| 公开(公告)号 | CN1216987C |
| 公开(公告)日 | 2005.08.31 |
| 申请(专利)号 | CN99105656.6 |
| 申请日期 | 1999.04.02 |
| 专利名称 | 面条的制造方法 |
| 主分类号 | C12N9/10 |
| 分类号 | C12N9/10;A23L1/16 |
| 分案原申请号 | |
| 优先权 | 1998.4.8 JP 95901/1998;1999.2.22 JP 42613/1999 |
| 申请(专利权)人 | 味之素株式会社 |
| 发明(设计)人 | 山崎胜利;坂口正二;添田孝彦 |
| 地址 | 日本东京都 |
| 颁证日 | |
| 国际申请 | |
| 进入国家日期 | |
| 专利代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 |
| 代理人 | 邰红;杨丽琴 |
| 国省代码 | 日本;JP |
| 主权项 | 一种面条类的制造方法，其特征在于除使用主原料谷粉之外还使用(1)转谷氨酰胺酶和(2)碳酸盐类，或者碳酸盐类和还原剂。 |
| 摘要 | 为了寻求简便性、复原性、保存性等性能的普通面条，通过付与其比较均衡的粘性的筋道感觉，提供一种改善了口感的面条。以除使用主原料面粉等原材料之外，还使用(1)转谷氨酰胺酶和(2)碳酸盐类和/或还原剂以及需要时添加的蛋白部分加水分解产物为特征的面条的制造方法。 |
| 国际公布 |
