试液。供试品色谱中，在与对照品相应位置上显相同的橘红色斑点。

果实所含辛辣成分为胡椒碱（piperine)，次胡椒酰胺（piperylin)，胡椒油碱（piperolein)A和B等多种酰胺类化合物。又含挥发油有：左旋的α一水芹烯（α－phellandrene)，α一和β-蒎烯（pinene)，β-丁香烯（β-caryoPhyllene)，芳樟醇（linalool)，左旋的荜澄茄脂素（cubebin)等。还含脂肪油[1]。

1.中枢神经系统抑制作用 胡椒碱能延长戊巴比妥对大鼠的睡眠时间，故有镇静作用。用胡椒碱的大鼠其血液及脑内的戊巴比妥浓度较高，可能与胡椒碱抑制肿微粒体酶有关[1]。胡椒碱有明显对抗成四氮惊厥的作用，并能对抗电惊厥，对大鼠听源性惊厥发作也有明显对抗作用[2]。 2.对胆汁分泌的影响 大鼠灌服胡椒可使胆汁浓度升高，如每口喂饲胡椒，可见胆汁流量增多而浓度下降[3]。 3.抗炎作用 胡椒碱对角叉菜胶所致大鼠足跖肿胀、棉球肉芽肿及巴豆油肉芽肿均有抑制作用，表明胡椒碱对急性早期炎症和慢性肉芽肿形成均有明显作用。其机制部分是由于刺激垂体一肾上腺皮质轴所致[4]。 4.毒性 埃及蟾蜍喂胡椒提取物，每星期3次，共5个月，喂饲2个月，开始出现第1个肿瘤，5个月后半数以上动物发生肝脏肿瘤，并发现在牌、肾、脂肪体及卵巢有肝癌细胞的转移[5]。小鼠涂搽或喂胡椒提取物每星期3次，共3个月，可见荷瘤鼠明显增加，如同时给实验鼠涂搽或喂维生素A，每星期2次，肿瘤发生率即减少[6]。

味辣，气香，性热。火火、土塔。

补土健胃，降逆止呕，散寒止痛。

主治“接崩”（胃脘痛)，“拢旧短，谢短”（腹扭痛，刺痛)，“接短鲁短，列哈”（腹痛腹泻，呕吐)，“拢沙龙接喉”（牙痛)。

内服：入散剂或煎汤，0.5～5g。外用：适量，捣细塞患部。

不宜过量，可致火盛而发各种热病。

1.治“接崩”，“扰旧短，谢短”胡椒粉0.5g，温开水送服。（景洪市傣医波为三验方) 2.治“接短鲁短，列哈”胡椒5g，土牛膝根15g，姜5g。煎汤，送服五宝药散（雅叫哈顿)5g。（西双版纳州傣医院傣医康郎腊验方)

植物药

化学成分 [1]难波恒雄，等.生药学概论（日)。南江堂，1990：299 药理 [1]Mujumdar A M，et a1.Ind J Exp Biol，1990，28（5):486 [2]北京医学院药理教研组.北京医学院学报，1974，(4)：217 [3]Ganesh B B，et al.Nalarung 1987，31（9):913 [4]Mujumdar A M，et a1.Jnn J Med Sci Biol，1990，43（3):95 [5]EI Mofly M M.et al.Oncology，1991，48（4):47 [6]Shwaireb M H，et a1.Exp Pathol，1990，40（4)：233

《西双版纳傣药志》、（西双版纳)、（德宏)

《中华本草》傣药卷